實驗室培育的肉類初創企業希望在 2022 年取得長足進步

培育肉類初創公司 Eat Just 的聯合創始人兼首席執行官 Josh Tetrick 有一個願景：他想像有一天，從米其林星級餐廳到街頭小販和快餐連鎖店，到處都可以買到實驗室培育的肉類。

但要實現這一目標，還需要更多的投資和監管部門的批准。 人工養殖肉是在實驗室和商業生產設施中生產的真正的動物產品。 目前，這一過程成本高昂，但研究人員和企業家表示，隨著時間的推移，製造將變得更加高效且成本更低。 如果消費者轉向種植肉類，可能有助於減少農業產生的溫室氣體並緩解氣候變化。

“這並非不可避免，”泰特里克在接受采訪時表示。 “這可能需要 300 年，也可能需要 30 年。 像我們這樣的公司應該真正開展建設工程能力的工作……並直接與消費者溝通它是什麼、不是什麼，以及它如何使他們的生活受益。”

根據 Crunchbase 的數據，過去兩年投資者已向該領域投入約 2 億美元。 未來一年將帶來更多投資。 Eat Just 和其他公司正在努力贏得美國食品藥品監督管理局和農業部的監管批准。

投資該行業的 LeverVC 執行合夥人尼克·庫尼 (Nick Cooney) 表示，他預計最早將於今年獲得批准。

“這個領域有幾家公司正在建設大型試點設施來生產養殖肉類產品，但要實現相當大的產量，這將涉及大量的資本支出和大量的鋼鐵，而這將需要時間，”他說。

Eat Just在過去兩年中取得了重大突破。 在新加坡，該公司的 Good Meat 養殖雞於 2020 年 XNUMX 月首次獲得監管部門批准，此後又獲准在新加坡銷售新型養殖雞，包括雞胸肉、雞柳和雞絲產品。

“這是真正的肉，”蒂特里克說。 “我們不需要數十億隻動物、所有土地和水，以及通常需要砍伐的所有雨林來實現這一目標，而是從一個細胞開始。 您可以從動物活檢、新鮮肉或細胞庫中獲取細胞。 現在，我們不再需要這只動物了。 然後，我們確定為該細胞提供營養所需的營養物質，並且……我們在稱為生物反應器的不銹鋼容器中製作它。”

Eat Just 還在美國的 Whole Foods 和 Publix 等商店銷售由綠豆製成的植物性蛋製品，該公司擁有 200 多名員工。

據稱，迄今為止，新加坡已經有 700 多人享用了該公司的人工培育肉產品——Tetrick 希望隨著其他國家的批准，能夠迅速擴大規模。

Eat Just 表示，一旦獲得批准，它就已經為投入運營奠定了基礎。 該公司的 Good Meat 部門去年宣布籌集 267 億美元資金，用於建造船舶和系統，以提高其目前生產地美國和新加坡的產量，目標是在未來兩年內讓這些設備投入運行。 該公司還在八月份宣布將與多哈風險投資公司和卡塔爾自由區管理局合作在卡塔爾建設一座設施，但需要更多的資金來建造足夠大的生物反應器以擴大規模。

據非營利性研究倡導組織 Good Food Institute 稱，有 100 多家初創企業致力於培育肉製品，較大的公司也在加強自己的業務。

全球蛋白質巨頭JBS於2021年底收購了BioTech Foods，投資100億美元進軍人造肉市場，並在巴西建立研發中心。 這家西班牙生物技術公司是培育食品領域的另一家領導者，專注於開發生產培育肉類的生物技術。

這些發展正值消費者越來越關注氣候變化並希望改變飲食習慣來應對氣候變化。 植物性肉類產品已經變得越來越普遍，出現在肯德基等菜單上，或者出現在塔吉特百貨的雜貨過道上。 人造肉可以為美國人提供另一種選擇，並且可以與 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等公司生產的產品共存。

“如果不解決糧食和土地問題，世界就無法實現淨零排放，”優質食品研究所企業參與副總裁卡羅琳·布什內爾 (Caroline Bushnell) 表示。

“我們的糧食系統對氣候變化的作用普遍被低估，但工業化畜牧業是一個主要貢獻者，”她說。 “替代蛋白質，包括人造肉，可以成為我們減少食品系統排放的一個關鍵方面。 除非工業肉類產量下降，否則我們不可能真正履行《巴黎氣候協定》規定的義務。”

主廚何塞·安德烈斯 (Jose Andres) 是一家餐館老闆，也是非營利人道主義組織世界中央廚房 (World Central Kitchen) 的創始人，他希望成為該解決方案的一部分。 上個月，他加入了 Eat Just 的 Good Meat 部門董事會，並承諾在其一家美國餐廳出售其培育的雞肉，等待監管審查。

這樣的承諾可以幫助泰特里克更接近他的願景。 但成本也必須降低。

“如果它比傳統肉類貴很多，當地餐館或大型快餐連鎖店就不會接受它。 當價格接近成本時，或者甚至更好，當價格低於成本時，他們就會接受。 這就是我們需要為之奮鬥的目標，”安德烈斯說。