小企業主的生活很艱難，但強迫小費是個壞主意

俄亥俄州海德公園一家名為 Dutch's 的餐廳的賬單上寫著：“我們向員工提供生活工資，部分由 20% 的自動小費資助。”

這背後的原因是什麼？ 當然是盈利能力。

“餐館落後於八球，我們承擔了很多成本，並試圖再次被動地找出某種方式，”Dutch's 的老闆告訴一位 地方新聞台.

我得到它。 如今經營一家餐廳並不容易，因為供應鏈問題揮之不去、成本上升、勞動力短缺和經濟放緩。 但是，在客戶的賬單中添加自動小費並不是解決這些問題的好方法。 為什麼？

對於初學者來說，這是騙人的。 收取意外費用（是的，這是意外的，因為無論您在牆上掛了多少告示牌來通知您的客戶，人們都不習慣這種做法並且不會注意）是令人反感的。 客戶看到了，感覺他們被騙了，要為他們不同意的東西買單。 我敢打賭 Dutch's 的老闆偶爾會聽到這句話。

這也是反文化的。 您可以隨心所欲地誇大其詞，說歐洲或澳大利亞不給小費（Dutch's 的老闆當然指出了這一點），但這裡不是歐洲或澳大利亞。 這是美國，這是一種小費文化。 那會改變嗎？ 沒人知道。 許多餐館——甚至 知名餐廳 – 過去曾嘗試修改小費政策但失敗了。 目前，美國餐館的顧客希望留下小費。 這不會很快改變。

不僅美國的顧客希望給小費，我們中的許多人都覺得這是一個表達我們的感激之情、我們的慷慨，甚至是我們對所獲得服務的失望的機會。 它讓我們對購買過程有一種感知控制。 通過取消它，你正在剝奪我們這樣做的自由。 就好像你在說：我們無法判斷服務的價值，你會為我做。

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這也是反動機的。 我的女兒和她的許多朋友在整個大學期間都在多家餐館擔任服務員。 相信我：它們都是關於技巧的。 一夜忙碌的前景讓他們準時出門上班。 取消這一點會消除他們這樣做的動力，結果最終會傷害餐廳。

它可能會做空。 通過強迫客戶給小費，您冒著客戶不給小費比賬單上的小費多的風險。 我幾乎總是給 20% 的小費，但有時如果服務真的很好，我會給更多的小費。 如果我收到一張附加了 20% 的賬單，我就沒有動力再增加了。 涉及更多的數學，這讓我有點偏離遊戲。 我必須更加努力。 這些因素可能會阻止客戶給多於賬單上的小費，即使他們最初打算這樣做。

最後，還有其他方法可以確保您的員工得到適當的補償。 確保您的銷售點系統提示提示。 我總是這樣，即使在我通常不給小費的零售店也是如此。 其次，提高價格。 但要有戰略眼光。 大多數餐館提價與材料成本增加直接相關。 碎牛肉的價格上漲，因此漢堡的價格上漲。 作為一名會計師，讓我這樣說：那不是做事的方法。 與一位優秀的會計師合作，將價格上漲分攤到所有產品上，而不僅僅是受影響的特定產品。

讓您的工作場所成為更好的工作場所。 這並不總是關於小費。 你們提供三天或四天的工作週時間表嗎？ 你的帶薪休假靈活嗎？ 員工有免費的食物嗎？ 有趣的音樂？ 您是否有健康保險計劃，或者您可以提供幾美元來幫助有一定任期的工作人員償還學生貸款嗎？ 您是否以友善、尊重和感激的態度對待您的員工？

您可以提供許多負擔得起的福利，使您的餐廳成為一個真正適合工作的地方。 如果您可以選擇在電視機前度過一天或與同事在餐廳的餐桌旁閒逛，您可能會驚訝地發現，如果您提供合適的環境，那麼有多少員工會選擇後者。

自動小費不是個好主意。 但這並不意味著您無力為您的餐廳吸引和留住最優秀的人才。 而且還是盈利。 這並不容易。 但是非常可以實現。