氣候變化如何影響德克薩斯州的釀酒商

近年來，孤星州經歷了創紀錄的夏季和乾旱，隨後是創紀錄的冬季和數週前所未有的冰雪事件。 隨著德克薩斯葡萄酒月的開始，這些極端的氣象條件助長了關於氣候變化的長期爭論。

“這些天來，我們生活在無法控制的野火、洪水、乾旱、颶風、旋風和冬季超級風暴的持續威脅中，”小而強大的葡萄酒買家 Veronica Meewes 說 薩巴桑的 瓶子店。 “沒有人比耕種土地的人更容易與這種不可預測性作鬥爭。”

與其他大型行業相比，釀酒在任何碳足跡清單中並不排在首位，但適應氣候變化並因此實施可持續的釀酒和葡萄酒購買實踐正在成為標準。 這些德克薩斯葡萄酒品牌已經找到了生產、適應和支持可持續釀酒實踐的獨特方法。

William Chris Vineyards – 德克薩斯州 Hye

於 2008 年由德克薩斯州的兩位最重要的葡萄種植者威廉“比爾”布萊克蒙和克里斯布倫德雷特在德克薩斯山鄉村創立， 威廉克里斯葡萄園 自開業以來，它一直是地區釀酒廠的潮流引領者，採用獨特的技術，並得到當地農民和葡萄種植者的熱忱支持。

該酒廠以僅使用德克薩斯州種植的葡萄來生產葡萄酒而自豪，所有這些都是使用“低影響”方法製成的，以確保產品質量可持續。 儘管他們與許多品種合作，威廉克里斯是該州慕合懷特的主要生產商。

“氣候變化正在為德克薩斯州的葡萄種植者創造有趣的機會，”布倫德雷特說。 “我們處於大陸性氣候，主要受落基山脈和墨西哥灣天氣的影響。 對我們來說，2021 年份是有記錄以來最涼爽的年份之一，春雨非常好。 2022 年份已成為有記錄以來最溫暖的年份之一。 兩個年份都提出了不同的挑戰，並且將是截然不同的葡萄酒，這將是非常深情的。 這是德克薩斯葡萄酒最令人著迷的方面之一，年份的變化，以及充滿活力的釀酒師如何在一個又一個年份生產出世界級的葡萄酒。 它迫使你敞開心扉，[這樣你才能]成功。”

葡萄園已經看到種植的品種對他們有利。 除了葡萄藤，威廉·克里斯還實施了其他可持續舉措。 例如，通過使用可持續採購、公平貿易的 Amorim 軟木塞，它們在 116,4 年 2 月至 2020 年 2022 月期間隔離了超過 XNUMX 噸的二氧化碳。

“但這不僅僅是物質資源，”布倫德雷特說。 “可持續發展對我們來說意味著很多不同的東西。 就我們的團隊而言，如果我們讓員工工作太努力或沒有給予足夠的 [他們] 我們就無法維持我們的團隊或推動我們行業向前發展的勞動力——這只是可持續發展的另一個方面。”

Lost Draw Cellars – 得克薩斯州弗雷德里克斯堡

另一個可持續發展的希爾鄉村是 失落的地窖，由 Andrew Sides、Troy Ottmers 和 Andy Timmons 於 2012 年在弗雷德里克斯堡創立。 Lost Draw 致力於生產優質葡萄酒，並通過使用 100% 德克薩斯種植的葡萄來展示德克薩斯獨特的風土，幫助減少從其他地方運送葡萄所需的汽油、勞動力和其他重要資源的使用。 Lost Draw 來源來自他們在德克薩斯高原的莊園葡萄園以及全州其他農民。

葡萄園種植的葡萄在該地區的半乾旱氣候中茁壯成長，團隊不斷努力以可持續的方式改善種植過程，以增強葡萄酒的特性和結構。

“關於葡萄酒種植，我認為可持續性是指我們以保護葡萄藤和自然資源的方式種植葡萄的能力，使我們能夠在很長一段時間內保持生產的一致性，”賽德斯說。 “德克薩斯州的品種選擇和種植技術肯定受到氣候變化的影響。 我們永遠不會完美，但對我們不斷發展的實踐非常適應有助於增加我們成功的機會。”

對於 Lost Draw，重要的是要注意可持續性和保護不會止於葡萄藤，因為他們致力於確定其他領域來實踐他們所宣揚的內容。 從每個瓶子的製造到運輸方式，他們已經實施了幾項致力於變得更加可持續的舉措。 例如，他們現在使用錫膠囊蓋在瓶子上，並使用更輕的玻璃來減少製造和運輸瓶子所需的能量。 他們最近推出了一種新的、100% 路邊可回收、無毒的包裝，由紙和玉米澱粉製成，以幫助最大限度地減少碳足跡。

Summer Revival Wine Co. – 德州滴泉

釀酒師 Ian 和 Becky Atkins 最近從西海岸的葡萄種植過渡到了山區，他們對不同氣候對這一過程的影響提出了特別獨特的見解。

俄勒岡州的所有者 平邊酒廠 最近搬回了他們的家鄉，加入了不斷發展的德克薩斯葡萄酒行業，並與他們的希爾鄉村農民建立了合作關係，同時監控他們的德克薩斯標籤的葡萄園 夏季復興葡萄酒公司. 他們發現這裡與俄勒岡州的葡萄種植截然不同。

“得克薩斯州的極端高溫和潮濕是首先想到的問題，”伊恩阿特金斯說。 “旱作並不是一個真正可行的選擇，但盡可能少用水始終是我們的首要任務。 我們還在不斷努力尋找新的解決方案來處理雨後和潮濕條件下葡萄園中可能形成的真菌和黴菌。”

在俄勒岡州，阿特金斯與葡萄園合作，​​用礦物油和柑橘油混合作為表面活性劑（在日常使用中用作清潔劑、乳化劑、起泡劑或分散劑的化合物）處理葡萄藤，並發現它適合用作殺菌劑。 然而，在德克薩斯州，真菌對葡萄藤的壓力更為嚴重。 對新噴霧程序的持續研究是這對夫婦正在進行的項目，隨著氣候變化，這一挑戰將繼續發展。

他們與 Summer Revival 的合作取得了一些可喜的成果，有效的害蟲管理計劃顯示了一個沒有害蟲和蟎蟲的健康葡萄園。 與俄勒岡州相比，希爾國家的表土非常薄，因此雜草管理並不是一項艱鉅的任務，有助於限制對除草劑的需求並保護周圍的生態系統。

Alta Marfa Winery – 德克薩斯州馬爾法

再往西， 阿爾塔瑪法酒莊 儘管氣候不斷變化，但它仍為自己贏得了聲譽。 由於氣候和海拔適宜，他們開始在戴維斯山脈種植葡萄藤。 該地區海拔 5,400 英尺，擁有得克薩斯州最涼爽的天氣，加上乾旱的氣候，大大降低了真菌疾病的風險，這些疾病困擾著更潮濕的地區，尤其是隨著氣溫升高和風暴變得更加普遍。

“我們想在這裡種植葡萄藤，因為我們認為這種特定的氣候最容易按照我們想要學習的方式耕種，無需使用會破壞土壤和整個葡萄園生態系統的系統性殺菌劑和殺蟲劑，”聯合創始人 Ricky Taylor 說阿爾塔馬爾法。 “但事實證明，乾旱氣候以自己的方式具有挑戰性。”

泰勒和他的妻子兼商業夥伴凱蒂·賈布隆斯基（Katie Jablonski）一直在尋求適應並尋找新方法，以便在夏季雨季盡可能多地捕獲土壤中的水分。 他們在葡萄藤周圍使用木屑覆蓋物來幫助減少蒸發並保持淺層土壤濕潤，以便健康的微生物群能夠茁壯成長。 他們還完好無損地保留了葡萄藤之間的所有原生植物和草，在過去的這個冬天，羊在葡萄園裡吃草，將草割下來並提供肥料來幫助建立土壤。 將原生草轉化為肥料有助於隨著時間的推移增加土壤碳，並增加土壤的保水能力。

Alta Marfa 的葡萄藤被訓練成傳統的灌木藤蔓，可促進良好的氣流並降低病害壓力，同時為葡萄藤下方的果實和地面遮蔭，這兩者在炎熱的氣候中都是有益的。

VSP 訓練（大多數葡萄園使用的方法）旨在使葡萄在難以成熟的涼爽氣候中最大限度地進行光合作用。 但是，與傳統的回歸相反，Alta Marfa 讓葡萄成熟沒有問題。 事實上，它們得到瞭如此多的陽光和溫暖，因此需要通過降低植物的光合作用能力來減緩成熟。 灌木藤非常適合所有這些目的。

“我們的目標是在我們的葡萄藤建立後對我們的葡萄園進行旱耕（不灌溉）。 旱作是更環保的耕作方式，但在乾旱的氣候中，創新對於從我們所獲得的雨水中獲得最大回報至關重要。”

隨著德克薩斯葡萄酒行業的持續發展，釀酒師和葡萄種植者必須不斷創新並尋找方法來應對日益動蕩的氣候帶來的挑戰，以保持該地區的發展。