撰寫餐廳商業計劃

簡介

如果您正在考慮開一家餐館，您的第一步應該是編寫一份商業計劃書。 一份寫得很好的商業計劃書 可以幫助您籌集資金、管理您的餐廳並取得成功。 以下是您需要了解的有關編寫一個的信息：

執行摘要

An 執行摘要 是一份簡短但功能強大的文檔，可以幫助您快速有效地表達您的觀點。 雖然它通常是商業計劃的第一部分，但它應該是最後寫的部分。 它應該最多一頁，並以一種對任何閱讀它的人都有意義的方式清楚地描述你的商業計劃的關鍵點。 執行摘要的目的是讓潛在投資者或貸方相信他們將從投資您的餐廳創意中獲利，因此請避免不重要的細節或冗長的描述您的食物味道如何。

編寫執行摘要的一個很好的方法是從介紹性段落開始，總結計劃的其餘部分所包含的內容——這有助於讀者理解為什麼他們應該繼續閱讀文檔。 然後討論為什麼這個特定項目是值得的； 為什麼人們需要它。 它將如何使他們受益？ 接下來是一些關於您自己的背景信息：包括與經營此業務相關的任何相關經驗或教育。 最後，以未來的目標作為結尾：開店後你認為自己在哪裡？

以下是您的餐廳商業計劃中要包含的一些項目：

概念驗證和商業模式測試

在您開展業務之前，驗證您的概念並測試您的業務模型的可行性非常重要。 您可以通過進行市場調查、與潛在客戶交談以及採訪具有類似業務經驗的行業專家來做到這一點。 您還可以通過完成“體驗經濟”分析來測試計劃的可行性。 也就是說，研究人們喜歡在體驗而非商品（如外出就餐）上花錢的方式。 例如，如果人們重視體驗而不是物質商品，那麼開一家餐廳可能是個好主意！

勞動力成本和人員配置計劃

勞動力成本， 包括直接和間接勞動力，對您的勞動力預算至關重要。 直接成本是指直接支付給員工的工資，而間接費用包括醫療保險和工資稅等福利。 要計算這些數字，您需要估算您需要的全職等效 (FTE) 職位數量及其平均工資。 這種計算可能很棘手，因為每家餐廳根據其規模、位置、菜餚類型和在客戶中的聲譽都有其獨特的人員配置計劃，更不用說可能影響人員配置決策的任何其他因素（例如，是否全天候 24 小時營業）。

第一步是決定您是否需要全職員工或只在高峰時段工作的兼職員工，例如午餐高峰時間或週五晚上與您附近的餐館的朋友共進晚餐。 如果這聽起來像是在不確定你是否正確的情況下預先做太多工作。 儘管看起來很誘人，但請等到閱讀完以下部分後再寫下任何內容，因為有幾個因素與確定我們需要多少人明確相關。

菜單

你想要你的 目錄 要集中和簡單。 嘗試只添加幾個項目，因為太多的菜單項目可能會使顧客感到困惑，使他們難以選擇他們想要的東西。

如果您的菜單上有任何“招牌”項目，請在列出您的產品時首先包括它們，以便人們甚至在走進餐廳之前就知道您提供的食物種類。 此外，將當地食材融入這些特色菜中將有助於建立支持當地企業的社區精神。

活動地點

選址是您成功的關鍵因素。 在進行全面的市場研究後，選址是根據您發現的數據來確定您的客戶是否在該地區並經常光顧該地區。 David Simmonds，創始人兼首席執行官 解決方案RE，一家位於德克薩斯州奧斯汀的商業房地產公司表示： “開餐廳的企業家比以往任何時候都更需要分析他們自己的顧客在紙上的樣子（人口統計、心理統計等），這樣當他們考察市場時，他們就能找到該市場中顧客最集中的地方. 從這些數據中，他們能夠確定市場可以支持的餐廳數量，並據此制定擴張藍圖。”

你的計劃應該描述 你理想的位置. 您選擇的位置必須靠近您的目標市場和類似的企業，例如餐館或咖啡館。 該地點還應該有大量的人流量，並且可以通過汽車、自行車和公共交通工具到達。 西蒙茲繼續說： “分析強化或質疑本能。 這是擴張過程的必要部分，無論餐廳老闆有 1 個單位還是 37 個單位。

市場策略

在製定商業計劃時，請考慮您將使用的營銷策略。 您的計劃應考慮並解釋以下營銷策略：

• 廣告： 您可以在 Facebook 和 Instagram 等社交媒體網站上使用印刷或在線廣告。 另外，考慮在當地電視台播放廣告。
• 公共關係： 這可以包括在當地報紙或雜誌上撰寫關於您的餐廳的文章，在您的餐廳舉辦活動（例如品酒會），在社區活動中發表演講，例如商會與該地區其他企業主的會議，參與與餐飲服務相關的慈善活動像 Feeding America 這樣的行業——可能性是無限的！ 這個想法是讓人們談論是什麼讓你與眾不同，這樣他們在準備下一次外出就餐體驗時首先會想到你！
• 社交媒體： 讓我們面對現實吧——大多數千禧一代甚至不再接電話了； 他們更喜歡發短信而不是面對面交談，因為不知何故感覺很親密，你猜怎麼著？ 通過 Facebook Messenger 或 WhatsApp 等社交媒體平台（允許來自世界各地的用戶每週 24 天、每天 XNUMX 小時訪問）直接與客戶互動，我們可以在周末等高需求時段提供即時客戶服務支持早午餐時間，而不會讓員工在整個工作日的緩慢時段無所事事，因為其他地方缺乏需求導致流量顯著下降。

利潤和投資回報分析

• 利潤是您的銷售收入與成本之間的差額。 要計算它，您需要了解以下內容：
• 銷售收入（您希望從銷售食品中賺取多少錢）
• 銷售成本（原料和供應品的成本）
• 其他運營費用（包括人工、租金和水電費）

您的商業計劃書的讀者應該能夠在您的預算工作表和財務預測電子表格中找到這些數字。

財務計劃

財務計劃是您的商業計劃中最關鍵的部分。 它應該清楚地顯示您需要多少資金來啟動、運營和發展您的餐廳。

您需要出示預計損益表。 預計損益表 (P&L) 顯示有多少收入、發生了哪些費用以及隨著時間的推移獲得了多少利潤。 此外，損益表顯示了所有收入來源，包括但不限於食品/酒精飲料的銷售和私人聚會的收入。 它還必須預測與經營餐廳相關的所有成本，例如商品成本（原材料）和員工工資——這些包括前台角色，如服務員或調酒師，以及後台角色例如廚師在下班時間準備食物，以便每天開門時提供新鮮食物——每週都需要清潔用品等，與長期資產相關的折舊成本，例如隨著時間的推移而磨損的烤箱和未使用食品的浪費.

收入和成本的多年預測

準確的預測是成功的商業計劃的關鍵。 它們幫助您了解您將賺多少錢以及您需要多少錢才能實現。 預測還有助於了解您的成本。

例如，如果我今天要開一家餐館，並且想要我的商業計劃預測，包括開業當天和外出一年、三年和五年。

然後我會查看提供類似食物的類似餐廳，記下它們的價格、份量以及它們提供的任何特色菜，例如全天早餐或足球賽季期間每週五的特價午餐。 這項對其他餐廳的研究將為您的預測提供基礎。 在計劃的敘述中包括這項研究的文件。

商業計劃是您成功的路線圖。

商業計劃可以通過證明您對餐館有一個可行的想法來幫助您籌集資金。 此外，投資者希望看到其他人有興趣投資您的願景，因此如果他們看到其他投資者也參與其中，他們將更有可能給您投資。 一個很好的例子是，當一個投資者想要投資時，但前提是另一個投資者先做； 這樣，雙方都會感到投資很自在，因為他們知道其他人也足夠相信該項目，也願意將自己的錢投入其中！

一個寫得很好的商業計劃通過向業主提供關於隨著時間的推移會有多少錢的信息來幫助管理餐館，所以當每個月的賬單到期時不會有任何意外——如果不加以控制，這可能會給企業帶來麻煩。”

結論

本文對如何編寫開設餐廳的商業計劃提供了一些見解。 做你的研究並學習好的商業計劃書寫作的其他方面。 我知道這可能需要很多工作，但我也知道回報是值得的。 您不僅會更好地了解開店和成功運營所需的條件，而且如果潛在投資者看到您已經完成研究，他們也更有可能為您的項目提供資金。 請記住：不要害怕向其他餐館老闆尋求幫助或建議； 他們中的許多人都去過你現在所在的地方。