從奢侈書籍到世界最佳酒吧

自成立近 40 年以來，Assouline 已發展成為奢華生活方式圖書出版領域的首屈一指的品牌。 今天，您會發現近 2,000 種書名帶有它的印記，涵蓋從時尚和攝影到旅遊和調酒學等一系列主題。 關於最後一個主題，該品牌最終認為僅提供文字是不夠的。 因此最終在書本和瓶子之間架起了一座橋樑。 進入： 天鵝酒吧.

它於 2014 年在 Maison Assouline 品牌— 該品牌位於倫敦市中心皮卡迪利大街的莊嚴陳列室。 但最初這裡的飲料更多是事後才想到的； 一些令人耳目一新的東西來增強空間的獨特零售體驗。 直到最近，雞尾酒才被提升並重新構想為獨立的中心裝飾品。

為此，我們要感謝 Alex Assouline。 家族品牌的第二代管家擔任其品牌和戰略運營總監。 這位精明的高管經常往返於紐約、倫敦和他的家鄉巴黎，他敏銳地意識到適當的飲品計劃可以帶來多大的交通便利。 所以他致力於將 Swans 提升到 世界50強 並汲取了實現目標所需的才能和靈感。 也就是說，這意味著 Gabor Onufer 的到來，他在過去的 6 年裡在鄰近的梅菲爾的 Claridge's 開發了屢獲殊榮的酒吧。

書店——即使是像 Maison Assouline 這樣非常高檔的書店——也不是最傳統的啜飲烈酒的場所。 儘管如此，Onufer 將這種情況視為靈感而非環境。 與亞歷克斯密切合作，兩人已經在現場引起轟動。 對於一個被廣泛認為是世界雞尾酒之都的城市來說，這是一個不小的成就。 兩人與福布斯坐下來分享他們的成功秘訣。 閱讀下文……

人們都知道 Assouline 是世界上最重要的圖書出版商之一，是什麼讓您進入了飲料領域？

亞歷克斯·阿蘇林： “我們的想法是通過書籍開發一片文化綠洲，同時也從不同的時代或地區策劃物品和家具，所有這些都有一個觀點，從我們——家人——喜歡的東西和激勵我們的東西出發。 這也包括招待部分。 我們引以為豪的高檔 Swans 酒吧供應我們喜歡的飲品和我們喜愛的便餐。 對我們來說，這是地球上最別緻的地方。 現在隨著 Gabor Onufer 和他的團隊的加入，各方面都得到了提升，雞尾酒也令人印象深刻。”

與我們談談 Maison Assouline 的飲品計劃。 什麼定義了它？ 有統一的主題嗎？

嘉寶奧努弗： “我們的飲料計劃在很大程度上受到我們獨特位置與 Assouline 精神之間和諧的影響。 從喧囂的皮卡迪利大街進入 Swans Bar 後，您就會感受到輕鬆、舒適的氛圍以及擺滿書籍、藝術品和好奇心的廣闊開放空間。 我們的目標是通過鼓勵每個人在 Swans Bar 休息一下並慶祝這一刻來捕捉氣氛的轉變。 為實現這一目標，我們提供的飲品無論是在口感上還是在執行過程中都毫不費力、明亮且令人愉悅。 它們有趣而優雅，但從不令人費解或花哨。 我們還非常重視我們的後吧，在那裡您可以找到在馬提尼克朗姆酒桶或龍舌蘭酒中陳釀的日本威士忌，以及在法國優質紅酒桶中陳釀的蘇格蘭威士忌。 就像熱情的收藏家 Assouline 家族一樣，Swans Bar 也收集生活中最好的東西，但都是液態的。”

是什麼在藝術、設計、雞尾酒項目方面激發了您的靈感？

機管局： “天鵝酒吧的名字和氛圍來自我們幾年前出版的一本書，叫做 天鵝：噴氣機傳奇，以杜魯門·卡波特 (Truman Capote) 的著名隨行人員為特色，並附有 50 年代紐約精英的照片。 您可以在酒吧的牆壁上找到這些鑲框的照片。 這是一個文化休息室，擁有合適的音樂策劃和氛圍，是在熙熙攘攘的皮卡迪利大街上拔掉插頭的完美場所。”

與 Gabor 的關係是如何發展的？

機管局： “Maison Assouline 的董事詹姆斯·鄧肯 (James Duncan) 在大流行期間加入了公司，他來這裡是為了迎接重建團隊的挑戰，找到合適的人選來推動酒吧發展，並將其提升到一個新的水平。 他做了一項令人難以置信的工作，並培養了合適的團隊。 Gabor Onufer 就是其中之一，帶著真正的熱情和講故事的方法。 他組織了運營，與他的團隊合作創造了令人驚嘆的雞尾酒單和體驗。 有時當我訪問倫敦時，我只是坐在酒吧里聽他向客戶解釋他們即將接受的創作的每一個細節，這令人興奮。”

你最喜歡做什麼類型的飲料？

去： “這種飲料會讓我們的客人臉上露出笑容。 儘管我們對我們的雞尾酒和烈酒選擇感到非常自豪，但我們在收到的每一份飲品請求中始終遵循量身定制的口味方法。 這種定制體驗意味著我們擁有忠實的客戶，他們知道他們總能在 Swans Bar 找到他們最喜歡的雞尾酒。 在 Swans 酒吧，我們提供兩種每年更新的菜單——一種是旅行系列菜單，其中的雞尾酒靈感來自我們最暢銷的旅行書籍，另一種是我們的常規菜單，其中包括精心挑選的雞尾酒以及精美的葡萄酒和烈酒。 我們還喜歡開發限量版雞尾酒來慶祝文化時刻，這確保了在 Swans Bar 總能發現新的和創新的東西。”

您對 Maison 的未來有哪些目標？

機管局： “Gabor 和他的團隊正在製定一份季節性的旅行系列雞尾酒單，每年更換兩次，創意非常棒。 我們還希望將款待體驗提升到新的高度。 從 2023 年 XNUMX 月開始，我們將把 Swans 酒吧擴建到夾層樓，現在我們在頂層推出了一個私人用餐空間，我們也將其用於文化活動。”

去： “就像一個以藏有珍本書籍而自豪的豪華圖書館，我們也希望 Swans Bar 成為優質和稀有烈酒的主要目的地。 我們計劃的這一部分正在發展，我們很高興目前可以提供來自 Glenmorangie 和 Ardbeg 釀酒廠的精選珍稀威士忌。 我們計劃在未來幾個月內將其發展成一個無與倫比的系列，這非常令人興奮，也是對 Swans Bar 未來事物的一種體驗。”