Gregorys Coffee 是一個以植物為基礎的麥加

如果說食品和飲料行業有什麼明顯的美國特色，那就是方便。 從第一家快餐連鎖店，到讓您從無數菜餚中選擇並在幾分鐘內直接送到您家門口的應用程序，快速輕鬆地獲取我們的食物的能力已經引起了幾代美國人的共鳴，而且肯定會繼續下去。

但有一個與快餐店業務並駕齊驅的反對論點：營養和質量。 您在上班途中想要一份培根、雞蛋和奶酪 (BEC) 嗎？ 簡單的。 得到不加糖的水果冰沙，或者有機酸奶上的自製格蘭諾拉麥片？ 沒那麼多，特別是如果你住在主要大都市以外的地方。 如果你是素食主義者或試圖少吃動物產品，祝你好運。

像鄧肯和星巴克這樣的主要咖啡連鎖店 試驗 植物肉 替代方案 近年來，但可以說沒有一家連鎖店像 Gregorys Coffee 這樣對健康的植物性選擇充滿熱情。

該公司由 Gregory Zamfotis 於 2006 年在其父親（紐約市食品行業資深人士）的幫助下創立，目前在三州和華盛頓特區擁有 38 家分店21 世紀至高無上的連鎖店，提供經典的濃縮咖啡和抹茶飲品，以及有趣、新穎的時令飲品和健康美食家的最愛，如薑黃拿鐵和綠汁。 他們的食物菜單涵蓋了所有這些人口統計數據以及更多內容——你有你的烘焙食品、隔夜燕麥和經典早餐三明治，它們都是用標準原料和——是的，植物性替代品製成的。

這都是創始人價值觀的體現。 Gregorys Coffee 從一開始就強調為忙碌的人們提供健康選擇，但 Zamfotis 本人在 2017 年成為素食主義者，從那時起逐漸按照他的形象塑造菜單。

“我兒子對奶製品過敏，”他告訴我，“然後我開始看像 Forks Over Knives 這樣的紀錄片。” 這 不良健康效應 與暴飲暴食的肉類、雞蛋和奶製品相關的意義太大，不容忽視。

除了健康和營養，他承認動物福利和環境問題是許多 Gregorys 客戶的重要關注點，並希望提供符合他們價值觀的食物。

該公司並沒有完全縮小其重點——目前他們仍然提供動物蛋白和牛奶——但通過將更新的植物性選項放在菜單上，他們給了對植物好奇的人一個機會，讓他們在他們的生活中做出微妙的轉變。飲食，即使是在混亂的紐約早晨。 當我問到購買這些產品的顧客是否主要是素食主義者時，他說他們不做調查，所以他們不能確定，“但考慮到購買這些產品的數量，我希望不是每個訂購它們的人都是素食主義者。”

雖然其他連鎖店都在涉足植物性食品，這裡有一些 JUST Egg，一些 Beyond 香腸，但 Gregorys Coffee 確實雙腳投入其中。 目前，他們的菜單包括由 Beyond Meat 和 JUST 產品製成的食物，以及 Daiya、GOOD PLANeT 和一種名為 Ozo 的新培根產品。

“Gregorys 是最早在菜單上提供植物培根的餐廳之一——我對這一新產品感到興奮，”Zamfotis 說。

一些咖啡連鎖店與單一品牌合作提供部分植物性食品，例如早餐三明治，除了香腸外加普通雞蛋和奶酪，Gregorys 與植物性食品領域的幾個熱門品牌建立了關係，以便創建一個全面的菜單，包括幾個完全素食的餐點選擇。

“讓 Gregorys 與眾不同的原因是……他們不滿足於單一的素食選擇或主要基於植物的構建，”Eat Just 全球傳播副總裁 Andrew Noyes 告訴我。 “Gregorys 為咖啡世界的植物性運動鋪平了道路，業內許多其他人都注意到了這一點。”

事實上，GOOD PLANeT foods 的首席執行官兼創始人 David Israel 也表達了這種熱情。

“我們很高興與 Gregory's 合作，為彈性素食、素食主義者、植物性食品或只是尋找對您和 PLANeT Friendly 更好的選擇的客戶帶來奶酪的樂趣，”Israel 告訴我。 “當涉及到雜貨店貨架以外的食品時，我們已經看到對植物產品的質量和選擇的強烈需求。 客戶需求正在推動餐廳合作夥伴提供質量和選擇，我們很自豪能夠提供這種選擇。”

將拿鐵咖啡中的牛奶換成植物性替代品仍然需要額外收費（這促使許多 宣傳活動 乃至 抗議 針對星巴克等其他連鎖店），純素食品的選擇也往往更貴一些。 但 Zamfotis 表示，這只是目前市場的必然性。 “歸根結底，它們只是比牛奶更貴，”他說，其他植物性產品也是如此。 但他們提供的一些原始咖啡混合物默認帶有植物奶，例如秋季燕麥男孩——一種加入肉桂、香草、楓糖漿和榛子的燕麥奶拿鐵。

截至目前，Gregorys Coffee 是為數不多的快速服務鏈之一，您可以 始終如一 從一系列鬆脆的素食早餐中進行選擇——想想堅果蛋白叮咬以及完全以植物為基礎的 BEC。 看看其他咖啡品牌，特別是像鄧肯和星巴克這樣的龐然大物，是否會在不久的將來效仿將會很有趣。 如果他們很聰明，他們可能會。 Gregorys 和 Gregory 本人正在證明，以植物為基礎的替代品不僅僅是一種新奇事物。 他們有持久力，當他們出去吃飯時，各種各樣的顧客都開始喜歡並期待他們。

但就目前而言，至少有一個地方可以讓您在最艱難的工作日早晨獲得所需的零殘忍、環保意識的提神飲料——當地的 Gregorys。

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