C紐約市的 limate 週讓我興奮不已。 週二，在福布斯首屆可持續發展領袖峰會上，我主持了兩次背靠背的爐邊談話，討論建立在廉價能源、免費水和穩定天氣基礎上的現代農業是否真的是紙牌屋。
阿拉巴馬州第五代農民凱爾布里奇福斯讓我們開始了 解釋 他的家族經營如何轉變為更可持續的做法，例如覆蓋種植，同時保持強勁的業務。 我希望這些觀點能夠深入人心，因為我們的談話隨後轉移到了種族主義、數十年的土地盜竊和其他歧視性政策，這些政策系統地導致幾代黑人農民離開農業。 正如布里奇福斯所說，“在一些非常困難的時期，我們在一些偉大的歲月中得到了祝福。” 他希望看到農業的更多多樣性，並表示該行業只有通過更多的准入才能實現。
然後，Air Protein 背後富有遠見的創始人兼首席執行官 Lisa Dyson 加入了我的舞台。 她 共享 她的創業公司如何將最初來自 1960 年代美國宇航局太空計劃的研究商業化，該計劃假設如何利用宇航員在太空中呼出的二氧化碳製造單細胞蛋白質。
不要害怕。 戴森承諾，未來的食物不會看起來像一團糟 矩陣. 像那裡的許多其他無肉肉類一樣，她的創業公司使用風味科學和製造技術來製造我們可以識別的類似物。 她稱之為“空氣雞”的產品是投資者和顧問一直在嘗試的。
要在得來速餐廳買到 McAirChicken 三明治，甚至在雜貨店出售這種未來派食品之前，都需要大量的金錢、時間和精力。 一種潛在的負碳蛋白真的會大規模生產嗎？ 挑戰與該目標背道而馳。 沒有足夠的時間浪費在錯誤的解決方案上，但是對於我們如何在應對氣候變化的同時為不斷發展的地球生產食物，需要有很多不同的解決方案。
資源將很難獲得。 在一些地區，特別是在極端高溫和乾旱一直在惡化的地區，水已經很稀缺了。 我的 最新功能，昨天，詳細說明了今年迄今為止加利福尼亞州的大約 1,100 口水井是如何用完水的。 與 60 年相比，這一數字增長了 2021% 以上。大部分乾井位於中央山谷，美國 40% 以上的新鮮水果、堅果和其他農產品都在這裡種植。
這聽起來可能有悖常理，但當我感到所有對氣候的恐懼加劇時，我就會做飯。 通常，我做飯很快，因為生活仍然很難，最近，我從暢銷食譜作者馬克比特曼的修訂版中獲得靈感 如何快速烹飪一切, 這週出。 在 Bittman 的組織下，這些快速而熱情的經典作品運作良好。 我推薦歐芹香蒜醬白豆和火腿焗奶油蘑菇湯的食譜，尤其是這個週末。 在東北部，氣溫已經開始下降，進入秋高氣爽的氣候。
— Chloe Sorvino，特約撰稿人
這是福布斯的 Fresh Take 時事通訊，每週五都會為您帶來有關改變食品未來的大創意的最新消息。 想每週在收件箱中收到它嗎？ 在這裡註冊.
什麼新鮮
加利福尼亞州的水資源緊急情況：滿足人們對杏仁的渴求，而收穫杏仁的人的水井卻乾涸了. 在 1,200 年來最嚴重的干旱中，酷熱的高溫已經使該州的地下水供應緊張，使中央山穀價值 20 億美元的農業與許多自己的工人相抗衡。
隨著水井和水庫的干涸，農民正面臨著用於農作物的水資源短缺。 有些人正在撤出依賴水的作物，如杏仁，或選擇讓幾英畝土地休耕。
賈斯汀沙利文/蓋蒂圖片社）
美國司法部指控 47 人從兒童營養計劃中竊取 250 億美元. 據福布斯視頻團隊報導，司法部指控明尼蘇達州的 47 人涉嫌從一項為低收入學生提供膳食的聯邦計劃中竊取 250 億美元。
隨著通貨膨脹肆虐，零售商增加了自有品牌. 雖然沃爾瑪的自有品牌覆蓋了大多數消費者，但其他自有品牌的發展速度更快。 路易斯·比斯科蒂（Louis Biscotti）寫道，除了消費者的潛在儲蓄之外，各種經濟力量正在推動自有品牌的發展。
颶風菲奧娜在襲擊多米尼加共和國波多黎各後增強為 3 級風暴. 據羅伯特哈特報導，菲奧娜是 2022 年大西洋颶風季節的第一個主要颶風。
SIMPLi 如何打造再生有機食品品牌. Errol Schweizer 寫道，一個新品牌正在通過賦予農民權力、切斷中間商和應對氣候變化來重新定義 CPG 供應鏈。
T他在新西村餐廳 Ferdi 的 Peach Melba 完美告別了夏天。 在一對年輕的兄妹二人組的帶領下，Ferdi 帶我回到了我一直懷念的老式紅醬店。 然而，當然，有足夠的現代風格。 我喜歡茄子捲餅、蛤蜊牛至、烤章魚、茄子意大利面和其他很多東西。
桃梅爾巴，配上冰淇淋。
克洛伊·索爾維諾（Chloe Sorvino）
克洛伊·索爾維諾（Chloe Sorvino） 作為福布斯企業團隊的特約撰稿人，負責食品和農業的報導。 她 書， 生鮮交易：隱藏的腐敗、企業貪婪和為肉類的未來而戰，將於 6 年 2022 月 XNUMX 日與 Simon & Schuster 的 Atria Books 一起出版。 在福布斯八年多的報導中，她來到了 In-N-Out Burger 的秘密試驗廚房、加利福尼亞中央山谷乾旱的農場、一位木材億萬富翁砍伐的燒毀國家森林、奧馬哈的百年屠宰場甚至還有一個巧克力羊角麵包工廠，設計得像法國北部的一座中世紀城堡。
感謝閱讀第 48 期福布斯新鮮事！ 讓我知道你的想法。 訂閱 Forbes Fresh 點這裡.
更多來自《福布斯》Fresh Take 的內容
資料來源：https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250億飢餓兒童/