快速上漲的食品價格可能會給餐館帶來優勢——這就是為什麼

食品價格飆升，給餐館和雜貨店購物者帶來壓力。

但在家吃飯的成本比外出就餐的費用上漲得更快，這可能有助於餐館重新獲得在冠狀病毒大流行期間失去的“胃份額”。

隨著餐飲業試圖從危機中復蘇，餐館不僅相互競爭，還與雜貨店和餐包服務爭奪消費者的錢。 2020年，消費者食品支出的51.9%用於家庭場合，這是自2008年以來消費者首次選擇將不到一半的食品預算用於外出就餐。

此後，餐館的業務有所回升，但該行業仍未完全復甦。 最近由 omicron 變種引起的新 Covid-19 病例激增可能會給餐館帶來另一個障礙。 Black Box Intelligence數據顯示，截至2月XNUMX日當週的餐廳銷售增速較XNUMX月上半月有所下降，這表明一些謹慎的消費者可能會避免去餐廳就餐。

然而，美國銀行證券分析師薩拉·塞納托雷(Sara Senatore)週二在一份報告中寫道，在家食品和外出食品之間的通脹差距強化了餐館的價值主張，使外出就餐對消費者更具吸引力。 這可能會在 2022 年上半年給餐館帶來提振，儘管她預計這些利好因素將在下半年逐漸減弱。

根據勞工部周三發布的報告，過去 6.5 個月內家庭食品價格飆升了 12%。 肉類、家禽、魚和蛋的價格漲幅最高。 去年外出就餐的成本上漲了 6%，這是自 1982 年 XNUMX 月以來的最高漲幅。

與雜貨店購物者一樣，餐館也在應對食品成本上漲的問題，但他們有更多的手段來為食客保持較低的價格。 例如，達美樂披薩首席執行官 Ritch Allison 週二在 ICR 虛擬會議上表示，該披薩連鎖店預計 8 年其食品籃成本將飆升 10% 至 2022%，是正常年份的三到四倍。 該公司計劃調整促銷活動，以避免消費者受到價格衝擊並維持利潤率。

大多數連鎖餐廳都無法避免提高菜單價格。 Checkers & Rally 的首席執行官 Frances Allen 在接受采訪時表示，得來速連鎖店今年夏天將價格提高了 6%，並在新年伊始又提高了 6%。 Checkers & Rally 計劃用更高品質的原料來吸引消費者。

“我們將向人們收取更多的錢，但他們會得到質量更好的產品，”她說。