冬季白人經得起湯和沙拉

氣候不穩定- 在同一周內出現霜凍和溫和的天氣（至少在東北部），您的葡萄酒選擇也可能會發生巨大變化。 在一個星期內，我喝了一款來自弗吉尼亞的濃郁波爾多混合酒和一款來自烏拉圭的丹娜來搭配豐盛的燉菜，還喝了來自意大利北部和奧地利的白葡萄酒來搭配湯和混合沙拉。 無論天氣如何，日曆上仍然說現在是冬天，所以這裡有一些白色的衣服可以在溫暖的日子和寒冷的日子裡發揮雙重作用。

阿特姆斯 “Trebes”Ribolla Gialla 2020，Collio DOC. 檸檬、梨、烤蘋果和果園水果混合在這款中等酒體、礦物味的葡萄酒中，由一種在弗留利-威尼斯朱利亞地區發現的古老葡萄釀製而成。 這種美味的葡萄酒是搭配脆烤肉或帶有白醬汁或油基醬汁的意大利麵食的好搭檔，但我把它和白豆一起喝了。 香腸和餃子湯。

Cantine Volpi Cascina餐廳 “La Zerba” di Volpedo Timorasso 2019，Colli Tortonesi。 更深的黃色色調，這是一種異國情調、圓潤而濃郁的白色，來自一種鮮為人知的歷史悠久的葡萄，它經歷了復興。 核果（桃子、杏子）、奶油蘋果餡餅、礦物骨架。 搭配南瓜湯和脆皮麵包。

INAMA Soave Classico “Carbone” 2020。 品嚐這家由兩個年輕兄弟經營的酒莊的葡萄酒總是令人愉快的，他們是 Soave 地區非正式品牌重塑的領導者，他們精心照料和釀造葡萄酒。 這款 100% 的 Garganega 葡萄來自種植在火山土壤中的葡萄樹，這意味著煙熏、火石般的香氣。 酒體中等，帶有淡淡的檸檬醬味道，並帶有一絲酸味，這款酒本身就令人愉悅，但也是一種多才多藝的美食夥伴。 非常適合搭配難以搭配的蔬菜：我的是雞肉和米粒湯中的蝸牛。

利維奧·費魯加 Terre Alte，Colli Orientali del Friuli。 這款 Friulano、Pinot Bianco 和 Sauvignon 莊園種植葡萄的混合酒來自真正讓 Rosazzo 產區名聲大噪的開創性酒莊，是一款中等酒體的異國情調白葡萄酒，帶有從熱帶水果到柑橘和杏仁的風味，最後以一個令人滿意的鹹味鮮味般的地方。 乳酸品質賦予這款酒圓潤宜人的口感。 搭配捲心菜、韭菜和白土豆湯非常美味。

如果您在意大利北部閒逛，那麼越過邊界去探索一些奧地利白人似乎很自然，因為這兩個地區有著一定的跨文化歷史。 從風格上講，它們會大不相同，但我發現它們與類似的冬季菜餚搭配——主要是我整個冬天用根莖類蔬菜、捲心菜和結實的蔬菜（如羽衣甘藍和蝸牛）做的豐盛湯。

我手頭沒有大量的奧地利葡萄酒，但橫向品嚐了 多曼·瓦豪來自同名地區的優質單一葡萄園白葡萄酒。 在葡萄酒大師 Roman Horvath 的監督下，它是一個以質量為導向的合作社，經常被認為是歐洲最好的合作社之一——葡萄園環繞著多瑙河沿岸陡峭的梯田。 它位於 Dürnstein，距離維也納以東約一小時車程，距離我一直探索的科利/索阿韋/弗留利地區以北八小時車程，但這些葡萄酒為意大利同行提供了令人愉悅和互補的一面鏡子。

Domäne Wachau，雷司令 Achleiton 2019. 一款安靜、中等酒體的葡萄酒，帶有乾淨明亮的蘋果和檸檬味。 與降雪前的 Ribollita 湯相得益彰。

Domäne Wachau，雷司令 Federspiel Bruck 2018。 金黃色調，性感的汽油和桃子和杏子的黃色水果香氣。 從 Spitz 峽谷的一個陡峭地點。 中等酒體，豐富但不奢華。 我把它和捲心菜和韭菜湯的重複表演一起吃了，它的肉湯是用帕爾馬干酪皮做的，給湯一種鮮味，與這道湯很相配。

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019。 這款中等酒體的葡萄酒散發出輕微的汽油味——只是點頭而已。 否則，在味覺上，一種鹹味的草本植物，煮熟的檸檬凝乳。 美味的白豆和蝸牛湯。

Domäne Wachau Gruner Vetliner Federspiel “Terrassen” 2020。 這是一款酒體中等、優雅的葡萄酒，產自多岩石的梯田葡萄園，帶有淡淡的梅耶檸檬和香料味。 圓潤精緻，平易近人。 這是與希臘 avgolemono 湯的完美搭配。