破解高雞蛋價格問題

我們的食品系統中的企業整合正在我們大多數人不知情的情況下進行。 大型公司控制著越來越大比例的食品生產。 在我們迫切需要採取措施保護我們的氣候、生物多樣性和工人的時候，這種工業化正在積極地推動我們倒退。

以雞蛋為例。

雞蛋價格飆升。 事實上，在美國的普通城市，一打雞蛋的價格在過去一年裡翻了一番還多。 作為蛋白質的來源，雞蛋很容易準備，而且通常相當便宜，所以這確實給人們帶來了傷害。

讓我們分析一下為什麼會這樣，為什麼現在特別糟糕，以及我們能做些什麼。

詢問主要的雞蛋生產商，他們會引用禽流感或高致病性禽流感 (HPAI)。 很明顯，禽流感——自 2020 年以來首次襲擊美國的商業農場——對各種規模的農民來說都是一個非常現實的痛點。

它通常對感染它的雞是致命的，但它對整個農場也是毀滅性的：不幸的是，為了在確診病例後隔離這種疾病，農民通常不得不殺死受影響的雞群以適當地消除病毒。 在過去的一年裡，該病毒傳播到美國 47 個州並感染了超過 58 萬隻鳥類，其中約四分之一在愛荷華州，該州受災最嚴重。

但該行業的數字並不完全一致。 在 最近的一封公開信 向聯邦貿易委員會提交的非營利性農場行動組織聲稱，該國主要的雞蛋生產商以禽流感為藉口，從事“明顯的價格欺詐、價格協調和其他不公平或欺騙性行為或做法”。

美國最大的雞蛋生產商之一是 Cal-Maine Foods冷靜
，它通過 Eggland's Best 和 Land O'Lakes 雞蛋等品牌控制了大約 20% 的雞蛋市場。 Farm Action 指出，他們的毛利潤比上一年增長了 600% 以上。 與此同時，即使在 2020 年禽流感爆發期間，美國農業部經濟研究局也指出，禽流感導致的雞蛋價格上漲“遠大於產量下降”。

值得注意的是，美國的雞蛋行業並不像其他行業那樣緊密整合。 我們看到前 10 名雞蛋生產商控制著該國大約一半的雞蛋。 相比之下，在豬肉行業，前四家公司佔據了大約 70% 的市場份額。 在牛肉領域，80% 的市場被前四大公司控制，正如克洛伊·索維諾 (Chloe Sorvino) 在她的新書中指出的那樣 原始交易。

開放市場研究所報告稱，雞蛋行業的整合導致嚴重的供應鏈漏洞，並且正在傷害動物。 與任何致病性疾病一樣，無論是 Covid-19 還是禽流感，感染在擁擠的環境中傳播得更快——就像我們在高度集中和工業化的家禽養殖場看到的那樣。

禽流感是真實存在的，但雞蛋價格飆升並不需要如此極端。 通貨膨脹已經在世界各地造成更多苦難，限制學校供餐、SNAP 和其他援助的政策正在損害糧食安全。 看到這些針對 Cal-Maine Foods、Rose Acre Farms、Versova Holdings 和其他公司的指控不僅讓人惱怒——這令人憤怒，我們需要將他們叫出來。

同時，我也想為這個領域的一些優秀玩家提供支持。 Do Good Foods——由我們的朋友 Justin 和 Matthew Kamine 發起，並得到廚師和倡導者 Sam Kass 和 Tom Colicchio 等利益相關者的支持——正在通過使用原本會被浪費的原料製作優質飼料來生產更具可持續性的雞肉。 我也喜歡 Vital Farms，總部位於奧斯汀，但在全國各地都有； 這些是我冰箱裡現在的雞蛋。

我們也是 Kipster 的忠實粉絲，這是一家歐洲公司，最近開始在美國開展業務。他們以碳中和的方式飼養雞和生產雞蛋，這與良好的動物福利和鳥類的自然行為一致——你可以在他們的 24/7 直播農場攝像機。 我也看好 Kroger 這樣的雜貨店KR
，它們支持 Kipster 雞蛋（在 簡單的真理 + Kipster 標籤）以及全國各地的其他可持續性和可追溯性工作。 我不知道 Kroger 的一切都不是完美的，但我認為在適當的地方給予表揚很重要。

價格肯定全面上漲，而且有機或可持續生產的雞蛋和其他蛋白質的價格一直略高。 但是，如果您能夠幫助確保優秀的玩家獲得他們需要的支持，那將大有幫助。