魚宴用酒

這些意大利白人將留在您的盛宴中

除了本季的預期傳統, 每年的這個時候還有其他一些禮物：禮物指南、年度綜述、“最佳”名單和對“七（或 11 或 13）魚的盛宴”的一些解釋。

食品歷史學家兼作家弗雷德·普洛特金 (Fred Plotkin) 說，平安夜的傳統主要是一個美國概念 美食旅行者的意大利, 注意到海鮮盛宴誕生於一種更不起眼的美食， 庫奇納迪馬格羅—“瘦肉”——羅馬天主教徒在星期五或四旬期等宗教觀察期間採用的菜單。

但是，在美國，普洛特金說，“它變成了意大利裔美國人設計的這種華麗的盛宴”。

儘管如此，餐館老闆，尤其是在擁有大量意大利裔美國人的東海岸城市，在 24 月 XNUMX 日竭盡全力滿足意大利愛好者和海鮮愛好者的需求。 這包括葡萄酒。 在過去，當我寫過類似主題的故事時，專家們一直堅持意大利白人的路線。 紐約市/費城侍酒師 Michael Madrigale 推薦了一種酥脆的白葡萄酒，例如來自意大利南部的 Fiano di Avellino。 新澤西州廚師出身的葡萄酒顧問約翰·福伊 (John Foy)葡萄酒奧德賽) 將意大利葡萄酒和美食列為他的特色菜，將來自馬爾凱地區的 Verdicchio 列為他的首選菜餚，如 Branzino al Forno。 新澤西州新不倫瑞克省 Catherine Lombardi 的共同所有人兼葡萄酒總監弗朗西斯肖特 (Francis Schott) 前往意大利東北部索阿韋 (Soave) 的山丘，品嚐一道分量更重的菜餚，如蛤蜊醬扁麵條。 維克多·拉洛，新澤西州的一家餐館老闆和電視節目主持人， 吃！ 喝！ 意大利！ 還向北看——上阿迪傑 (Alto Adige) 的白皮諾 (Pinot Bianco) 搭配香脆的炸魷魚。

準備盛宴的方法有很多種——無論你選擇多少條魚——總有一款酒可以讓你吃到最後。 這裡有一些嘗試：

Alois Lageder “Versalto” Pinot Bianco 2020，Vigneti delle Dolomiti IGT. 這款漂亮的葡萄酒來自上阿迪傑 (Alto Adige) 一家備受推崇的生物動力生產商，是一款堅實而平易近人的產品，帶有黃色水果、茴香/茴香和野生山藥草的香氣，並帶有煙熏礦物味。 葡萄藤生長在海拔 1,580 – 1,710 英尺的地方。

安東內拉科達 Vermentino di Sardegna 2020. 這款酒巧妙地融合了風味和質地。 它以輕盈、酸橙和綠色、酸橙和花香為主調。 來自這個島嶼葡萄酒產區的新鮮貝類的好搭檔。

Attems “Cicinis” 長相思 2020，Collio DOC。 具有長相思的經典標記，但更多的是盧瓦爾河谷風格，而不是新世界。 一開始它跳出來了，但幾天后平靜下來，變得均勻，與較重的魚和奶油醬搭配得很好。

Attems 長相思 2021，Venezia Guila IGT。 與它的 Collio 兄弟相似，這款 SB 比馬爾堡更受盧瓦爾河的影響，但仍然充滿熱情，以酸橙為特色。 它有細微差別——不是在你的臉上，也不是綠色侵略性的。 平衡，溫文爾雅，精心製作。

Castelli del Grevepesa Elianto 2021，Vermentino di Toscana。 酸橙和青蘋果、杏仁和白金銀花的清淡而活潑。 一年四季都很好。

Danny Seo “Philosophy” 2020 灰皮諾 delle Venezie DOC。 不幸的是，這個相當愚蠢的標籤（酸度令人耳目一新）由有機葡萄製成，在一些關於灰比諾輕量級的陳詞濫調中發揮了作用。 但這款酒不適合那些口感很好的人，蘋果、梨、油桃的線性濃度沒有轉向熱帶，餘味中有一點茴香。

Duca di Salaparuta “Calanica” Grillo 2020，西西里 DOC。 總是很高興品嚐這個生產商的葡萄酒。 這種對 Grillo 的詮釋是中等酒體，但仍然清新明快，帶有熱帶水果味，與檸檬凝乳層相得益彰。

Fina Kebrilla Grillo 2020，西西里 DOC. 喜歡帶有棕櫚樹和鵜鶘的摩爾風格標籤。 也喜歡裡面的異國情調的葡萄酒——飽滿圓潤，帶有熱帶水果的味道，如烤菠蘿、蜂巢和野草。 在橡木桶中陳釀 20%。 來自西西里島西海岸的馬爾薩拉/特里帕尼地區。

Garofoli Supera Verdicchio di Matelica DOC 2021. 這款來自馬爾凱的山區葡萄酒，確實，說到地方：它是高調和新鮮的，帶有乾淨的白色水果風味（蘋果和梨），酸度濃郁，並帶有野生草藥的襯托。 來自一個地區的可靠名稱，該地區因品質平易近人的葡萄酒而迅速受到關注。

Librandi “Critone” Bianco 2020，卡拉布里亞 IGT。 帶有茴香和蘋果味道的鹹味和草藥香氣登場。 口感中等酒體，帶有濃郁的檸檬味，如蜜餞或其他方式烹製和濃縮。 非常美味，帶有一些草本脆餅 - 一款用心良苦、製作精良的葡萄酒，由 90% 的霞多麗和 10% 的長相思製成。

Librandi “Segno Librandi” Ciro Bianco 2020 IGT。 來自“geo label”系列，這款由 Greco Bianco 釀造的芬芳花香葡萄酒口感柔滑、圓潤、令人愉悅。 熱帶、黃色和白色的果園水果肉質但不鬆弛。 杏仁的提示。

Nestore Bosco Pecorino Colline Pescaresi IGP 2021 年. 中等酒體，帶有豐富、持久的酸橙和綠色香草風味。 美妙的甘油口感不會影響活潑而充滿活力的檸檬味。

San Felice Perolla Vermentino 2020，Maremma Toscana IGT. 酸橙的經典標記。 一些柑橘髓和白桃。 芳香，並被刺激的酸所提振。 搭配酸橘汁醃魚。

Tenuta Sallier de la Tour Inzolia 2021，西西里島。 充滿酸橙味，伴有梨子和淡淡的香料味，這是一款清新而有結構的葡萄酒，鋒利、線性且富有個性。 四個月的酒糟使其具有很好的質感圓潤。 適合較肥的魚。

澤納托聖貝內代托盧加納 2020. 這種中等酒體的白葡萄酒帶有艷麗的白花香氣和一點茴香。 它是黃色的醇香：檸檬、榅桲和黃梨。 光滑的口感使它成為一款適合秋季過渡的食物友好型葡萄酒。