勃艮第在不產生排放的情況下與霜凍作鬥爭

那是勃艮第四月第一個週日的下午晚些時候。 寒冷的。 灰濛蒙。 狂風凜冽，寒意直入骨髓。

為了向聖地——位於沃恩-羅曼尼 (Vosne-Romanée) 的羅曼尼·康蒂氣候 (Romanée Conti climat) 致敬，必須冒著惡劣的天氣。 令人驚訝的是，葡萄園裡卻熱鬧非凡。 為了應對霜凍威脅，專門的工作人員在整個地區安裝了一系列預防技術。

第二天，從聖奧賓到莫雷聖的空氣中充滿了煙霧和煙塵。 丹尼斯. 小火點綴著大地。 放哨的大蠟燭排列在目力所及的葡萄園裡。

為了避免像 2021 年那樣的災難性損失，勃艮第酒莊採用了多種主動防霜技術。 從火把和加熱的木製大鍋、石蠟蠟燭、燃燒的藤蔓碎片、便攜式風力機，甚至直升機，每一種選擇都會產生碳排放。

首先力求不造成傷害：為什麼在勃艮第葡萄園和其他地方廣泛採用產生二氧化碳的活性方法來對抗霜凍？

雙刃劍

阿巴塞拉葡萄園和釀酒廠首席執行官、氣候學家和風土學家格雷格·瓊斯 (Greg Jones) 博士認可增加二氧化碳的抗霜解決方案₂ 到大氣層是個問題。 “實際上，我們為解決一個問題所做的任何事情都會對系統的另一個方面產生影響，”他分享道。 “由於我們幾乎所有東西都使用燃料，因此我們轉向燃料來減輕霜凍損害，這顯然會增加大氣中的碳負荷。”

瓊斯不知道正在開發任何避免碳排放的積極方法，他喜歡灑水器作為防凍手段。 “最有效的方法是用水凍結花蕾，釋放潛熱來保護它們。 但如果芽太長，這種方法就不起作用，而且會折斷芽。” 然而，水資源、成本和地區法規都會發揮作用。

簡短的霜底漆

霜有兩種類型：平流霜和輻射霜。 平流也稱為風霜，是溫度低於 32°F 的冷氣團水平輸送的結果。 冰通常以晶體形式廣泛沉積。

輻射霜發生在晴朗的天空和平靜的風中。 當接近地面的溫度降至冰點以下時，就會出現逆溫現象。 在這種情況下，可以通過風扇、直升機等將高空的暖空氣拉至地面。

多年來，春季霜凍一直是葡萄酒產區的現實。 然而，溫暖的冬季導致葡萄藤“起來”早些時候。

嬌嫩的新芽很容易被霜凍破壞。 此外，霜凍還會對產量和水果質量產生負面影響。 嚴重的霜凍事件可能會毀掉整個年份。

勃艮第發生了什麼

為了履行法國到 2050 年實現碳中和的承諾，勃艮第葡萄酒委員會正在製定一項計劃，計劃於今年年底發布，到 2030 年將排放量減少一半，從而實現完全中和。

“我們的想法是為每個領域創建一個解決方案目錄，以幫助酒莊、酒莊和酒商找到自己的解決方案，”勃艮第葡萄酒委員會媒體關係 Cécile Mathiaud 分享道。

雖然該地區允許使用灑水裝置來對抗霜凍，但這種做法僅限於能夠使用地下水的葡萄園（夏布利的部分地區）。 對於該地區的其餘地區，不允許灑水。

夏布利 (Chablis) 一些特級葡萄園中常見的電熱線也在勃艮第 (Bourgogne) 約 10-15% 的葡萄園中進行測試，以確定環境和實際成本。

“我們正在試圖弄清楚這會給其他人帶來什麼後果。 因此，似乎不可能在任何地方都使用[加熱絲]，”Mathiaud 分享道。 “而且，它太貴了。 對於像 Grand Cru 這樣已經非常昂貴的葡萄酒來說，這太過分了。”

石蠟蠟燭正在進行有效性研究； 然而，該地區的碳中和目標令人質疑其使用的長期可行性。

此外，勃艮第的 聯合國教科文組織世界遺產 地位挑戰任何改變該地區的企圖。 擬議的改革，包括植樹，會引發層層官僚繁文縟節，可能需要數年時間才能完成。

留心一個人的足跡

莫雷聖杜雅克酒莊 (Domaine Dujac) 釀酒師戴安娜·斯諾登·塞塞斯 (Diana Snowden Seysses) 丹尼斯 (Denis) 表示，該酒莊今年只經歷了一次霜凍事件，並且沒有受到任何損害，這讓他感到欣慰。

Domaine Dujac 的工頭沒有燃燒蠟燭或乾草捆，而是探索了七種不同的修剪試驗和一種植物油處理方法。 斯諾登·塞塞斯表示，除了“盡可能晚修剪的古老技術”之外，所有試驗都被認為是成功的。

斯諾登·塞西斯在過去四年裡從可持續性和溫室氣體排放的角度研究了葡萄酒行業。 她敏銳地意識到釀酒過程中各個環節所產生的碳排放，從二氧化碳₂ 酵母在發酵過程中釋放到在整個勃艮第產區燃燒的石蠟蠟燭中作為防凍保護。

“任何導致 CO₂ 大氣中的積累和污染不是可持續的解決方案，也不是對風土美麗概念的尊重。 水和布料一樣是非法的，會導致我們失去在標籤上使用該名稱的權利，”她解釋道。

重新定義風土

從歷史上看，法國人對風土的概念是 某處 葡萄酒的品質——建立在土壤、地形和氣候的基礎上，反映了葡萄酒的產地、葡萄園和地區的典型性。 沒有哪個地方比勃艮第更能體現這種理解，也更受人尊敬。

在 文章 去年，斯諾登·塞塞斯（Snowden Seysses）提出擴大風土範圍，將氣候變化對人類的影響納入其中。 她認為氣候變化和全球化將風土的概念擴展到場地、葡萄園或地區之外，以解釋整個地球的大氣層。 “我們有責任擴大對自身影響半徑的認識。”

因此，在可預見的未來，勃艮第的春季霜凍焦慮將像許多其他地區一樣持續下去。 地區釀酒廠將繼續採用碳生產方法來對抗霜凍，這些方法使空氣中充滿煙霧和煙灰，同時研究影響較小的解決方案。 或者，標籤法規可能會擴大，考慮到採取最有利於保護葡萄藤和環境的措施也包括風土。

斯諾登·塞塞斯(Snowden Seysses) 在一封電子郵件中表示，“我確信國家原產地名稱研究所（法國農業法規機構）的所有限制——灌溉、葡萄藤間距、冰雹和防凍技術、葡萄品種（！）……”隨著氣候變化更快並威脅到我們的生計，我們將在未來 30 年重新考慮這一問題。”

本著先不傷害的精神，30年太長了。