克羅格、沃爾瑪、塔吉特從中國了解到雜貨店的未來

總部位於辛辛那提的克羅格 (Kroger) 已經經營了 140 年，在大流行期間加快了進軍數字零售的步伐，雜貨連鎖店也沒有回頭。      

克羅格 採取了全渠道戰略，將線下或店內銷售與在線訂單和物流相結合。 這個概念起源於 2016 年電子商務巨頭阿里巴巴創始人馬雲創造了“新零售”一詞，並在中國 300 個城市開設了 27 家高科技盒馬品牌超市。

紐約數字商務和零售諮詢公司 5 New Digital 的創始人邁克爾·扎庫爾 (Michael Zakkour) 表示，這種“新零售”模式是“從在中國開展業務的企業中剪切和粘貼的”。 “我們在克羅格、塔吉特和沃爾瑪看到了這一點。 他們著眼於中國誕生的新零售模式，將線下和線上渠道完全融合，”他說。 “當日送達、店內餐廳、APP驅動銷售和二維碼都是其中的亮點，而且都是在中國率先發生的。”

起初，競爭激烈且分散的美國食品零售業發展緩慢。 但行動是在什麼時候開始的 Amazon 2017 年收購 Whole Foods Market，並開始引入多項先進技術來簡化店內購物，這一轉變也蔓延到大型零售商 沃爾瑪 和 目標.

“你不能成為 1990 年代的雜貨商。 你必須勇敢、打破常規並迅速適應，”負責技術和數字計劃的克羅格高級副總裁兼首席信息官 Yael Cosset 說。 在點頭 阿里巴巴，他說這家中國電子商務公司“在重塑零售模式方面做得非常出色，在線上和線下世界中將實體店與電子商務融合在一起。”

Cosset 一直在率先推出全渠道購物體驗。 克羅格的新零售將購物、電子商務和物流聯繫在一起：自動化履行中心袋雜貨； 貨車當日送達家庭； 數據分析提供對客戶趨勢的早期解讀； 移動應用程序分發客戶促銷和優惠券； 內部“幽靈廚房”為店內取貨或貨車送貨準備飯菜； 二維碼在自助結賬時處理在線支付； 大型在線履行中心和倉庫依靠機器人進行包裝、分揀和裝載訂單。

新的自動化履行中心是技術工作的關鍵部分。 這些中心使用人工智能和機器人技術來代替勞動密集型的雜貨分揀和裝袋工作，而現場員工則負責工程和庫存管理等操作。

“當您查看零售業時，有兩大推動因素：技術和數據科學，其次是供應鏈物流和履行，”Zakkour 說。 “美國零售商正在吸取的教訓是，當零售和電子商務無縫整合時，他們的運營效率更高，利潤率更高。”

Zakkour 稱讚 Kroger 是實施這種全渠道方法的美國零售商之一。 競爭對手沃爾瑪和塔吉特花費巨資，即使在經濟放緩的情況下，技術也是當前資本支出投資的重點。 

“A 沒有像克羅格那樣專注於技術的公司很容易受到攻擊，”辛辛那提投資公司 Bahl & Gaynor 的負責人 Jim Russell 說。 “這些數字趨勢繼續向前發展，克羅格在大流行和大流行後時期取得了非常強勁的成果。”

在 Covid 期間，數字雜貨購物開始興起，因為客戶更喜歡電子商務、在家吃飯和準備飯菜。 克羅格的數字業務在 10 年擴大到超過 2020 億美元，在過去兩年中增長了 113%。 在這一勢頭的基礎上，克羅格的目標是到 2023 年底將其數字收入翻一番。克羅格的數字銷售額在 8 年第二季度增長了 2022%，而店內和在線總銷售額同比增長 5.8%。

麥肯錫表示，超市在電子商務領域的銷售額一直落後於其他行業，佔總銷售額的 18% 到 XNUMX%，但在大流行期間增長了兩倍，該公司預測，在未來三到五年內，電子商務將佔超市銷售額的 XNUMX%。

“我們現在正在了解這種數字化轉變在克羅格的效果如何，”拉塞爾說。 他指出，“克羅格一半的應用商店帶來了增量業務，一半正在蠶食店內銷售。” 4.1 年公司總銷售額增長 2021% 至 137.9 億美元，克羅格預計 4 年將增長 4.5% 至 2022%。   

根據五年前開始的 Restock Kroger 計劃，這家雜貨店結合了實體和數字體驗，這一戰略需要對機器人技術和供應鏈管理以及數據分析進行大量長期投資，以了解和預測客戶習慣，並個性化營銷。  

“我們正在利用數據通過應用程序和網站登錄等數字渠道與客戶互動，以使客戶互動具有相關性，並帶來個性化的購物體驗，”Cosset 說。 他指出，大型商店可能會失去與當地商店提供的客戶的個人聯繫。 但通過使用數據和技術，克羅格可以更好地與客戶建立聯繫，並個性化在線廣告和促銷活動。

Cosset 於 2015 年加入 Kroger，當時這家雜貨連鎖店收購了其合作夥伴位於倫敦的數據科學公司 dunnhumby 的美國資產，並在該公司擔任領導職務。 Kroger 在 dunnhumbyUSA 之外創建了 84.51° 作為新業務，為 Kroger 和其他客戶提供服務，包括 寶潔公司, 可口可樂 和 樂購. Cosset 於 2017 年開始領導 Kroger 的數字增長戰略和電子商務，並於 2019 年晉升為負責技術，兩年前他的職責再次擴大，包括監督雜貨商的數據洞察部門 84.51°。  

另一項被證明對新戰略至關重要的收購是總部位於英國的雜貨電子商務公司 Ocado Group，克羅格於 2018 年收購了該公司，並與其合作將其送貨上門平台帶到美國。 克羅格於 2021 年在辛辛那提、亞特蘭大和奧蘭多附近開設了前三個由 Ocado 經營的中心，今年又增加了達拉斯和威斯康星州。 計劃增加幾個地點。 這些巨大的樞紐每天可以處理數千個在線訂單，而位於輻條位置的小型設施提供最後一英里的送貨車，一次可以處理 20 個訂單。

Publicis Sapient 北美零售戰略主管 Hilding Anderson 表示：“美國的食品雜貨在歷史上一直落後於英國、法國和德國。” “美國消費者太慢了，雜貨商只關註生存。 美國需要 Covid 才能趕上零售趨勢。”