如果您喜歡酒精的味道但需要戒酒，請嘗試 ISH

乾燥的一月已經結束，但對於許多人來說，無論是進入生活節制階段的 X 世代，還是顯然已經開明的 Z 世代，非酒精 (NA) 飲料仍然是他們生活中的永久固定物。 這包括我，一位長期的葡萄酒作家，試圖將非酒精飲料作為一種補充而不是替代品融入我的生活方式。 NielsenIQ 的數據顯示，去年不含酒精的啤酒、葡萄酒和烈酒市場增長超過 20%，過去三年增長超過 120%。 該市場現在的年銷售額接近 400 億美元。 人們普遍預計這種增長將繼續下去。

為了尋找適合放在家裡的產品，過去六週我一直在品嚐精釀無酒精啤酒、無酒精烈酒、零酒精葡萄酒以及即飲 (RTD) 罐裝和瓶裝啤酒。 認真對待我的酒精減少，我想看看是否有任何飲料可以復制喝酒的感覺——尤其是在社交時——而不需要承受放棄週末樂趣甚至偶爾工作日喝酒的情感負擔。 我是那些喜歡杜松子酒、梅斯卡爾酒和 IPA 的人中的一員，不能簡單地喝 更多 水或 更多 果汁。 （果汁？哪個大人喝果汁？誰推薦的？）

我品嚐了幾種產品 是H，一家起源於丹麥哥本哈根的公司，給人留下了深刻的印象。 在喝了一罐加冰的 G&T 罐頭後，我想起了在東村酒吧與朋友們深夜狂歡的美好回憶，我想更多地了解這家公司以及“他們是怎麼做到的”。 我在 2018 年聯繫了五年前創立 ISH 的 Morten Sørensen。我們聊了聊這個品牌的起源故事，為什麼他的產品定位於喜歡酒精味道的消費者，以及模擬真實事物的漫長研發. Sørensen 在最後提供了一些飲品配方，以幫助讀者入門。 檢查那些。

您何時以及為何決定創建一個涵蓋罐裝雞尾酒、葡萄酒和烈酒的 NA RTD 品牌？

我想讓每個人都容易成為一個有意識的飲酒者。 早在 2017 年，我就決定要進行 100 天無酒精挑戰。 意識到不喝酒並不是困難的部分，而是尋找替代品的鬥爭，我決定創建一個品牌，讓人們可以輕鬆地戒酒，但仍然能夠享受正宗的飲品。 尤其是即飲 (RTD) 罐是一種讓享用 NA 飲料變得超級容易的形式，因此它們在我們廣泛的產品系列中發揮著重要作用。

除了看到機會，無論是健康、家庭還是健康目標，您是否在這個市場中擁有個人利益？

我一直很注意我消費的東西。 我的 100 天挑戰的動機是我覺得酒精讓我放慢了速度，我不想讓自己放慢速度。 我喝酒是為了社交，不是為了效果，也不是為了跟隨週二喝了幾杯酒後經常出現的腦霧和懶惰。 我想其他人可能也有同樣的感覺，所以我決定創造模擬液體來很好地模仿這種體驗，以至於我的大腦仍然感覺我在喝酒，而我的身體沒有受到後果的影響。

專注於罐裝雞尾酒，創造一種味道盡可能接近真實飲品的成人 NA 飲料有哪些挑戰？ 例如，罐裝 G&T 非常棒。 滋補品和植物藥可以減輕很多負擔，因為部分效果是心理聯想。 儘管如此，它還是有效的。

謝謝。 很高興你喜歡。 我們的內部產品開發團隊工作非常努力，投入大量時間和精力使我們的液體味道盡可能地道。 挑戰很多，這就是為什麼我們需要一年多的時間來開發產品，而對於其他人來說，可能需要幾週的時間。 主要因素是波動性。 當您啜飲一口並體驗口感和風味分子在您口中爆炸時，酒精會產生驚人的揮發性。 沒有乙醇，我們只能依靠植物和香料來創造類似的體驗。 當我們擊中正確的組合併感覺到感官被激活時，這是神奇的。

顯然，如果沒有酒精，烈酒就很難模仿。 您是否發現白色或棕色和陳年烈酒比另一種更難重現？

創造一種 NA 烈酒並不難，但要創造一種嘗起來像杜松子酒、朗姆酒或龍舌蘭酒的 NA 烈酒卻異常困難。 我們已經為此工作了 5 年多，最近推出了 3^rd 一代我們的精神範。 我們不斷變得更好、更聰明，並將這些知識融入到我們的液體中。 我覺得白酒和黑酒同樣困難，因為它們都需要強烈的乙醇表達才能令人信服。 訣竅是識別你在酒精對應物中發現的味道，將它們擠出並使它們在 NA 版本中穩定。 我們的精神永遠不會真正結束。 它們不斷發展，因此在我們的世界中它們不是單獨的產品，它們是一種共生體，這讓我很難說哪個最簡單或最難。

為什麼您認為 NA 飲料運動正在發展，您認為這是一種趨勢還是一場巨變？ 天氣或氣候，可以這麼說嗎？

有多種因素在起作用。 我們有像健康和福祉這樣的宏觀趨勢引領著對 NA 的初步推動。 當我們的消費者意識到節制飲酒的好處並意識到他們可以享用他們喜歡的所有雞尾酒時，通常會有一個讓他們堅持下去的頓悟時刻。 此外，我們有整整 Z 世代，他們的飲酒量低於他們的前幾代人。 這種結合讓我相信 NA 會繼續存在，而不僅僅是一時的趨勢。

自 ISH 推出以來，您對增長和需求有何觀察？

除了顯著增長的需求外，我還看到了污名化。 一開始，當我向他們提供不含酒精的 G&T 時，大多數人臉上都露出疑惑的表情，而我經常得到的回答是“為什麼？” 今天這是一個完全不同的故事。 人們習慣於在他們的菜單上看到 NA 選項，並且也期望如此。

你對你的產品有什麼反饋，好的和壞的？

我們很高興獲得 4.6 /5.0 星評級 Trustpilot, +40 項國際品味大獎和 +50% 的在線回頭客率。 我提到這一點是因為我們知道大多數消費者持懷疑態度。 理所當然。 我們都是精明的消費者，對如何使用辛苦賺來的錢持謹慎態度。 在 ISH，我們很自豪能夠經常超額滿足消費者的期望，我們認為這是對該類別的重要貢獻。 當然，我們無法取悅所有人，有時會獲得 1 星評價。 在這些情況下，我們嘗試與消費者展開對話，以了解哪裡出了問題以及我們可以在哪些方面做得更好。 我們獲得的反饋通常是我們產品發展的靈感。

NA 飲料是否應該努力變得更加複雜以最終反映真實的東西？ 給我們勃艮第愛好者一個像樣的 Premier Côte de Nuits 複製品？ 或者目標應該只是創造一些令人愉快的、希望復雜的、隱約讓人聯想到喝“成人啤酒”的東西，當然，這取決於你問的是誰有廣泛的含義？

我認為該類別對兩者都有空間。 一些消費者喜歡這樣一個事實，即他們可以在含酒精和不含酒精的 G&T 之間切換。 其他人根本不喜歡酒精的味道。 在 ISH，我們迎合了第一個群體，主持人，他們喜歡他們習慣的飲料，但希望少喝酒。 後一組有許多他們認為令人滿意的複雜選項。 如果你有幸參觀 喝 商店，您將看到整個類別的選擇。 這很有趣。

您的飲料應該放在雜貨店和酒類商店的什麼地方？ 許多 RTD 品牌面臨的一個挑戰是他們的意圖範圍很廣，弄清楚他們的受眾是至關重要的。

它們應該放在酒類對應物的旁邊，並在貨架上清楚地標記為 NA，以正確引導消費者。 ISH 消費者對酒類產品瞭如指掌，希望從中獲得靈感。 他們可能正在為晚宴購物，我們知道這是 ISH 消費的主要場合。 他們正在選擇酒精類葡萄酒，可能是烈酒和方便的 RTD。 當他們看到 ISH 時，他們會在購物籃中添加一些額外的物品，因為他們知道一個好的主人會確保他們的所有客人都有一個選擇——包括那些可能正在開車、懷孕或只想在晚上放鬆一下的客人。

關於 NA bevs 的挑戰和機遇以及您和該類別的發展方向的預測，您還有什麼要補充的嗎？

在不久的將來，您將體驗到您無法進入沒有正式的 NA 程序的酒吧或餐廳。 場館將理解包容性的重要性，即提供消費者所需的熱情好客元素。 那並不意味著每個人都會戒酒，一點也不會，只是意味著會有更多的選擇。 令人滿意的選擇，這樣我們就可以在一周中的任何一天一起慶祝。

對於 ISH 烈酒，您嘗試過的最接近享受真實事物的最佳配方/烈酒組合是什麼？ 我想成功。

我會推薦經典的 G&T、Daiquiri 或 Margarita。 選擇您最近擁有的一個，以便您的參考盡可能最新。 我們希望當您的大腦告訴您您正在喝酒而實際上是 NA 時，它會讓您大吃一驚並讓您感受到安慰劑效應。

杜松子酒和滋補品

5 厘升 ISH 倫敦植物精神

12 厘升印度補品

戴克利甚

6 厘升 ISH 加勒比五香烈酒

2 厘升 青檸汁

2 厘升 簡易糖漿

正念瑪格麗特

6 厘升 ISH 墨西哥龍舌蘭酒

3 厘升 青檸汁

1 厘升 柳橙汁

2 厘升 簡易糖漿