前往法國、意大利、西班牙和英國的美酒佳餚之旅

當 Colin 和 Jenoa Matthes 於 2019 年離開家鄉猶他州開始世界巡演時，他們發現自己被法國和意大利等地的美食所吸引。

“我們真的很喜歡，尤其是所有這些不同國家的食物......以及它們在不同地區的本地化和專業化......這並不是我們在我們來自的美國得到的東西，它更像是一個來自世界各地的美食大雜燴，”科林·馬特斯通過視頻電話告訴 CNBC。

據該公司網站稱，去年，這對夫婦成立了一家名為 Stay Awhile 的旅遊公司，該公司組織“圍繞食物設計”的旅行。

Stay Awhile 的第一個目的地是意大利博洛尼亞，客人在這裡參加了為期一個月的美食品嚐和遠程工作之旅，品嚐當地的熟香腸，品嚐杏仁和開心果格蘭尼塔（一種冰糕），品嚐正宗的意大利麵條 al ragu，一種配以傳統牛肉和豬肉醬的意大利面。

下一個逗留時間是 10 天 巴黎法式糕點製作之旅 在 2023 年 XNUMX 月，客人將學習製作甜點和烘焙食品，從帶有咖啡和巧克力餡的分層海綿蛋糕到經典的羊角麵包，其中涉及相當複雜的過程。

雖然麵包店（麵包店）和糕點店（蛋糕店）似乎遍布巴黎的每個角落，但在家裡很難找到正宗的烘焙糕點食譜，同時也是一名業餘麵包師的馬特斯說。 “我覺得其中很多都經過了調整，也許是簡化了……例如，我覺得自己不像是真正的法國泡芙食譜，”他告訴 CNBC。

為確保客人真正烹飪，Stay Awhile 聘請了糕點師 Jennifer Pogmore，他曾在巴黎著名的藍帶烹飪學校接受培訓。 Pogmore 將在該市第 11 區的一間帶大廚房的公寓中指導參與者，該區以其餐廳、酒吧和歌劇院而聞名。

除了學習製作法國經典美食外，行程還包括在香檳地區品嚐一天的葡萄酒，以及在導遊的帶領下參觀巴黎瑪黑區，品嚐奶酪、醃肉和巧克力等美食。

人們也有充足的時間探索這座城市。 Matthes 推薦去 Brasserie Bellanger 品嚐傳統的法式主菜，並推薦去家庭經營的麵包店 Poilane 品嚐“可以說是全巴黎最好的羊角麵包”。

Stay Awhile 的巴黎烘焙之旅起價為每人 5,400 美元，不包括航班。 這對夫婦計劃在托斯卡納的一棟別墅開設意大利烹飪課程，並在西班牙巴斯克地區享受美食體驗，該地區以其被稱為 pintxos 的一口大小的菜餚而聞名。

“主要目標是讓人們......對食物和美食，特別是當地和區域美食有這些深入的體驗，”馬特斯告訴 CNBC。

Pintxos 是聖塞巴斯蒂安的主食，聖塞巴斯蒂安是西班牙巴斯克地區最受美食家歡迎的地方之一。 對於豪華旅行社來說，這座城市是西班牙北部的一個亮點 平滑紅. 它組織到該地區的定制葡萄酒和美食之旅，銷售總監 Adam Stebbings 建議飛往畢爾巴鄂，然後體驗聖塞巴斯蒂安的美食和里奧哈的葡萄園。

“……畢爾巴鄂-聖塞巴斯蒂安三角與里奧哈非常受歡迎。 這不僅僅是一次葡萄酒之旅……這是一次美食之旅，”斯特賓斯通過電話告訴 CNBC。

為期四天的旅行可能包括在里奧哈的豪華水療酒店 Hotel Marques de Riscal 住兩晚，在米其林星級餐廳享用八道菜的晚餐，然後在聖塞巴斯蒂安的五星級酒店 Maria Cristina 住一晚在牛排餐廳 Casa Julian de Tolosa 享用晚餐。 價格從每人 2,289 英鎊（2,650 美元）起，包括接送服務，但不包括航班。

對於 pintxos，Stebbings 推薦了聖塞巴斯蒂安老城區的小酒吧 Borda Berri 和 MendaurBerria。 午餐時，他推薦了位於聖塞巴斯蒂安以西約半小時車程的 Elkano 魚餐廳。 預訂是必不可少的 被評為全球 50 家最佳餐廳之一 斯特賓斯說，2021 年。

斯特賓斯說，人們對以食物為中心的旅行的興趣正在上升。 他說，與 60 年相比，銷售額同比增長 2019%，儘管其中部分增長是由於 2020 年延遲預訂所致。 他說，法國勃艮第和香檳地區尤其受歡迎。

斯特賓斯說，客人停留的時間更長並增加了更多的短途旅行。 在遊覽法國朗格多克-魯西永地區時，遊客可以乘船前往蒙彼利埃海岸附近的牡蠣養殖場。 如果他們在托斯卡納，他們可能會增加一兩個葡萄園的電動自行車之旅。

托斯卡納以佛羅倫薩和錫耶納等城市而聞名，這兩個城市都靠近 博爾戈聖溫琴佐，一家以釀酒守護神命名的全新豪華精品酒店。

該酒店鼓勵遊客走出人跡罕至的地方，以更真實的方式體驗該地區，從小生產商的橄欖油品嚐到附近農場的奶酪製作示範。

據一位酒店代表稱，在歷史悠久的蒙塔爾奇諾鎮附近尋找松露和在一座 13 世紀的城堡中與當地廚師一起參加烹飪班很受歡迎，而電動自行車之旅也很受歡迎，品嚐當地葡萄酒 Vino Nobile di Montepulciano今年很受客人歡迎。

今年秋天，Borgo San Vincenzo 將推出釀酒師晚宴，各種生產商提供私人品酒會。 其中一場晚宴將以酒店主廚 Giulio Lombardelli 創作的菜餚為特色，並配以他的兄弟 Amadeo Lombardelli 在附近葡萄園 Icario 生產的葡萄酒。

搭配可能包括南瓜、韭菜和杏仁烤寬麵條與 Icario Trebbiano 2021、白葡萄酒或辣蝦與 pioppini 蘑菇搭配 Icario Nysa Rose 2021。

當地食材是這道菜的核心 戴爾斯福特烹飪學校，科茨沃爾德的有機農場和高檔莊園，風景如畫的地區以其連綿起伏的鄉村和擁有蜂蜜色石頭建築的村莊而聞名。

學校的半天和全天課程——從手工麵包製作到屠宰車間——為客人提供了一種通過其產品了解該地區的方式。

參與者還可以在農場的其中一間小屋裡睡覺，該小屋是由原來的 19 世紀農舍改建而成的，或者他們可以住在附近的金厄姆，戴爾斯福德擁有小屋的村莊以及帶住宿的酒吧 The Wild Rabbit。

Daylesford 還設有農場商店、花園和古董中心、葡萄酒商店和餐廳，以及水療中心和一系列有機護膚品。

但據負責其烹飪學校的廚師詹姆斯·德文希爾（James Devonshire）稱，儘管在過去 20 年中不斷擴張，戴爾斯福特仍然是一個“核心”有機農場。

他通過電話告訴 CNBC，它“要么培育或種植大量不同的成分”。 旅行者可能會發現其奶油廠生產的雙層格洛斯特奶酪或花園中種植的一盒傳統西紅柿。

德文郡說：“我們全年盡可能多地從花園中使用，”並補充說花園不向公眾開放。

人們從花園里為他們的班級挑選農產品，最近的食譜包括一片牛肉配土豆、刺山柑和火箭，以及一份洋蔥巴吉配燒焦的花椰菜。

課程在高天花板的石質穀倉中進行，一些最受歡迎的課程包括點心製作、季節性晚宴課程以及夏季燒烤和火坑課程。

德文郡說，雖然戴爾斯福特的商店和餐館很忙，但烹飪學校更安靜。

“這就像一個小綠洲，”他說。