帶有花香的意大利美食

Mario 和 Alessandra De Benedetti 都在意大利出生和長大，他們對自然和美食有著共同的熱愛。 結合這些熱情，這對夫婦開始對花卉和草藥的營養和情感益處產生興趣。

大約五年前，當 De Bennedettis 一家從米蘭搬到紐約時，他們實現了一個夢想，在曼哈頓的 NoMad 社區中心創造了一個以鮮花為中心的空間。 Il Fiorista（意大利語“花店”）不僅僅是一家餐廳。 這個虛擬的烹飪花園還設有花卉精品店和教育中心。

創造“風土”

幾乎位於 175 歲的中間位置 紐約市花區 和 聯合廣場綠色市場, Il Fiorista 位於 17 West 26th Street 的位置幾乎是注定的。 “我們立刻愛上了這個空間，因為它的位置和令人難以置信的光線，”Mario De Benedetti 告訴 Forbes.com。

建築師伊麗莎白·羅伯茨 受委託設計一個地點來慶祝鮮花和草藥的力量。 擁有 85 個座位的餐廳和花藝精品店（也用作 20 個座位的私人餐廳）融合了新舊家具和燈飾。 醒目的吧台中央有醒目的花卉展示，成為整個房間的焦點。 一個超大的內窗將兩個區域隔開，同時又不影響空間的開放感。

抽象壁畫，由 莉安·沙普頓，將食客包圍在這個春天般的花園裡。 “她在牆上的花朵是對我們標誌的致敬，”馬里奧說。

真花的顏色和香味提升了用餐體驗。 “我們尊重季節性，並儘可能在當地採購鮮花，”他說。 在入口處歡迎客人的相同花朵通常用作食物和飲料的配料或裝飾。

創建菜單

Il Fiorista 於 2019 年 2021 月開業，就在紐約市餐飲業受到 COVID 大流行的打擊之前，這是一家極具挑戰性的初創公司。 “在全速開放後，我們不得不關閉幾個月。 然後我們試圖在可愛的溫室中重新開放戶外用餐，但不得不在 XNUMX 年底再次關閉，”馬里奧說。

結果，Il Fiorista 失去了一些團隊成員，包括第一位行政總廚。 機緣巧合，一位富有創造力和活力的副主廚， 雷克萊默， 自餐廳開業以來就在那裡的人能夠接管掌舵並幫助業主實現他們的願景。

Il Fiorista 的獨特之處 目錄 是季節性的和當地的，充滿了鮮花和可食用的香草以及餐廳的意大利傳統。 “一道菜從時令蔬菜開始，並從那裡生長，”主廚 Rae 說。

她讓定制食譜聽起來有機。 “開髮菜餚肯定來自談話和生活經驗，”她說。 “這就像出國旅行，或者讓我們團隊的某個人對一種他們認為只在他們自己的文化中使用的成分感到興奮。”

她說她被教導像大多數廚師使用香草一樣使用鮮花。 “事實上，Il Fiorista 使用的一些最受歡迎的花是開花藥草。 她還熱衷於花卉的藥用價值。 “例如，玫瑰果富含維生素 C 和抗氧化劑，而菊花茶可以退燒，蕁麻茶對關節炎和肌肉酸痛非常有效，”她解釋道。

她將意大利對她烹飪的影響歸因於與馬里奧和亞歷山德拉的密切合作。 “我是一名來自中西部的女性，對蔬菜和豆類情有獨鍾。 但聽到他們對完美的面疙瘩和豐富的意大利食材贊不絕口，我開始接受意大利的口味和展示一種食材的簡單性。”

自製寬麵條是迄今為止 Il Fiorista 最受歡迎的菜餚。 “我認為我們永遠無法將其從菜單中刪除，”她說。 “這道鮮亮的檸檬色菜餚採用了我最喜歡的薰衣草和黑胡椒的植物組合。”

另一個最受歡迎的是鱒魚韃靼。 來自哈德遜河谷漁業的農場養殖的可持續鱒魚用醃芥菜籽、酸橙汁、卡拉布里亞辣椒、酸酸奶和新鮮磨碎的辣根調味。

對未來的願景

“我們想創造一個人們可以感受到社區意識的地方，”馬里奧說。 主顧包括附近的常客以及選擇餐廳作為就餐或特殊活動的獨特目的地的其他人。

Il Fiorista 在午餐和晚餐時間之外熱鬧非凡。 現場課程包括花束製作、用鮮花製作天然墨水，以及用可食用的香草和鮮花烹飪和調酒等主題——由客座藝術家、設計師、廚師和團隊內部專家主講。

De Benedettis 夫婦希望擴大他們認為的健康生活方式概念。 他們已經為他們廣受歡迎的意大利麵醬、意式烤麵包和油浸蘑菇打上了烙印（現在在許多意大利特色食品市場都有售）。 他們還計劃開設新店，突出其旗艦店 NoMad 企業的成功元素。

在意大利美食中使用可食用花卉並不是什麼全新的發明。 事實上，即使是古羅馬人也喜歡搭配蒲公英和紫羅蘭的沙拉。 但 Il Fiorista 正在幫助激發一種盛行的風俗的複興。

Il Fiorista 餐廳、花卉精品和教育中心

預訂於 地圖 or 雷西.