米其林在多倫多

米其林即將登陸多倫多，將這座加拿大城市納入其北美市場審查名單中。 多倫多首版米其林指南將於 2022 年秋季發布。

被認為有價值的餐廳將被授予一星、兩星或三星。 必比登推介將頒發給「提供優質食品和優惠價格」的餐廳，而米其林綠星將頒發給具有良好環保意識的餐廳。

檢查人員已經開始對該市進行調查。

「米其林指南歷史上首次登陸加拿大，我們的評審員很高興能夠體驗多倫多令人印象深刻的烹飪景觀，」米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 說。 “這是加拿大最大城市的首次選擇，也是我們在加拿大的首次選擇，將代表當地風味、國際靈感和獨特的創造力，使多倫多的餐飲業成為世界一流的。”

該指南最初是作為區域駕駛者指南推出的，旨在引導駕駛者前往進站以解決飢餓或值得繞道而行的晚餐。 現在，它的業務遍及全球各大城市，從紐約到邁阿密再到泰國。

多倫多市長莊德利 (John Tory) 表示：“這對我們的城市來說是一個激動人心的時刻，因為多倫多將成為加拿大第一個米其林指南目的地。” 「這進一步提升了我們作為世界美食目的地的聲譽。 我們多元化的城市，以及許多以多倫多為家的著名廚師，幫助我們達到了這一點，並能夠展示所有精彩的餐廳。 非常感謝所有讓這一切成為可能的人：米其林、多倫多旅遊局、安大略省旅遊局和加拿大旅遊局。 在我們等待指南的同時，我鼓勵多倫多居民繼續支持和慶祝多倫多餐廳的復興，在當地就餐，品嚐我們餐廳提供的多樣化美食。”

餐廳將根據米其林的歷史方法來選擇，分析優質產品、風味掌握、廚師的個性、每次訪問之間的一致性以及烹飪技術的掌握。

身為土生土長的多倫多人，我個人非常興奮。 多倫多是一座世界級城市——美國有線電視新聞網(CNN) 的卡爾頓·麥考伊(Carlton McCoy) 最近將其稱為“北美最被忽視的美食城市”——其令人難以置信的文化馬賽克體現在食物的多樣性。 在我公寓的幾個街區內，我可以買到美味的饃饃、雙人份、燻魚三明治、培根三明治和越南麵條。

多倫多在昨天發布的加拿大最佳餐廳名單中名列前茅。 Alo（全國排名第二）始終是優雅的綠洲，提供精心準備的加拿大風味美食。 Pearl Morisette（排名第 4 名）是在地化永續發展的先驅，Langdon Hall、Edulis 和 Canoe 的主廚 Jason Bangreter 也是如此，這家餐廳是專注於加拿大風格的老式奢華餐廳。

德雷福斯 (Dreyfus)、龐佩特 (Pompette) 和朱麗埃塔 (Giulietta) 也位居美食街區榜首。 個人最喜歡的城市清單包括 20 家 Victoria、Mineral、Quetzal、Sakai Bar、Indian Street Food 和 Taverne Bernhardts，這些仍然是我的最愛。

隨著米其林的宣布，有一些事情需要注意。 加拿大沒有一個餐廳評論家，最後一個餐廳評論家幾年前就離開了。 從那時起，這個國家的廚師就不再面臨影響一個餐廳成敗的評論壓力。 它們也是免費的， 正如 Jen Agg 指出的，圍繞著餐廳周圍的有毒工作場所文化受到如此審查。

米其林進入這座城市的代價也不斐。 加州向米其林支付了 600,000 萬美元，在 2019 年推出了金州指南。佛羅裡達州旅遊局去年支付了 150,000 萬美元，對邁阿密、奧蘭多和坦帕進行了評級。 這種合作關係賦予旅遊局編輯內容的權利和米其林資料庫的權利。 這可能會帶來回報——根據佛羅裡達州旅遊局的數據，邁阿密的旅遊支出為 4.88 億美元，奧蘭多為 7.33 億美元。 更多的關注餐廳只會增加收入。

米其林也將在多倫多市推出一系列飯店。