CookUnity 如何將世界上最好的廚師帶到您的廚房餐桌上

在 COVID-19 大流行期間，全國許多餐館遇到了他們從未想過的情況。 但多虧了 CookUnity，廚師們能夠轉向一個新平台，將他們的食譜和食物帶到全國各地的廚房餐桌上。 對於他們中的許多人來說，他們找到了一種新的收入來源，使他們能夠接觸到比他們想像的更多的人。 我與 CookUnity 的首席執行官兼創始人 Mateo Marietti 坐下來，詳細了解是什麼激發了他推出 CookUnity、他們如何吸引廚師使用該平台，以及他們最近決定重塑品牌的原因。

戴夫·諾克斯（Dave Knox）： CookUnity 的創立故事是什麼？

馬特奧·馬里埃蒂： 構建 CookUnity 的想法一開始不一定與我們今天如何做的機制相關，而是構建一個在我們看來今天不存在的平台的長期和更大願景。 一個在音樂或視頻等其他類別中確實存在的平台，但在食品領域不存在，所有消費者都可以找到最好的創作者、最好的廚師、我們都欽佩、欣賞和享受的食物的製造者更多的可訪問性。

餐館是一種很棒的方式，但對您所在的社區有很大的限制。 而對於創作者，對於廚師來說，他們一天只能為100-200人做飯。 所以我們在想，“如果所有廚師都擁有更強大的基礎架構，他們可以專注於自己喜歡做的事情，那就是烹飪美味的食物，建立引以為豪的團隊，這會是什麼樣的更現代的體驗？那種食物，還有他們和粉絲的關係？” 這就是 CookUnity 背後的想法。 食物是我們人類最激動人心的文化體驗之一。 這對營養也很重要。 正因為如此，我們相信未來的食物是高度個性化和體驗性很強的。 這是 CookUnity 的最初靈感。 這也是我們如何看待我們與市場上其他送餐服務區分開來的機會

諾克斯： 廚師如何成為您所做工作的合作夥伴，您如何通過 CookUnity 實現他們自己的創業之旅？

瑪麗埃蒂： 我們的目的是建立一個更橫向的模型，提供廚師想要的一切。 烹飪是一項獨特的工藝，需要創造力和手工製作。 然而，許多廚師不喜歡或不知道如何管理經營餐廳的其他方面，例如會計、許可或處理建築。 我們的目標是創建一個豐富的生態系統，為廚師提供成為成功企業家所需的一切。 對於那些已經踏上創業之旅的人，我們將幫助他們加速成長。

我們從紐約市的一個設施開始，年輕的廚師有機會帶著他們的團隊在更大範圍內烹飪他們的菜餚，同時我們提供他們所需的一切。 然而，在過去一年半的時間裡，我們在全國各地新建了六個廚房。 紐約的廚師正在向不同的城市擴張，來自洛杉磯、芝加哥、邁阿密、亞特蘭大和西雅圖等城市的廚師正在向紐約擴張，反之亦然。 我們的生態系統允許任何有才華和熱情的廚師成為一名企業家，並獲得他們成功所需的一切。

諾克斯： 消費者購買餐食時，流程如何運作？ 廚師是否像在他們自己的餐廳一樣監督一個團隊？

瑪麗埃蒂： 我們要忠於最初的洞察力和最初的想法。 我們希望賦予最好的廚師權力。 我們希望大幅增加他們的訪問權限和規模。 所以這意味著我們永遠不會試圖改變他們喜歡的流程或他們做事的方式。 其核心是食物，我會說與此非常接近，建立他們的團隊。 這些是真實的企業； 這些是真正的團隊。 你去你喜歡的餐館，你經常去那裡，背後有很多工作、思想和激情。 他們不只是隨意僱用廚師，他們還僱用他們喜歡的、了解美食的廚師，並對他們進行培訓。 他們從中創造了一種偉大的文化，這非常重要。 因此，一個很好的可視化練習可能是想像一個大廚房被分成幾個小廚房。 例如，我們紐約的廚房面積超過 60, 000 平方英尺，有 45 個廚師團隊在那里工作。 所以就好像他們都是彼此的鄰居一樣。 他們每個人都有自己的廚房，但他們共享資源。 我們在那裡提供原料，我們可以整合所有不同的食譜。 所以在紐約，我們平台上目前有 45 位廚師。 隨著我們為該平台吸引更多訂戶，這個數字一直在增長。 這 45 個廚師團隊在任何一周內都會提供 400 多種不同的食譜。 所以它就像一個巨大的社區，擁有令人驚嘆的餐廳，但可以送到您家門口。

諾克斯： 與此相關的是，您的名冊上有一些烹飪界的知名人士。 那是怎麼發生的？ 你接近他們了嗎？ 他們接近你了嗎？ 那裡有什麼關係？

瑪麗埃蒂： 我們喜歡非常現實地看待它是如何發生的，並對此表示敬意，因為對於大流行期間的每個人來說，這都是一個特殊的時刻。 想像一下 2020 年第一季度的 CookUnity。我們已經進入第二年了。 我們剛剛在 2019 年底籌集了第一輪資金，所以這對我們來說意義重大，但資本仍然相對較低。 我們在紐約有一個廚房，才剛剛開始。 我們正在接觸該市一些最好的廚師，並向他們介紹這種模式。 他們的反應很好，就像，“哦，這很有趣。 我為 X、Y 和 Z 考慮了這一點，這可能對我的品牌和曝光度以及這個和那個都有好處。” 但是當大流行來襲時，我們在業務中看到的主要影響並不在客戶方面，因為我們是一家非常小的公司，而且當時我們沒有太多的廣告費用。 但最大的影響是與城裡一些最好的廚師的談話，這些廚師深受顧客喜愛和我們欽佩，他們從“哦，也許明年我們考慮一下”，到“我現在準備試試。”

然後，我們邀請了該市最著名的十位廚師加入該平台，他們做得很好，客戶喜歡將餐點送達，不僅是城市，還有郊區或該地區的其他城市。 廚師們變得更加開放，他們有更多時間嘗試新事物。 更重要的是，CookUnity 引起了他們的共鳴，因為我在職業生涯中遇到的大多數廚師都表達了一種說法，“我很想為更多人做飯，但我不知道怎麼做。” 真的很難通過餐廳做到這一點。 餐廳不是為此而設計的。 它專為外出就餐而設計，提供令人愉快的親身體驗。 因此，除了 CookUnity 上真正有意義且在某些情況下前所未有的收入來源之外，這引起了廚師們的共鳴。 如今，我們平台上超過 20% 的廚師每年的利潤超過 1,000,000 美元。 餐館並不總是那麼容易。 利潤率並不總是容易獲得，而且始終如一。 所以很高興他們能和我們一起稱讚餐廳。

諾克斯： 這種盈利潛力在任何行業都是驚人的。 這與廚師自己的收入相比如何？

瑪麗埃蒂： 一家做得相當不錯的餐廳每天可以為大約 200 人提供食物。 我們平台上有廚師，每天在不同地區為數千人提供食物。 所以這已經是一個區別了。 假設一家經營良好的餐廳每年的收入可能為 3 至 5 萬美元，而利潤率可能介於略微負值至 5 至 10% 之間。 顯然有不同程度的複雜性。 你有房子前面，房子後面，這是你需要經營的完整業務。 我們會盡力幫助解決所有與烹飪無關的事情以及與我們團隊的關係。 因此，我們在技術、物流、營銷、包裝等方面提供幫助。 好消息是這些東西不是排他性的。 餐廳的用例是一個已經存在了幾個世紀的用例，大多數人不僅同意它會存在更多個世紀，而且我們將盡最大努力成為餐飲業的朋友和盟友。 我認為社會需要餐館。 我們需要一個地方在一天中停下來斷開連接、連接、充電、享受。 我們有很多價值觀，但我們的核心品牌價值是聯繫。 我們認為食品是連接人們和連接我們行業不同部分的最佳方式之一，我們只想成為一個盟友。 我們認為 CookUnity 和人們在家少做飯的具體用例，這是 CookUnity 今天試圖解決的問題。 我們更像是雜貨的替代品，是經營餐廳的完美補充。

諾克斯： 因此，現在 CookUnity 即將進行業務品牌重塑。 是什麼激發了這種變化，你希望從中獲得什麼？

瑪麗埃蒂： 品牌重塑過程始於 CookUnity 的內部練習。 在過去的兩年裡，我們經歷了顯著的增長，我們的團隊成員從 40-50 人擴大到 200 多人，我們的廚師合作夥伴從 20 多位增加到 100 多位。 因此，我們內部生態系統中的許多關鍵人物了解 CookUnity 的含義，但可能沒有機會與創始成員互動並一起參與對話和共進晚餐。 擴展和擴展到不同的地區使得我們很難像一開始那樣複製相同的劇本來建立文化和入職廚師。

因此，品牌重塑過程始於一種在所有接觸點和關係中充分錶達我們的願景和獨特性的方式。 我們對所有接觸點進行了端到端的重新設計和審查，以確保我們有效地傳達了我們的願景、使命、目的、定位、品牌和價值觀。 雖然我們的基本定義保持不變，但我們對向內部利益相關者和外部世界表達和傳達這些定義的方式進行了細微調整。

我們的目標是向數以百萬計的人講述我們的故事，尤其是那些正在爭奪注意力的忙碌人士。 我們想與他們產生共鳴，觸動他們的神經，傳遞有趣、清晰的信息。 我們的夢想是成為食品的主要或主要平台之一。 我們現在正在完成這項工作，以確保我們以反映我們的願景並引起觀眾共鳴的方式講述我們的故事。

諾克斯： 那麼，除了品牌重塑之外，2023 年您還有什麼打算？

瑪麗埃蒂： 在 2021 年和 2022 年的部分時間裡，我們的重點是地域擴張。 我們從服務東北到覆蓋全國，這讓現有的廚師可以擴大他們的影響力，也可以讓新的廚師加入我們的平台。 此次擴展還允許搬家的客戶繼續成為 CookUnity 家族的一員，並使新客戶能夠加入我們並探索我們的食品解決方案。 我們的訂閱模式一直運作良好，我們將繼續擴展到美國和國外的其他城市。 然而，我們明年的首要任務是開始擴展到新型賣家和食品。

目前，我們一直致力於構建CookUnity 1.0，這是一個適當膳食的膳食訂閱服務。 我們提供數百種選擇，種類不斷增加，以合理的價格提供高品質的餐點。 我們的餐點具有餐廳品質，但由真正的廚師烹製，送到您家門口。 通過選擇 CookUnity，您將支持您欣賞的這些創作者。 我們計劃開始推出其他類型的食品，包括醬汁、家庭份量、早餐、甜點和烹飪課程，以及各種物理和數字烹飪體驗。 我們將使用我們已經構建的相同廚房基礎設施和技術來擴展我們的產品。 我們的目標是為我們的客戶提供多樣化的食品和體驗，以滿足他們獨特的口味和喜好。