這位越南女人如何憑藉她的波爾多葡萄酒獲得成功

2021 年 2020 月，我坐在波爾多吉倫特河口旁邊的野餐桌旁，享用了一頓休閒的春季午餐，品嚐了一款 XNUMX 年的波爾多葡萄酒，酒標是深藍色，名為 Song by Bong。 真是個驚喜。 我後來提到了這兩種酒 福布斯 在我的 VinoVoices 博客:

桑格斯城堡。 歌曲 – Bông 和 Hubert De Boüard 創作。 2020. 94到95分。

跳躍，薰衣草，黑醋栗，紅櫻桃和黑櫻桃的新鮮香氣和薄荷醇的味道。 新鮮而平易近人的多汁水果風味，以明亮的酸度為後盾，入口有輕微的堅果味，單寧緊實但不顯眼。 搭配烤雞或鴨胸配鵝肝，或蜂蜜和馬蘇里拉奶酪開胃菜。 晚春午後的酒。 豐富而有回報。

令人驚訝的是，這是有史以​​來對這款酒的第一次書面評論，出乎生產商 Bong Grelat-Tram 的意料，他與 Château Angélus 的釀酒師和顧問 Hubert de Boüard 合作。 有點自我意識，她試圖保護果汁免受評論。 當我們後來見面時，很明顯她的故事是獨一無二的。

以下是最近一次午餐期間對 Bong Grelat-Tram 的採訪摘錄。 她的丈夫和酒商達米安和我們一起在波爾多市的克羅格馬農餐廳。 這也是第一次垂直品鑑 Song by Bong 的三個第一年份。

'我的名字是 Bong Grelat-Tram。 我是法國越南人，在波爾多長大。 這個項目誕生於 2018 年，當時我和 Château Angélus 的 Hubert de Boüard 一起在澳大利亞旅行——我在那里工作了將近 10 年。 我的夢想是擁有自己的瓶裝葡萄酒，我和休伯特多次談到這個夢想。 在澳大利亞，他說我想我可以為你做點什麼。 我可以做酒。 當他說我的眼睛睜開了； 那是個夢。 該項目於 2019 年開始，在 Covid 期間首次收穫和收穫。 對許多人來說，新冠時期很奇怪，很奇怪。 但對我來說，這是我生命中的一個奇妙時刻，因為休伯特為我做了這個美麗的項目。

“我出生在越南南部靠近胡志明市的湄公河上。 我父親曾在美國陸軍當醫生，80 年代移居法國。 我在 90 年代後期到達，當時我 XNUMX 歲。 我學習，上大學，獲得碩士學位。 多虧了來自蘇玳的丈夫達米安，我學習了中文，後來在葡萄酒行業工作。 我愛上了達米安。 我們是在大學認識的。 達米安說：“來波爾多，試著和我一起在葡萄園里工作。 如果你喜歡它，你可以留下來。 否則你可以回家。 我在巴斯克地區的比亞里茨和巴約訥長大。 我本來可以在海灘賣甜餅的。

“那是 2005 年。我們不知道 Château Angélus、Château Lafite Rothschild 或 Latour 或其他知名葡萄酒品牌。 我們年輕而天真。 那時候還沒有臉書。 沒有聯繫，沒有網絡，沒有人。 我們打電話給地方，但告訴他們他們需要帶兩個人去工作，而不是一個人，因為我們是一對。 我們成功地在格雷夫斯產區工作了四五個夏天。 一開始很辛苦，因為我們工作時間很長。 但我在學習期間發現了葡萄酒、城堡和工作。 我從釀酒師那裡學到——種植者.

“我非常喜歡大自然——在戶外工作，發現事物。 它讓我想起了越南的鄉村。 當我在外面時，我覺得它給人以抱負。 我自由了。

“我認為葡萄酒行業如此別緻、如此優雅、如此法式。 它包括歷史、哲學、文化、葡萄栽培。

“我畢業後拿到獎學金去了台灣，也住在北京工作。 當我獲得獎學金回到波爾多時，我完成了學業。 我會說越南語和漢語。 但是有了中文碩士學位，你能做什麼呢？ 當老師？ 當時達米恩和我在想，我們為什麼不去商學院學習葡萄酒呢？

“我的父母是佛教徒，他們告訴我們需要努力工作。 我拿到了碩士學位，然後去了商學院。

“我遇到了 Château Angélus 的 Hubert de Boûard 期酒 波爾多聖埃美隆的記者運動。 我從與休伯特和他的女兒斯蒂芬妮的會面中學到了很多東西。

'休伯特提議在公關部門工作。 我是第一個，而且很年輕。 我想成功並儘力而為。 我的夢想，我的追求，是擁有自己的酒。 波爾多有很多知名家族，所以這很有挑戰性。 對於我這樣的人來說，這並不容易。 我提出了一個項目。 休伯特說當然，我可以把酒釀到裝瓶，然後你就隨心所欲。

'你可以想像？

'梅洛葡萄來自 Les Artigues-de-Lussac 的這個地區——聖埃美隆郊外的一個小村莊。 它有很強的稱謂。

“每兩個月休伯特路過，他就會給我打電話，我們一年見面兩到三次。 他教我如何挑選地段，我們一起挑選。 我希望宋酒在桶中陳釀。 我在互聯網上查看了情節位置——就好像酒是嬰兒一樣。

'選擇一個名字並不容易。 你必須思考。 許多城堡的名字很複雜。 我想要一些不同的東西。 我不是城堡的主人，也不是來自釀酒世家。 所以我想用我的風格，這是我有生以來第一次命名一些東西。 我在 Les Artigues-de-Lussac 看到一個地塊，靠近一條叫做 Lavie 的河，意思是“生命”。

“我把酒叫做歌曲，因為歌曲在越南語中意味著生活，在另一種越南語中意味著河流。 我給了Château des Songes這個名字，因為如果你去掉'es'，你就有了Song。 此外，Songes 在法語中意為夢想； 這是一個很有詩意的詞。 那是我的時刻，因為這個項目就像一場夢。 Songes 給了我這種美酒。

'我對設計想了很多。 在波爾多，大多數時候他們的標籤上都有一個城堡的形象。 我的標籤也完全環繞。 這是非常困難的。 實現這一設計花了一年的時間。 它包括一個在純藍色上的小波浪，因為我學過藝術，一直認為這位藝術家 Yves Klein 是最好的。 我喜歡他的風格。 他創建了受保護的 IKB – International Klein Blue。 我與打印機一起工作，我們製作了 99.99% 的藍色相似。 藍色是天空、河流、海浪、自由、自由以及大量的激情和愛。

“你是第一個品嚐我的酒並寫下它的人。 我非常感動。 我不在臉書上。 當你發表它時，我的朋友 Géraldine 告訴我。 我曾要求不要將我的酒分發給任何記者。 我的想法是在日本與幾位侍酒師組織一次品酒會，包括以前世界上最好的侍酒師 Paolo Basso 先生。

也許對 Grelat-Tram 來說是幸運的——有人向我“洩露”了一瓶 Bong 的歌曲讓我品嚐。 巧合的是，我坐在一大片流水旁邊時也碰巧打開了它。

品酒筆記如下。 （請注意，2020 年僅陳釀一年就有所改善，而 2021 年的年份可能會隨著陳年的增長而飆升。）

歌曲城堡。 奉的歌曲。 2021. 94 分。

這款 20,000% 梅洛葡萄酒生產了 100 瓶，散發著美麗的水果香氣，包括紅櫻桃和黑櫻桃以及一些山核桃、黑醋栗和黑胡椒。 紅色水果和布朗尼蛋糕的耐嚼風味，輕微的太妃糖和肉桂中味，以及香草和柑橘的餘味。 光滑的酸度。 給這個幾年，味道會進一步開花。

歌曲城堡。 奉的歌曲。 2020 年。95 – 96 分。 [第二次品嚐]

濃郁而優雅的紅櫻桃和黑櫻桃香氣，以及草莓和一些荷蘭甘草的香氣。 口感層次分明、質地優雅、口感優雅的葡萄酒，酸度強勁，單寧柔滑，口感豐富，果味濃郁，清新宜人。 尾端有一些洋甘菊。 一款完美平衡的葡萄酒——經典而活潑的波爾多右岸葡萄酒。

歌曲城堡。 奉的歌曲。 2019. 95 – 96 分。

這種平衡、優雅和自信的小鎮新美女散發出令人驚嘆的香氣，充滿活力。 口味包括羊肚菌、櫻桃和桉樹。 圓滑的單寧，優雅的酸度，帶有巧克力味和一絲薄荷味。 歡迎來到這個世界——歌手和歌曲。