農業如何回歸本源

Lee Jones 是俄亥俄州休倫市的一名農民。 他也是約翰斯坦貝克的忠實擁護者，他在蕭條時期的傑作“憤怒的葡萄”向他唱起了失去價值的土壤和人們失去家園和生計的歌聲。

今天，瓊斯和他在伊利湖畔佔地 400 英畝的“廚師花園”農場和最先進的烹飪學校是米其林星級廚師的敬酒。 但大約 40 年前，當他還不到 20 歲時，瓊斯家族經歷了氣候和經濟如何摧毀一家企業。 1983 年，數百英畝的瓊斯農場新鮮蔬菜在一場史無前例的冰雹中被壓碎。 緊隨其後的 22% 利率雪崩般的債務幾乎使公司窒息而死。 銀行拿走了他們的家和土地，他們搬進了一棟有 150 年曆史的房子，房子的天花板漏水，門上有窗簾。 他們在租用的小塊土地上重建他們不斷增長的土地，從農用卡車和旅行車的後面出售商品。 農場生活很艱難，但這是下一個層次。

正是在這一點上，李·瓊斯親身了解了氣候的破壞、不良的農業做法、無情的單一種植——在這種情況下是棉花作物——以及系統性的金融蕭條如何讓 1930 年代美國大草原的生活陷入困境。

“雨殼破裂，塵土從田野中揚起，將灰色的羽狀物像緩慢的煙霧一樣吹向空中……最細的塵埃現在沒有落回大地，而是消失在漆黑的天空中。” 約翰·斯坦貝克，1939 年， 憤怒的葡萄。

在後視鏡中，有著灼熱乾旱、令人眼花繚亂的黑色風暴（不是下雨而是嘲弄乾燥的塵土飛揚的土壤）的沙塵暴已經過去了將近一百年。 最終，美國農業的故事通過富蘭克林·D·羅斯福總統激進的新政保護和農業計劃被重新設定，他在 1937 年對美國州長們說，“破壞土壤的國家會破壞自己。” 氣候週期的變化也很有幫助。

讓我們對自然充滿希望的是存在循環。 讓我們對自然感到恐懼的原因是存在循環。 雖然科學、機械和現在的農業技術已經躍入 21^st 世紀，殘酷的環境現實也是如此。 這些是 2022 年地球面臨的挑戰。貪婪的耕作方式、氣候變化、致命的流行病、通貨膨脹和戰爭使地球上數億人處於窒息狀態。

這就是為什麼農業在這個歷史關頭成為焦點，全球土壤退化的狀況在政治領導人、環境部長、倡導者和各種以氣候為重點的組織齊聚埃及參加 COP27 峰會時共享舞台。

聯合國世界糧食計劃署 (WFP) 和聯合國糧食及農業組織 (FAO) 報告說，世界面臨著現代歷史上最大的危機，多達 50 萬人處於飢荒邊緣。

全球組織一致認為，為飢餓者提供食物是富裕國家的共同道德責任。 糧農組織全球土壤夥伴關係秘書羅納德巴爾加斯說，與此同時，這些國家本身也面臨著極端氣候和土壤質量急劇下降的問題。

Vargas 觀察到，當政府和活動人士談論環境質量時，他們指的是空氣質量和水質。 但它們很少會包括土壤質量或土壤健康。 然而，他說，“空氣和水之間的界面是土壤。 以沙塵碗為例，土壤上升到大氣中。 如果您的土壤被重金屬、農藥殘留或其他物質污染，這些污染物也會在空氣中被發現。 水質取決於土壤。”

如今，Covid19 大流行時代的塑料對大量醫療設備的衝擊加劇了本已糟糕的情況。 與此同時，讓餐館保持生機的食品包裝也讓微塑料在大氣中滲透。 “這些污染物無處不在，”巴爾加斯說。 “口罩和包裝最終去了哪裡？ 在土壤中。 在許多國家，廢物管理不足。 這些微塑料顆粒進入土壤，從那裡進入空氣，然後進入水中。 “

Vargas 說，對土壤給予而不是從土壤中獲取的可持續農業實踐非常需要。 問題是，會有足夠的卡路里來消耗嗎？ 與問題有很大不同：會有足夠的健康食品吃嗎？

土壤中的東西是供應商李瓊斯的繁榮與蕭條之間的區別

最優質的蔬菜到最好的餐廳，現在在線上提供給消費者。 大約 XNUMX 年前，他們的農場業務幾近毀滅，瓊斯一家從近乎破產的境地中走出來，他們了解到有機會在大自然中做得更好，從而讓消費者做得更好。 從那時起，瓊斯聘請了一群農場工人、包裝工、經理、科學家和一名常駐廚師來管理他的莊稼。 他培養了一個苛刻的明星廚師網絡，這些廚師激勵他開發獨特的，

可再生種植的農產品：金色的西葫蘆花、微型南瓜、多種顏色的精緻胡蘿蔔、各種顏色、大小和口味的西紅柿和黃瓜、花椰菜、生菜和根莖類蔬菜，等等。

“農民的目標是為子孫後代留下更好的土地，”瓊斯說。 “我們已經添加了這一點。 我們相信，農場需要在健康的環境中擁有健康的土壤、種植健康的食物、養活健康的人。 我父親有一句話——‘我們只是想把我們所做的事情做得和一百年前的種植者一樣好。’”

主廚花園的田地通過三葉草和其他小植物施肥，這些植物生長在成排的植物之間，從陽光中吸取養分，並將它們拉入土壤以獲得更大的收穫。 堆肥植物和草保護每行植物的基部。 農業的節奏是為了恢復土壤，而不是大企業單一文化的破壞。

在他 400 英畝的農場上，瓊斯在 200 英畝的土地上種植了要求不高的覆蓋作物，以獲取太陽能。 另一半用於農作物上市。 這兩個部分每年輪換一次。 嚴格來說，瓊斯不會說他的產品是有機的，因為——即使不惜一切代價避免使用化肥和殺蟲劑——如果一種化學產品可以拯救作物，它就會被使用。

身著藍色工裝褲、白色牛津襯衫和紅色領結的標誌性日常裝束，李·瓊斯表達了對奮鬥和忍受的農民的聲援，並向那些曾經離開過的人致敬，就像斯坦貝克在《憤怒的葡萄》中描繪的勞動人民。”

瓊斯知道他只是一個在一個只有 38% 的土地可以耕種的星球上耕作數百英畝土地的農民。 對他而言，這是人類共同農業“千里征程”中的“一步”，但這份熱情值得。

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