緬因州農村的農場攤位和美食店榮獲詹姆斯·比爾德美國經典獎的六項大獎之一

大多數 James Beard Classic Awards 都授予曼哈頓上東區的 chi-chi 餐廳或舊金山的農場到餐桌餐廳，但很少授予諸如位於緬因州特納鄉村的 Nezinscot Farm Store 這樣的地方5,817 人，距緬因州波特蘭以北約一小時車程。

事實上，這是農場攤位第一次獲得這一榮譽。 與丈夫格雷格共同擁有 Nezinscot 的格洛麗亞·瓦尼 (Gloria Varney) 同樣感到驚訝。 當詹姆斯比爾德基金會第一次聯繫格洛麗亞關於獲勝的事情時，她的第一反應是“他們犯了一個錯誤。 這是真的嗎？ 格雷格認為這是一個惡作劇。 現在它已經安頓下來，格洛麗亞說，“她感到很榮幸。”

此外，自從獲獎以來，她的咖啡館業務猛增了約 70%，她將這歸功於宣傳。

自從這對夫婦在 27 年前的 1986 年從格雷格的父母手中接管農場以來，他們一直在擴建農場。 它現在包括一家美食店、咖啡館、咖啡店、麵包店、奶酪店、熟食店以及紗線和纖維店。 這一切都是有機地發生的（沒有雙關語意）。

一個鄉村農場變成了一個多方面的農場攤位和咖啡館 Nezinscot Farm Store 一直在發展其業務，贏得獎項並看到它的收入增加。

事實上，自從他們接手以來，Nezinscot Farm 已經從“批發轉向零售，現在涉及十幾種增值產品，包括酸奶和切達奶酪，”她說。

這會產生不同的收入來源。 歸結為 41% 的收入來自其麵包店和咖啡館、10% 的奶油店、8% 的肉店、8% 的纖維工作室，以及 33% 來自意大利面、大米、香草和香料等散裝烘焙食品的商店銷售。

多種收入來源“創造了我們正在做的事情的成功，”Varney 斷言。 “如果我們有一個光纖工作室來限制我的流量就好了。 人們出於一個原因前來，然後接觸到農場的其他六個途徑，並且更願意購買。”

格洛麗亞·瓦尼 (Gloria Varney) 將 Nezinscot Farm Store 描述為“一家多元化的有機乳品店，其最終目標是教育人們了解食物的來源、食物的製作方式以及關心當地經濟及其對健康社區的重要性。”

這是緬因州第一個獲得認證的有機乳製品。 Varney 透露，它之所以有機，是因為“我們不使用任何化學品、肥料、殺蟲劑或除草劑來控制害蟲。 如果你在飼養動物，你不能使用抗生素、激素或藥物來增加產量。”

它的農場生產各種產品，包括“零售我們的綿羊、牛肉、豬肉、雞肉、火雞、鴨、鵝和山羊的肉，以及來自我們牛群的山羊和牛奶的奶酪，”她解釋道。 然後它還用他們的農產品和水果生產罐頭食品、果醬和果凍。 最後，它從綿羊、安哥拉山羊、兔子和羊駝群中提取的羊毛紗線生產出廣泛的纖維產品。

咖啡廳提供的雞蛋通常是前一天孵化的，以確保新鮮，或者當他們說直接來自農場時，他們是認真的。

“咖啡館和農場，”她指出，“作為一個樞紐，人們可以前來品嚐我們所提供的一切。”

這使他們能夠保留 70 名全職員工，而在夏季又增加了兩到三名全職員工，這增加了他們年收入的 XNUMX% 左右。

他們還通過向威斯康星州農民合作社 Organic Valley 出售生奶，向緬因州一小時半徑範圍內的幾家商店出售麵包和雞蛋，從而獲得一些批發收入。 它不涉及任何電子商務。

它有兩個不同的季節。 在冬季，它“主要迎合當地人和前往山區的人們，而夏季遊客包括大量在 10 到 20 英里半徑範圍內度假或在周邊地區的湖泊和池塘上擁有避暑別墅的遊客，”她指出。

Greg 管理奶製品和農業以及所有機械設備，Gloria 是麵包師和奶酪製造商並管理員工。

為什麼農業如此重要？ 瓦尼回答說：“因為你需要兩種主要的東西才能生存：食物和水。 知道你的食物來自哪裡是至關重要的。 我們必須支持生產食物和水的地方和區域系統。”

當被問及未來時，瓦尼說她“設想繼續做我正在做的事情，並在乳品廠和咖啡館的關鍵增長領域僱用更多的人。”

自從 27 年前的 1986 年，這對夫婦從 Greg 的父母手中接管了 Nezinscot Farm Store，他們一直在擴大它。 它現在包括一家美食店、咖啡館、咖啡店、麵包店、奶酪店、熟食店以及紗線和纖維店。