2022 年我們應該放棄哪些飲料趨勢？ 調酒師稱重

“如果說我在酒吧界學到了什麼，那就是沒有什麼會消亡，”納什維爾 The Indigo Road Hospitality Group 的飲料總監 Kala Ellis 說。 “它只是循環。” 如果濃縮咖啡馬提尼的複蘇有任何跡象，她是絕對正確的。 今年，舊的變新了，90 年代的髒雪莉酒、briney 馬提尼酒和 te 蓬鬆、加咖啡的濃縮咖啡馬提尼酒在全國范圍內製作了雞尾酒菜單。

為了預測我們明年會喝什麼，我們對一系列調酒師進行了調查，看看他們認為（或希望）哪些趨勢會消失。 這是他們不得不說的。

出局：名人龍舌蘭酒

“我希望我們能看到名人支持、貪財的品牌的終結，”薩凡納 Common Thread 的 James Nowicki 沉思道。 Husk Nashville 的酒吧經理亞當·摩根 (Adam Morgan) 對此表示贊同，他將“通過名人代言/參與營銷的烈酒”作為他希望在 2022 年退出的一種趨勢。優質龍舌蘭酒。 我已經看到公眾開始接受這個噱頭，所以我希望它能繼續保持這種趨勢。”

“通常情況下，這些 [名人龍舌蘭酒] 是大量生產的，並且以不尊重這種特殊精神的方式製作，”飲料總監 Shannon Michelle 說。 約瑟芬 在傑克遜維爾。 “你有辛勤工作的人在烈日下打破他們的背部來製作龍舌蘭酒或梅斯卡爾酒，他們只看到幾分錢的利潤。 重要的是對人口統計和精神本身的完整性，我們支持它使他們充滿愛的強烈勞動。 龍舌蘭酒的需求增加了，為了保持供應，我們應該確保適當的生活工資回到生產龍舌蘭酒的社區，而不是出現在品牌面前。”

（不）出局：TikToks 和數字飲酒

“我絕對認為 TikTok 對社會的影響趨勢會持續下去，而且會越來越大，但希望我們可以用 negroni sbagliato 來完成，”Alpharetta Foundation Social Eatery 的運營合夥人 Nick Hassiotis 說。 “我不介意消亡的其他趨勢？ 機器人代替餐廳裡的人。 是的，勞動力短缺，但機器人廚師或機器人送餐員不是答案——人們需要人際互動。”

出局：過於復雜的飲品

“我預見到配料會過於復雜，而且雞尾酒的配料會脫落太多，”納什維爾大陸酒店的娜塔莉·紐伯里 (Natalie Newberry) 說。 “少即是多！” 她還不想再看到飲料名稱的“老套雙關語”。 “祈禱吧！”

出：基本濃咖啡馬提尼

“雖然我確實認為 Espresso Martini 風潮仍然存在，但我很好奇這種無處不在的雞尾酒的愛好者是否會在經典配方的基礎上嘗試不同的變體，”Baccarat 的酒吧經理 Mark Tubridy 說紐約酒店。 “對基礎烈酒、咖啡利口酒品牌或用於濃縮咖啡的各種咖啡豆進行簡單的調換，可能會與傳統配方產生有趣的差異。 更不用說添加其他烈酒，例如 amari 和調味利口酒……”

“我不知道這些趨勢是否會消失……”酒吧經理 Brittany Park 說。 銀行小酒館 和 沃特酒吧 在查爾斯頓，“但我當然希望人們會繼續更具冒險精神，嘗試不以伏特加為基礎的雞尾酒。”

今年調酒師還想留下什麼？ “我願意看到馬提尼玻璃器皿永遠消失，”納什維爾 Indigo Road Hospitality Group 的飲料總監 Kala Ellis 說。 “人們越來越接受雙門轎跑車玻璃杯，而不是僵硬無情的馬提尼酒杯。 這款轎跑車比馬提尼杯更能盛放和提供飲品，而且它同樣優雅精緻，甚至更多！ 永遠的跑車！“

出局：硬蘇打水

“對硬蘇打水的興趣正在減弱，我們對此很滿意！” Dmitri Chekaldin 說，他是華盛頓兩個 Dacha Beer Garden 分店的老闆。 “他們有一個時刻，但那個時刻可能會在 2023 年結束。”

“硬蘇打水是我最不喜歡的趨勢，”飲料總監斯科特泰勒說 哈里斯餐廳 在舊金山。 “那裡有各種各樣的蘇打水，從 Topo Chico 和 Budweiser 到 White Claw 和 Jim Beam光束
. 其中大部分都是為適應蓬勃發展的趨勢而倉促推出的，並且是用劣質原料、合成香料和劣質基礎烈酒生產的。 可能有一些值得一口，但很難找到。”

“即飲雞尾酒不會，也永遠不會替代新鮮調製的雞尾酒，”他繼續說道。 “我們應該從 90 年代中期 Zima 的崩潰中吸取教訓。”

出處：過度飲酒

“我希望消失的一個趨勢是無底的含羞草，”The 的餐飲總監 McColbert Evrard 說。 金普頓班納克. “正如邁克爾·莫里亞蒂 (Michael Moriarty) 所說，'飲酒是一門藝術，而不是一項運動。'”相反，調酒師對低濃度（或無濃度）雞尾酒越來越感興趣。

“隨著大量不含酒精的烈酒湧入市場，我認為可以公平地說，我們將在菜單上看到零度雞尾酒的急劇增加，”Newberry 說。 “話雖這麼說，我認為我們會看到這些零證明烈酒被整合到其他雞尾酒中，作為降低 ABV 但仍然包裝風味的方式。”

“無趨勢和低趨勢不會消失，但不斷湧現的甜美和不平衡的替代品數量需要消失！” Kevin King 的總經理說 Minero 墨西哥燒烤和小酒館 在南卡羅來納州查爾斯頓。 “如果我想要含糖的非酒精飲料，我只會點蘇打水。”