Uncorked Tahoe 既是目的地酒吧，也是 21 世紀的商業模式

Chris 和 Kel Barkman 在熱情好客方面有著深厚的淵源。 他是一名認證侍酒師，在葡萄酒分銷行業工作多年，她曾就讀於加州烹飪學院，是一名高端活動經理——他們的綜合才能在 未開塞的太浩湖，一家酒吧和商店，有四個地點，其中之一恰好是該地區最好的餐廳之一。

一個工作日的早上，我在特拉基的地點見到了這對歡樂的夫婦，以及他們可愛的兒子傑克，在開放時間之前討論了是什麼讓他們的生意如此成功。

這個地方的美感友好而誘人，嚴肅但絕對不悶，我立刻認出了貨架上我最喜歡的一些進口商品——一種博若萊酒和我多年來喜愛的科西嘉經典。 這些瓶子向我發出了 simpatico 味覺的信號，我有興趣了解更多。

這對夫婦在奧林匹克谷的旗艦店成立於 2007 年，並且在特拉基市中心、塔霍市和北極星村的位置仍然很強勁，後者的名字叫佩特拉，這是一家地中海餐廳，就像所有它的位置，有一種休閒的氛圍，簡單而嚴肅的食物。

克里斯解釋說，他在銷售方面的經驗幫助他在為商店選擇葡萄酒時切入正題，每家商店的季節性產品陣容都有所不同。 他對帶著隨機樣品出現的葡萄酒代表不感興趣，對 Uncorked 的模型一無所知。 相反，他基於對葡萄酒行業和客戶口味的深入了解來培養品酒體驗。 但更重要的是，他邀請工作人員參加品酒會，最終決定名單上的內容。 這是公司員工流失率如此之低的眾多原因之一——鼓勵員工參與持續的葡萄酒教育，並參與關於質量的對話。

Barkmans 在他們的每款葡萄酒中尋找的三個主要品質是平衡、典型性（葡萄酒在多大程度上代表了它的原產地）和價格點的可靠交付。 從那裡，工作人員在集中的會議上品嚐和討論葡萄酒，每個人，從新手到專家，都有發言權。 假設這不是大多數商店做出購買葡萄酒決定的典型模式，但它在員工的支持和對他們工作的所有權和自豪感方面得到了回報。

凱爾說，他們的管理模式是永遠不必對員工進行微觀管理，相互尊重和責任的文化是必要的。 在疫情最嚴重的時候，一位粗暴的顧客進來，一位經理要求她不要搬動家具，這位顧客向克里斯抱怨，克里斯站在他的員工一邊，讓顧客知道她的行為是為了每個人的最大利益。安全條款。 這位員工報告說，她“從未感覺得到老闆更多的支持”，這種敘述在消費者驅動的環境中具有很大的分量，在這種環境中，刻板印像是“客戶永遠是對的”。 站在員工一邊，相信他們會做出正確的決定，這對 Uncorked Tahoe 在最困難時期取得成功至關重要。

當談到貨架上的東西和酒吧的玻璃提供的東西時，Uncorked 也是非典型的。 克里斯說，他們的三大進口商是 Kermit Lynch、Louis Dressner 和 Rosenthal Wine Merchant，所有這些公司都擁有悠久的歷史和聲譽來支持他們。 不要來這裡尋找過熟的邪教 Napa Cab。 您更有可能找到來自智利的鮮為人知的低酒精紅葡萄酒、經典香檳或來自盧瓦爾河谷的低調白詩南。

一天晚上我突然去佩特拉吃晚飯，非常高興地發現玉米沙拉配羊乳酪、自製鷹嘴豆泥和精心準備的帶有 Caponata 的鯕鰍，與 Kel 選擇的玻璃杯中的奧地利雷司令完美搭配。 主廚 Matthew Turner 的烹飪風格優雅簡約，與 Barkmans 的標誌性風格完美融合。

當好品味和好生意融合在一起時，令人振奮，而且 未開塞的太浩湖 是我現在比以往任何時候都想支持的公司。 下次你在太浩湖時一定要停下來——喝杯酒和幾瓶酒帶回家。