雀巢、泰森食品巨頭押注空氣炸鍋

Kettle Foods 以其鍋煮薯片而聞名，最近推出了它所謂的“薯片類別的未來”：氣炸薯片。

金寶湯 該品牌推出的零食採用正在申請專利的技術，是 Big Food 押註消費者對空氣炸鍋烹製的所有食物的喜愛的最新例證。

據市場研究公司稱，2022 年美國消費者在購買空氣炸鍋方面花費了近 1 億美元，比 51 年增長了 2019% NPD集團. 自 2017 年以來，這種炊具的銷量一直在飆升，在大流行初期，隨著人們更多地在家做飯，它們得到了額外的推動。

現在，隨著越來越多的員工返回辦公室，花在廚房的時間越來越少，消費者越來越多地轉向便攜式對流烤箱。 NPD 集團的家居行業顧問 Joe Derochowski 表示，主要的吸引力在於使用該設備的簡便性和速度，以及無需油炸即可獲得鬆脆的質地。 食品製造商希望利用這一趨勢。

“他們說需要是發明之母。 在這種情況下，有必要繼續增加收入，”Cadent Consulting Group 的執行合夥人 Ken Harris 說。 “增加收入的最佳方式是採用已經存在的行為並為該行為找到新的用途。”

大型食品公司喜歡 卡夫海因茨 和 貼近 在大流行早期看到了銷售激增。 當消費者再次開始在餐廳外出就餐並減少烹飪時，由於兩位數的價格上漲，食品製造商的銷售額仍然保持增長。 但隨著 2022 年購物者的雜貨賬單攀升，他們開始購買更便宜的選擇，導致銷量下降。

As 通貨膨脹降溫 零售商向供應商施壓，要求其停止 提高價格，食品公司不得不在別處尋找增長點。

雀巢美國披薩和零食部門總裁 Adam Graves 表示，該公司正通過其冷凍食品品牌迎合空氣炸鍋的熱潮，專門為客戶提供更多價值。

“這是我們目前在現代烹飪中看到的最大趨勢，”格雷夫斯說，他自己擁有兩個空氣炸鍋。

去年，雀巢推出了 DiGiorno 和 Stouffer 品牌的披薩餅。 這兩條線的包裝都告訴消費者“在你的空氣炸鍋裡試試”。 其他雀巢產品，如 Hot Pockets，現在包括空氣炸鍋烹飪說明以及微波爐和烤箱加熱說明。

泰森食品 相對較早地抓住了這一趨勢，於 2019 年推出了氣炸產品線。從雞肉條到最新添加的巴馬干酪調味雞塊，這些產品的脂肪含量減少了 75%。 泰森品牌高級營銷總監科琳霍爾表示，該系列的年零售額已達到約 100 億美元。

泰森還通過在其冷凍預製食品的包裝中添加空氣炸鍋說明，完成了三分之一的工作。

“如果你看看它被用作製備方法的頻率，它大約是 5%，”Hall 說。 “我認為消費者想要更多地使用它，他們想要更多的選擇來使用它。 因此，現在是我們將其放在包裝上的好時機。”

霍爾援引最近的品牌健康數據表示，空氣炸鍋的使用方向正在提升泰森食品的品牌好感度。 她將其歸因於設備的便利性和烹飪過程對健康的好處。

對於魚條製造商 Gorton's Seafood 來說，更多地進行空氣煎炸是留住在大流行封鎖期間獲得的客戶的一種手段。

“[大流行] 是一個相當戲劇性的轉變，它讓很多新家庭進入我們的類別和品牌，”戈頓營銷副總裁傑克霍爾布魯克告訴 CNBC。 “我們一直在努力通過我們的信息傳遞和我們的產品來讓這些消費者留在這個類別中，並讓美國人吃更多的海鮮。”

據 Holbrook 稱，空氣煎炸是第二受歡迎的冷凍預製食品加熱方式。

Nissui 旗下的這家公司通過在其網站上發布空氣炸鍋烹飪說明來順應潮流。 然後它添加了包裝說明。 一月份，它推出了氣炸蝴蝶蝦和氣炸魚片。

Gorton的新蝴蝶蝦和魚片在包裝前經過空氣炸製，但消費者可以再次通過空氣炸來加熱海鮮。 該產品的包裝標榜其脂肪含量減少了 50%。

哈里斯說：“在接下來的兩年裡，每個人都會趕上這股潮流。”

其他跟隨潮流的食品製造商包括 凱洛格，該公司於 2021 年初開始為其基於植物的 Morningstar Farms 產品提供空氣炸鍋說明，以回應客戶的詢問。 同樣地， 荷美爾食品 一直在響應消費者對空氣炸鍋的需求，更新其包裝並在其網站上添加食譜並在 YouTube 上添加烹飪視頻以製作垃圾薯條和 Mary Kitchen 咸牛肉哈希。

雀巢走得更遠，瞄準了尚未購買空氣炸鍋的消費者。 XNUMX 月，它與 Insta Brands（Insta Pot 和它自己版本的空氣炸鍋的製造商）合作，贈送了該設備。 它在雀巢美國內部為其員工舉辦了類似的贈品活動。

格雷夫斯估計，此時大約 60% 的美國家庭擁有空氣炸鍋。 但它還不是無處不在。

“如果你把它比作微波爐——幾乎每個人家裡都有微波爐——空氣炸鍋還有很長的路要走，”哈里斯說。

儘管如此，它仍有望加入微波爐的行列，成為美國廚房的主食。 據 NPD 集團稱，到 2022 年，空氣炸鍋超越烤架和多功能炊具成為第四大烹飪器具。

“我認為人們最初認為 [空氣炸鍋] 可能只是一種時尚，”泰森的霍爾說。 “這與 1970 年代很相似——人們對微波爐的看法是一樣的。”