奧地利的噴發釀酒師在施泰爾馬克“產生能量”

奧地利 Vulkanland Steiermark 的九位家庭釀酒師基於古老的土壤和現代技能，為未來組織起來。 他們自稱的 Eruption 釀酒師證明，雖然他們生產的葡萄酒種類繁多，但在質量和真實性方面也始終如一。 噴發這個名字（就像它在 Vulkanland 一樣）與曾經定義該地區的 40 多座火山有關。 這裡的釀酒師將這種特殊的土壤歸因於口腔中的礦物質表達。

該組織這樣描述自己：“人們彼此靠近、疏遠、相互摩擦，從而產生能量。” 這種能量有助於世界了解釀造這些葡萄酒的地方和人民，並讓消費者了解潛在的新葡萄酒以供自己享用。

德國上巴伐利亞地區泰根湖附近的 Überfahrt 餐廳首席侍酒師 Marie Christin Baunach 解釋說，該集團已經開發了一個外部審計系統，該系統模仿了勃艮第的位置方法和波爾多的釀酒廠方法——這是面向德國 德國社會福利協會 (VDP)。 LACON 作為一個獨立的控制機構，負責評估葡萄園的質量以及釀酒師的技能和經驗。 Baunach 指出，這需要代表葡萄種植者的生產方法的透明度。

這個過程產生的葡萄酒可以被標記為 Erste Lage（字面意思是“第一葡萄園”，類似於勃艮第的 Premier Cru）和 Große Lage（頂級品質類別，類似於 Grand Cru）。 雖然這對消費者來說很有趣並且很有幫助，但它不僅僅是關於知名度。 生產商在考慮了他們掌握的所有數據、收集了不同年份的數據並進行了多年負責任的規劃後，制定了這個計劃。 Eruption 釀酒師與外部審計合作，並認為他們確實擁有真實和優秀的東西，利用這些數據將其轉化為可衡量的結果，可以傳達給公眾。

作為參考，世界各地的釀酒機構共同努力建立一個共同的質量結構。 我想到了加利福尼亞的洛迪規則，奧地利自己的規則也是如此 可持續發展的奧地利，所有噴發釀酒師都遵守。 Eruption 的獨特之處在於，成員們堅持國家負責任生產的最高標準，並利用這些結果與消費者交流，而不是基於口味的分數，而是類似於人們對最好的葡萄酒的期望的名稱可以在世界各地被發現。

奧地利葡萄酒有一個 DAC (奧地利控制區) 原產地系統，這也適用於生產點。 像歐洲和其他地方的許多葡萄酒生產國一樣，這是為了向消費者區分他們購買和飲用的葡萄酒是在特定條件下生產的，要求在標籤上註明原產地。

Eruption 釀酒師可以生產地區名稱 Steiermark DAC 或 Vulkanland Steiermark DAC（分為三個部分）或兩個 Eruption 名稱之一的葡萄酒：Erste Lage 或 Große Lage。 它們也可以貼上單個葡萄園的標籤（在德語中稱為 ried），一個葡萄園可以生產 Große Lage 和 Erste Lage 葡萄酒。

Suwi Zlatic 是一位備受讚譽的侍酒師（奧地利全國錦標賽的獲勝者和 2021 年歐洲-非洲侍酒師錦標賽的決賽選手），他說這些葡萄酒更依賴於風土，而不是橡木處理和酒窖干預。 每種允許的葡萄（如下所列）都是白葡萄酒葡萄，這反映了該地區的規則——所有被允許作為 Vulkanland Steiermark DAC 的葡萄也是白葡萄酒品種。 （有趣的是，Eruption 的生產者們合作瓶裝了起泡酒和紅酒——這是典型之外的創造性努力。）

所有這些指定和規則制定對於一個想要簡單地品嚐 奧地利葡萄酒。 但 令人放心的是，在幕後，生產這些葡萄酒的人非常關心他們的工藝、聲譽和產品，花費時間、金錢和精力來實現這一目標。 換句話說：你掌握得很好。 在標籤上查找以下生產商的名稱（或拜訪他們）並準備探索！

噴發釀酒師（地點，姓氏）

格羅斯維爾弗斯多夫： 泰勒； 霍夫貝斯特拉登: 克里斯佩爾; 費爾德巴赫: 哈特; 克洛赫： Frühwirth，穆勒； 聖安娜艾根：法伊弗、沙爾、烏爾里希； 鐵申: 戈倫茨

大噴發規則

必須由老藤霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、特拉米納或雷司令製成。 收穫產量限制在 5,000 公斤/公頃，並且必須手工完成。 葡萄酒在收穫後第二年的 1 月 XNUMX 日或之後發布。

噴發早期規則

必須由霞多麗、白皮諾、灰皮諾、長相思、Gelber Muskateller、Traminer、雷司令或威爾士雷司令製成。 收穫必須手工完成。 葡萄酒在收穫後一年的 1 月 XNUMX 日或之後發布。