這家德州小酒館擁有世界上最好的酒單之一

當瑪麗·斯坦利發現 The Turtle 餐廳和 Enoteca 已被列為世界上最好的酒單之一。 她在德克薩斯州中部小鎮布朗伍德擁有的小酒館贏得了 2022 年全球最具價值的酒單 World of Fine Wine 的獎項，這是一個新設立類別的首次獎項。

她精心挑選的清單以其卓越的品質和超值的價格吸引了評委的注意，讓顧客有機會以平均 60 美元或更低的價格享受一瓶優質的葡萄酒，其中許多價格低於 100 美元。 在任何時候，酒窖都會存放 80 款紅葡萄酒、50 款白葡萄酒以及時令起泡酒和桃紅葡萄酒。

“他們通過電子郵件發送了參加頒獎典禮的邀請，但我無法前往，”斯坦利說。 “那時候，我沒有多餘的錢，勉強維持這個地方。 如您所知，人員配置在任何地方都是一場噩夢，而且我沒有禮服或任何可以穿的衣服去參加那些華麗的英國葡萄酒頒獎晚會。 所以，我把它吹掉了。”

頒獎典禮前三天，他們發郵件說他們為超值葡萄酒創造了一個新類別，而她入圍了決賽。 “他們問我是否會來。 我告訴他們我沒有票，也沒有衣服，這裡的東西很不穩定。 所以，團長 得克薩斯州 為我領獎。 我覺得這是一場宇宙事故。 有點瘋狂，但我們已經在國際上獲得了一定程度的認可，有些餐廳我什至都不敢走進去。”

The Turtle 所在的布朗縣在 2008 年之前一直處於乾旱狀態。瑪麗和她的建築師丈夫大衛買下了布朗伍德市中心街區的一部分，該街區當時幾乎已經死了。 他們小心翼翼地修復了空間，並於 2004 年開設了 The Turtle Restaurant，作為一個古色古香、從農場到餐桌的地方，看起來完全不合適。

她依靠在前往聖達菲或大型大學城拉伯克的途中路過的遊客作為顧客。 通過口耳相傳，人們開始停下來吃晚飯。 最終，他們打開了相鄰的空間來展示瑪麗獲獎的冰淇淋，這是她在意大利學會製作的。 由於她對葡萄酒的興趣與日俱增，Gelateria 在 2009 年變成了 Enoteca。

在這裡，他們展示了有機葡萄酒、生物動力葡萄酒和本地葡萄酒，並投資了一台氮氣分配器，以提供品酒和更高端的杯裝選擇。 在她的酒單于 2010 年獲得《葡萄酒愛好者》雜誌頒發的傑出獎後，瑪麗開始在比賽中輸入她古怪的酒單，但由於大流行的並發症而暫停提交，以將她的時間和資源集中在保持 The Turtle 開放上。 難怪世界美酒大獎讓她措手不及。

“看到這讓我大吃一驚 Ch'ng Poh Tiong 的評論，他是亞洲葡萄酒界的重量級人物，並且是評委，”瑪麗說。 當我看到他的帖子時，勝利的現實擊中了我。 他從我們的名單中列出了他認為是“忍者殺手”和“忍者瘋狂”的葡萄酒。 我從未見過葡萄酒作家使用像他這樣的評級系統！ 很高興看到不做一個古板的葡萄酒勢利小人是可以的。”

瑪麗避開葡萄酒時尚和流行標籤，更喜歡專注於鮮為人知的葡萄品種和地區，這並不總是那麼容易，因為經銷商不願意前往她偏遠的地方。 “有時我的銷售代表會取笑我，”她說。 “他認為我太深奧了。” 最近品嚐的最受歡迎的葡萄酒是來自利古里亞海岸的葡萄酒，包括 Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco 埃諾特卡比松.

“期限 你帕斯廷 是來自當地方言，表示一種非常特殊的產品，適合這種僅在利古里亞發現的稀有白葡萄，”瑪麗說。 “Enoteca Bisson 拯救了幾個瀕臨滅絕的地塊，他們用這些地塊創造了一種真正獨特的白葡萄酒，這種白葡萄酒細膩、活潑、令人滿意，充滿了充滿活力的礦物質味。 [Bisson 釀酒師] Pierluigi Lugano 也用稀有的本土品種 Ciliegiolo 釀造了一款乾爽、鮮紅的羅薩托。”

雖然不是侍酒師，但瑪麗依靠自己的品味來為她的輪換酒單選擇葡萄酒。 “我喜歡在火山土壤上種植的葡萄，”她說。 “我個人也很喜歡里奧哈，並且隨身攜帶 加那利群島的葡萄酒. 它們稀有嗎？ 這取決於你回顧歷史的時間以及你如何看待它。”

今天在美國並不為人所知，但在 15 世紀，數百萬升加那利群島的葡萄酒被運往倫敦，它們在 16 世紀的威廉·莎士比亞的三部戲劇中都有出現。 喬治華盛頓因其“有益”特性而飲用它，托馬斯杰斐遜總統從特內里費島訂購它供他個人消費。 “我認為這些是我們名單上最酷的葡萄酒，”瑪麗說。 “它們是獨一無二的，並且一直沒有根瘤蚜。”

“我認為這也吸引了法官，”她繼續說道。 “評委之一弗朗西斯·珀西瓦爾 (Francis Percival) 在 Tex-Som 22 主持了一場名為 葡萄酒作為時尚. 當他非常激動地談論加那利群島、撒丁島、保加利亞、墨西哥等地所有被忽視的優質葡萄酒而不是熱門品牌、加州出租車和名人品牌時，我有一種暗示他正在談論我的名單. 然後我想，不，他甚至不認識我。” 結果他可能做到了。

我按葡萄列出，因為我希望我的客戶看到有很多不同的類型，然後通過嘗試一種然後再嘗試另一種來了解地區或風土如何影響口味和價格。 我們的分配器上有 10 種白色和 10 种红色可以倒在玻璃杯中，我列出了該部分的品酒筆記。

“但這就是我覺得自己像個冒名頂替者的地方，因為我對自己的品酒詞彙很在意。 美國有誰知道醋栗聞起來或嘗起來像什麼？ 當我去意大利或西班牙的市場時，所有的水果和蔬菜都散發著美妙的香氣。 您甚至不必將它們放在鼻子前，它們就會從供應商的貨架上飄走。 我們的雜貨店買不到這種東西。”