混合工作傷害了大城市的餐館、酒吧：研究

市中心的許多餐館和酒店的銷售額都恢復到大流行前的水平——但僅限於週二、週三和周四。

在紐約、洛杉磯和亞特蘭大等城市，為期三天的面對面工作週給酒店業帶來了挑戰。 由於週一和周五辦公室的員工人數減少——這對一些企業來說是銷售最旺盛的日子——許多企業被迫改變工作時間表或採取措施在周末開始和結束時吸引客戶。

管理合夥人 James Mallios 表示，Amali 是一家位於曼哈頓中城邊緣的餐廳，週一和周五的周中營業額只有四分之一。

酒店也發現商務旅客開始和結束一周的速度較慢。 然而，公共關係公司 Singer Associates 的合夥人皮特希蘭表示，加州各地的酒店已經看到更多商務和休閒旅行相結合的例子，該公司在酒店業擁有客戶。

WFH Research，對工作安排和態度進行調查和研究項目， 發布的結果 上周顯示，遠程工作每年給城市造成數十億美元的損失。 根據 4,661 月至 4,200 月收集的數據，紐約市的人均支出減少了 4,051 美元，其次是洛杉磯的 2,000 美元和華盛頓特區的 XNUMX 美元 該研究概述了十幾個城市的年度支出減少超過 XNUMX 美元每人。

與大流行前的水平相比，華盛頓的面對面工作天數下降最多，為 37%，其次是亞特蘭大，下降 34.9%，鳳凰城下降 34.1%。 信息、金融、專業和商業服務部門率先在家工作。

根據 WFH Research 聯合創始人何塞·瑪麗亞·巴雷羅 (Jose Maria Barrero) 的說法，28.2% 的員工是混合型員工——有時在辦公室工作，有時在遠程工作——而完全遠程工作的員工比例為 12.7%。 Barrero 說，儘管 59.1% 的員工是全職員工，但為上班族提供服務的酒店業仍在努力維持生計。 WFH Research 發現，僅 5% 的帶薪工作時間 在大流行前很遙遠。

紐約市酒店業聯盟執行董事 Andrew Rigie 表示，與在餐廳消費的金額相比，在商業區，人們更有可能在早餐或午餐，或下班後外出享受歡樂時光時花費更多和遠程工作時在自己附近的酒吧。

不過，在許多情況下，對公司晚宴和餐飲的需求並沒有消失。

總部位於亞特蘭大的 Fifth Group 的合夥人史蒂夫西蒙說：“我們發現商界有大量需求，無論是從午餐的角度還是真正娛樂性的歡樂時光，在許多程度上都比大流行前更高。”餐館。

本月，曼哈頓唯一一家 Ruth's Chris Steakhouse 餐廳宣布將於 XNUMX 月關門，曼哈頓中城的眾多餐廳也紛紛關門，包括泰式風格的高檔 Random Access。

“即使你可能在周三和周四很忙，但你的周一和周五可能會很慢，”Rigie 說。 “如果有人在星期四的午餐或晚餐時間路過一家餐館，他們可能會說，‘哇，那家餐館人滿為患，他們太忙了，’但並不是每天都是這樣。”

勞工統計局 在一項研究中發現，增加遠程工作會導致城市中心的人流量減少。 人口普查區的人流量下降 10% 會導致餐飲服務和住宿就業下降 1.7%，批發貿易和零售貿易就業下降 1.6%。

交通量呈正增長的地區，同一部門的就業人數有所增加。

“特別是因為人流量增加的人口普查區更多地位於郊區，遠離人口稠密的城市地區，這意味著這些地區的餐館、酒吧和零售業的就業情況似乎更好郊區，人口密度較低的人口普查區，”該局的研究經濟學家邁克爾道爾頓說，他領導了這項於 XNUMX 月發表的研究。

WFH Research 的 Barrero 表示，大量支出已經轉移到市中心以外的地方，損害了市中心。

他說：“就這種情況從紐約市轉移到都市區內的鄰近縣而言，這意味著該市的銷售稅損失。” “這與公交乘客收入等方面的損失密切相關。”

Barrero 說，過去六個月，數據顯示總體經濟中在家工作的總天數穩定，略低於 30%。 27 月份遠程工作的比例從 29% 減少到 25% 左右，不過他預測遠程工作水平在不久的將來不會低於 XNUMX%。

“對這些餐館老闆等人來說，壞消息是我認為我們不會恢復正常，我們可能非常接近新常態，”巴雷羅說。

紐約市酒店聯盟的 Rigie 表示，從長遠來看，提供全方位服務的餐廳可能會有更穩定的業務，因為遊客和去看演出的人，而不是快速休閒、服務有限的餐廳，後者更適合辦公室人群。 然而，提供全方位服務的餐廳， 更高的管理費用, 會繼續處理 人員短缺， 他說。

他說：“如果員工意識到，如果很多晚上都沒有那麼忙，而且我賺的錢也沒有那麼多，我為什麼會在這家餐廳，他們可能會去另一個街區的一家餐廳，那裡比較忙，”他說.

德克薩斯州飯店協會首席執行官艾米麗·威廉姆斯·奈特 (Emily Williams Knight) 表示，德克薩斯州市中心的飯店正在經歷兩種不同類型的勞動力復甦。 她說，休斯敦報告稱辦公空間已滿 60%，空置率為 30%，而奧斯汀則在全國領先 回到面對面的工作.

在最近去休斯頓市中心的一次旅行中，威廉姆斯·奈特說她“從未見過像我在一周中、一天中午看到的那樣空無一人的街道。” 她補充說，會議和商務旅行的回歸特別緩慢。

休斯敦和達拉斯的平均通勤時間接近半小時，在過去幾個月的工作日里，午餐和歡樂時光的人群很少。 她說，加上過去兩年來四個十年來的高通貨膨脹率和超過 20% 的勞動力成本，一些餐館被迫關閉或搬遷。

“當你在一個街區內有五、六、七家餐廳，並且你可以選擇時，你會嘗試進入城市並在你最喜歡的餐廳用餐，”威廉姆斯奈特說。 “現在，缺乏選擇也讓人們呆在家裡，所有這些都與支出沒有發生相吻合。”

Livanos Restaurant Group 的老闆尼克·利瓦諾斯 (Nick Livanos) 在曼哈頓有兩家餐廳，在威徹斯特有兩家。 他說，雖然 Westchester 餐廳的午餐和晚餐服務更加穩定，但中城的 Oceana 在周二、週三和周四“非常繁忙”，但周一和周五要淡得多。

該集團旗下的高檔希臘餐廳 Molyvos 於 XNUMX 月搬出中城，搬進更適合居住的地獄廚房的一個較小空間。 他說新地點吸引了更忠誠的長期居民，比如威徹斯特的人群。

Rigie 說，市中心不僅需要專注於吸引辦公室工作人員，還需要吸引遊客和附近社區的居民，同時隨著遠程工作的繼續，還需要調整工作時間、削減開支並與當地企業建立關係。

儘管討論過將許多低佔用辦公樓改造成住宅單元，但餐館可能多年都無法從中受益。

休斯頓和達拉斯的一些獨立的單體餐廳正在搬到郊區。

在休斯頓地區擁有五家餐廳的特雷西·沃特 (Tracy Vaught) 表示，市中心辦公室工作人員的生意只會在本週晚些時候回升。 她的四家餐廳現在周一關門，另一家在周二和周三的午餐時間關門。 她預計隨著春季的臨近，所有地點的業務都會好轉。

“郊區的餐館正遭受與市中心或辦公園區式餐館相同的困擾，那就是並不是每個人都恢復工作，”沃特說。