永遠感謝你，戴安娜肯尼迪，幫助保存傳統的墨西哥美食

我很傷心地讀到戴安娜肯尼迪，這位用英語出版的傳統墨西哥美食和美食的權威，於 24 月 99 日去世，享年 100 歲。她一直說她會活到 XNUMX 歲。我以為她會永遠活著。

她的第一本食譜 墨西哥美食， 剛剛在 50 月慶祝了它的 100,000 週年紀念，已售出約 XNUMX 份，並被廣泛認為擴大了世界對墨西哥傳統烹飪的理解。 然而，隨著社交媒體的發展，人們（很可能不是墨西哥人）很快就給她貼上了新殖民主義者的標籤，並指責她文化挪用。 讓我把你們都弄清楚。

戴安娜熱愛墨西哥，並堅決捍衛我們的美食和環境。 她完成了九本已出版的食譜，其中充滿了來自所有 32 個州的傳統墨西哥廚師精心採購的食譜。 毫無疑問，她開著她那輛蹩腳的皮卡，獨自一人在全國上下旅行，從海邊到山脈，以確保即使是最小的城鎮的食譜和配料也得到承認和保存。

她不知疲倦地詳細介紹了當地特有的食用植物、它們的風味和烹飪用途，這是墨西哥植物學家和廚師都沒有做過的。 如果沒有她的工作，這些成分和祖傳食譜中的許多將永遠丟失。 由於她的工作，她獲得了墨西哥政府授予外國人的最高榮譽阿茲特克鷹勳章和大英帝國勳章。

吃那個，社交媒體。

對我來說，她孜孜不倦的研究和對傳統的教條主義立場證明了她作為一名年輕的墨西哥廚師，後來又成為了一名美食作家和研究員。

我第一次見到戴安娜時，我很敬畏。 不僅因為她作為食譜作者的搖滾明星般的地位，還因為她在 70 多歲時如何讓每個人都受到控制。 自以為是對戴安娜來說太溫和了。 作為一個無情的批評家和完美主義者，她從不迴避表達對不符合她觀點的事情的不屑，甚至厭惡，從食物到政治。

1999 年，我第一次體驗到她的這一特質，當時，作為一名初出茅廬的美食作家和剛畢業的人類學畢業生，我發給牛津大學贊助的寫作比賽的一篇文章獲得了榮譽獎，並發表在著名的 小建議烹飪，一本嚴肅的食物歷史出版物。 我的主題是玉米粉蒸肉的歷史。

除了該出版物的幾份副本，還有一封祝賀信，由偉大的食品歷史學家艾倫·戴維森（Alan Davidson）簽名。 “我以為你會喜歡讀她的評論，”他說。 信封裡有四頁，對我的文章進行了嚴厲的批評，來自戴安娜·肯尼迪。 我沒有暈倒真是個奇蹟。

2000 年代初期，我有幸在奧斯汀傳奇的 Fonda San Miguel 親自見到了她。 早在 70 年代後期，戴安娜就幫助業主 Tom Gilliland 和合夥人、Fonda 已故的創始廚師 Miguel Ravago 為這家開創性的室內墨西哥餐廳製作菜單。 我介紹了自己，她在她仍然清晰的記憶庫中搜索，記得批評我的文章。 接下來是幾個小時的談話。

幾年後，她同意參加我與德克薩斯大學拉丁美洲研究系一起策劃並幫助組織的系列講座。 她完全拒絕讓我們對演示文稿進行錄像，並表示她“不希望人們竊取她的研究成果”，即使她的幻燈片已經超過 40 年了。 我曾希望去昆塔戴安娜拜訪她，這是她在米卻肯州齊塔誇羅附近建造的生態和可持續發展的家，但我們的日程安排從未重合——或者，她可能想保持這種狀態。 她總是懷疑或嫉妒其他女性美食作家——甚至是墨西哥作家。

在朱莉和朱莉婭成功之後，我想我也會這樣做 墨西哥美食， 其中我有兩個版本。 但由於許多成分僅在墨西哥發現，而且在特定地區和季節，在德克薩斯州很難做到。 我並不熱衷於用我的嘗試來惹惱她，而不是尊重她。

在我們最後一次一起訪問時，我請她讓我寫她的傳記。 “沒有人對此感興趣，”她很認真地說。 她不會讓步。

2019 年，她回到德克薩斯州，將她收藏的食譜、個人筆記和信件捐贈給 德州大學聖安東尼奧. 自從我認識她以來，第一次在奧斯汀的 Fonda 見面並打招呼時，她看上去又虛弱又疲憊。 周圍都是希望他們的書籤名的崇拜者，我選擇不進一步壓倒她。

“Fonda San Miguel 的許多食譜都受到我們親愛的朋友 Diana Kennedy 的啟發，她喜歡將自己描述為‘墨西哥美食界的 Mick Jagger’，”Gilliland 在 Fonda Facebook 頁面上寫道，並附有一張掛在餐廳的肯尼迪照片. “它抓住了墨西哥美食的權威，因為 Fonda San Miguel 會記住她：按照她的條件過她的生活，就像她對墨西哥食物及其人民的熱情一樣。 萬歲戴安娜肯尼迪！”

的確。