想喝一款起泡酒，考慮一下 Ancient Limoux

葡萄酒界最著名的愛情故事之一是氣泡如何完美融入浪漫的慶典。 情人節肯定會吸引新的忠實的起泡粉絲來打開軟木塞。 “在過去的一年裡，我們看到香檳銷量有所上升，因為消費者在葡萄酒，特別是起泡酒類別中進行了交易，”消費者洞察負責人 Liz Paquette 表示 Drizly 關於 2021 年情人節期間的泡沫銷售。

香檳是眾所周知的，並且有充分的理由，但它肯定不是唯一的起泡酒。 儘管許多人認為唐培裡儂 (Dom Perignon) 發現了製造氣泡瓶的技術，但這是一種誤解。 法國起泡酒的真正起源地位於香檳區以南 Languedoc，在聖伊萊爾修道院的地窖裡。 16 世紀中葉的著作表明，這裡是首次發現氣泡的地方，氣泡是通過在瓶中進行二次發酵而產生的，這種發酵現在被稱為祖傳法。 換句話說，老辦法。

朗格多克的釀酒歷史悠久，可追溯到 2,500 多年前。 根據葡萄酒教育家克萊爾亨利的說法，“朗格多克的偉大之處在於一切皆有可能。” 這裡培育的是一個提供大量多樣性的地區，通常價格合理，由越來越重視環境責任的各種生產商生產。 Limoux 在這個更大的框架內開闢了一個微觀類別，承諾在更小、更精確的起泡規模上符合朗格多克精神的起泡酒。

聖伊萊爾修道院 對遊客開放（我在 2022 年夏天作為媒體嘉賓受到歡迎），那裡的講解員解釋說，氣泡的發現是一個偶然的優勢，此後在利穆培育了幾個蓬勃發展的起泡酒產區，如下所述。 地窖是一個引人入勝的重力操作，在石頭天花板上刻有洞，當地農民可以通過這些洞來存放他們的收穫。 據說寒冷的天氣可能會暫停最初那瓶氣泡酒的發酵，保留一些糖分，當溫度恢復升高時，這些糖分會促使第二次發酵。 據官方介紹，發生這種情況的傳奇地點有一個木桶。 對於想要表達對起泡酒的熱愛的葡萄酒愛好者和歷史迷來說，這是一個理想的拍照機會。

品嚐起泡的利慕葡萄酒

這是一個有趣的故事，歷史悠久，發生在美麗的法國大地上。 但這不僅僅是一個神話般的故事。 大約 1,500 公頃的土地生產三種風格的 Limoux 起泡酒。 （相比之下，香檳葡萄園覆蓋 34,300公頃.) 對於靜止葡萄酒的愛好者來說，Limoux 擁有無氣泡紅葡萄酒和白葡萄酒的稱謂。 此類別還代表了良好的價值以及與傳統的真誠聯繫。 在撰寫本文時在 WineSearcher.com 上搜索，發現了一些可供使用的寶石。 以下是我個人可以推薦的幾個示例，每個售價在 20 美元左右。

Gerard Bertrand 利慕香檳起泡酒 – 19 美元的平均價格

Antech Crémant de Limoux ‘Emotion’ 桃紅葡萄酒 – 18 美元的平均價格

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee 霞多麗 – 20 美元的平均價格

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17 美元的平均價格

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee 傳統 – 17 美元的平均價格

今天的利慕起泡酒名稱

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale： 當發酵提前停止並且瓶中的糖引起的第二次發酵產生氣泡時製成。 包括 100% 手工採摘的莫扎克。

Blanquette de Limoux： 採用傳統方法製成，就像在香檳中使用的那樣，通過添加 liqueur de tirage 促進二次發酵。 必須包含至少 90% 的莫扎克和最多 10% 的霞多麗和/或白詩南。 必須手工採摘。

利慕起泡酒： 採用傳統方法製成，就像在香檳中使用的那樣，通過添加 liqueur de tirage 促進二次發酵。 必須包含不超過 90% 的霞多麗和白詩南，以及 40% 的黑皮諾和莫扎克（其中莫扎克只能佔 20%）。 必須手工採摘。