不斷變化的氣候如何改變我們的飲酒方式，”警告讀者但提供希望

無論是葡萄酒愛好者還是新手，這幾天關注新聞的人都知道，葡萄酒行業遭受了一系列打擊。 澳大利亞和加利福尼亞的野火，甚至波爾多； 從德國到南非的高溫和乾旱，從紐約到弗吉尼亞的零星大雨； 這些狂野而強烈的天氣模式不僅使種植和生產健康的作物變得困難——因為葡萄酒就是農業——而且它們也因此改變了我們所了解和喜愛的葡萄酒的風格。

新書的作者布萊恩·弗里德曼（Brian Freedman）粉碎：氣候變化如何改變我們的飲酒方式，”不僅涵蓋了氣候變化改變葡萄酒的各種方式，還討論了給讀者留下一線希望的有希望的適應和技術。

是什麼激發了你寫一本關於氣候變化和葡萄酒的書？ 在介紹中，您描述了火災襲擊該地區時住在納帕的一家酒店。 告訴我們更多關於你的思考過程。

多年來，每當我有機會與葡萄種植者和釀酒師交談時，氣候變化的話題就會越來越頻繁地出現。 因此，雖然我在那裡時熊熊燃燒的火焰最終成為了這本書的催化劑，但這個主題已經滲透了多年。

您認為氣候變化和葡萄酒最令人擔憂的方面是什麼？

德克薩斯州 Pedernales Cellars 的 Julie Kuhlken 去年秋天告訴我，這與其說是全球變暖，不如說是全球怪異。 她是對的。 氣溫升高是一個問題——在某些地方，比如我在書中提到的英格蘭東南部，這並不完全是一件壞事。 然而，其他影響也很重要：怪異的霜凍、嚴重破壞性的冰雹、野火、乾旱等等。

連下雨天都在變。 從英格蘭到南美的一些生產商告訴我，他們看到的降雨比他們以前註意到的更強烈，導致水土流失、洪水等。 所有這一切都使得這些業務年復一年地保持繁榮變得更加困難。

因此，消費者對葡萄酒釀造者的看法通常是，釀酒師資本雄厚，有足夠的錢不用擔心這類事情。 但即使是最大的參與者，氣候變化也對它們構成挑戰，而對於較小的參與者來說，在正常情況下，他們沒有足夠的資金支持連續度過幾個糟糕的年份，現在是可怕的時刻。 面臨風險的工作、生計、工作壽命……這真的很可怕。

在研究這本書的過程中，你是否找到了樂觀的理由？

通常沒有人進入葡萄酒或烈酒世界，因為他們 有 至; 他們傾向於進入他們，因為他們想要。 與我交談過的葡萄和穀物種植者、釀酒師和釀酒師是我有幸遇到的最聰明、最熱情的人，他們可能會在幫助我們找到轉變和繼續繁榮的方法方面發揮重要作用，甚至在劇烈的氣候變化背景下。

一次特別令人振奮的訪問是對以色列製片人 Tabor 的訪問。 我有幸與傳奇的農學家 Michal Akerman 共度一天，他已成為在以色列葡萄園培育健康生態系統的領導者，她的葡萄酒和全國各地的葡萄酒不僅越來越美味，而且越來越多表達了他們種植的令人難以置信的風土範圍。這是雙贏的。

您是否注意到您喜歡的葡萄酒以您認為可歸因於氣候變化的方式發生變化？

葡萄酒，就像時尚、音樂和電影一樣，在風格循環中運行。 多年來，帶有大量橡木和酒精的高辛烷值葡萄酒是最受讚譽的，但現在流行的口味已經轉向新鮮度和精緻度，這使得其中許多葡萄酒的風格不那麼全速。 具有諷刺意味的是，更熱的年份會帶來更大的葡萄酒：更成熟意味著更多的糖會導致更多的酒精，除非採用技術和技術來減少這種情況，這是一個完全獨立的對話。

我注意到的最重要的是，直接歸因於氣候變化的是，在給定年份可能生產多少或 - 可怕 - 多少葡萄酒的變化，無論是由於早期的霜凍破壞造成的季節，發育期間的冰雹，接近收穫的火災或洪水，或完全其他的事情。

您認為大多數消費者是否意識到氣候變化對葡萄酒的影響？

長期以來，氣候變化對我們的糧食系統的影響成為焦點。 今天，隨著乾旱、火災和霜凍等可怕的戲劇性報導，我認為更多的消費者意識到氣候變化正在影響葡萄酒。 隨著越來越多的消費者在探索不同類型的葡萄酒，人們似乎越來越意識到將這種驚人的液體從葡萄帶到玻璃杯中的人，這創造了一種聯繫感和同理心。

這凸顯了葡萄酒是一種受氣候變化影響的農產品這一事實，這只會有助於進一步推動這一點，並有望引導消費者越來越多地支持種植葡萄和釀造葡萄酒的生產者。負責任的方式可能。

有環保意識的消費者可以做些什麼來提供幫助？

我的一位朋友最近指出，我們都被告知要改變氣候變化，我們應該購買昂貴的電動或混合動力汽車。 就個人而言，儘管我絕對喜歡一輛新的特斯拉，但它現在不在預算之內。 但是通過從負責任地種植並以環保方式生產葡萄酒的生產商那裡購買一瓶 25 美元的葡萄酒，我仍然可以產生積極的影響。 所以，我想說：支持支持地球的生產者。 這一點的重要性怎麼強調都不為過。

粉碎：氣候變化如何改變我們的飲酒方式, 由 Brian Freedman 撰寫，由 Rowman & Littlefield 出版，11 年 2022 月 XNUMX 日