傳奇的日本咖啡師推出可食用濃縮咖啡

超市裡有咖啡味的糖果。 但新的咖啡粉吧有所不同。 可以這樣想：有熱巧克力飲料和巧克力棒，也有濃縮咖啡和咖啡粉棒。 可食用咖啡吧的創始人是田中勝幸，一位傳奇的咖啡師，也是一家咖啡店的老闆。 熊池濃縮咖啡 在東京。

他的咖啡粉棒品牌 EXPERIENCE 只使用與濃縮咖啡相同的成分製成：咖啡豆、水、牛奶和一點糖； 不使用可可豆。

五年前，一家美國精品連鎖酒店找到他，希望成為其業務合作夥伴，並在其各個地點共同經營獨特的咖啡館概念。 他接受了邀請並討論了許多“瘋狂而令人興奮的想法”。 不幸的是，該項目被 Covid-19 摧毀了。

然而，剩下的就是食用咖啡的想法。 “通過這個項目，我認識了很多不知道我的咖啡味道的新朋友。 我很沮喪，因為我不能讓他們當場品嚐我的杯子。 所以我決定製作便攜式固體咖啡棒，我可以像名片一樣從口袋裡拿出來，讓他們品嚐我的風格。”

復古別緻的包裝紙內部是一個薄薄的深色矩形，類似於巧克力。 在您的口中，質地獨特，帶有沙質，隨之而來的是煙熏、濃郁的濃縮咖啡味道。

“有些人不喜歡粗糙的質地，因為我們都已經習慣了光滑、絲滑的巧克力棒。 但這就是我的咖啡粉吧的意義所在，”田中說。 “如果每個人都喜歡這個味道，那就意味著它只是一個普通的產品。 我想為少數人創造一些新的、令人難忘的東西。 這些人充滿好奇心，樂於接受新體驗。 他們試圖識別自己正在品嚐的東西，這種體驗在他們的腦海中變得熟悉。 現在他們想告訴大家都去嘗試一下。”

引發咖啡世界的變化

田中將這種反主流的努力稱為“漣漪”，並相信許多漣漪最終會形成改變範式的大浪潮。

他所說的“浪潮”指的是咖啡行業的運動。 “第一波浪潮是 1960 世紀 XNUMX 年代左右開始的商品咖啡，第二波浪潮是星巴克
SBUX
式精品咖啡。 現在我們正處於更具工匠精神的第三次浪潮中，接下來會發生什麼？ 沒有人知道，因為每一波波浪都是由許多小漣漪合併而成的。 這些漣漪總是由行業中那些追求更好的咖啡文化、有遠見的個人發起的。 我希望我的咖啡粉棒能夠產生這樣的漣漪之一。”

田中在東京開設咖啡店時已經引發了連鎖反應。 “那是在日本第三次浪潮運動到來之前，很多人根本不喜歡我的濃縮咖啡，”他說。 但與此同時，他也吸引了狂熱的追隨者，最終，他的 Bear Pond Expresso 被譽為日本現代咖啡文化的先鋒。 （他還出現在 2014 年的紀錄片中 一部關於咖啡的電影).

他的咖啡粉棒完全是他自己從頭開始手工製作的，目前在他的咖啡店有售（每棒 800 日元/6.25 美元）。 “為了獲得最好的質量，當我開始批量生產時，我會發布 對Instagram的 當酒吧可用時。” 他們通常在一小時內就賣完了。

該酒吧可以作為一杯咖啡或一塊巧克力的不錯替代品。 田中表示，每個防塵棒含有 50 毫克咖啡因，大約是普通咖啡的一半，但咖啡因的含量以及口味可以通過使用不同類型的咖啡豆來定制。

儘管存在潛在的商業機會，他還是決定不為他的咖啡粉棒申請專利。 “我對此很滿意，因為我的目標是繼續在咖啡行業產生漣漪，”他說。 “我不需要的錢超出了我死前所能花的範圍。 我並不富有，但我一生都沒有想過我的銀行賬戶裡有多少錢。 事實上，當你從所做的事情中獲得樂趣時，金錢就會以某種方式隨之而來。”65 歲的田中微笑道。

他曾在日本一家頂級廣告公司工作，後移居美國，在亞利桑那州立大學學習傳播學。 畢業後加入聯邦快遞
FDX
在紐約擔任高管。

在忙碌的生活中，隨著第三次浪潮的到來，田中見證了城市中咖啡場景的動態變化，從此愛上了咖啡。 他開始利用周末的時間學習咖啡，最終憑藉一台全世界只授予幾位傑出專業人士的濃縮咖啡搗壓器獲得了 Counter Culture Coffee 的咖啡師認證。

他的一位業內朋友告訴他：“我希望我能去日本開一家咖啡館，讓人們知道第三波咖啡可以提供什麼，但我做不到。 你應該這麼做。” 他做到了。 2009 年，他在東京市中心下北澤開設了 Bear Pond Espresso。

為了傳播他的新影響，田中計劃與他的妻子和一隻狗一起在日本各地旅行並宣傳他的酒吧。 “我們會參觀咖啡館，品嚐他們的咖啡，然後在離開時將我的防塵棒交給店主。 希望他們能感覺到下一波咖啡浪潮正在草根階層中形成，他們可以像我一樣通過創造微小的新漣漪來加入這場運動。”