Chipotle 測試名為 Chippy 的機器人廚房助手製作玉米片

Chipotle 正在測試一種新的自主廚房助手來處理其核心菜單項目之一——玉米片。

該公司的烹飪和技術團隊正在與 Miso Robotics 合作，定制其最新的設備，稱為“Chippy”，用鹽和新鮮酸橙汁烹飪和調味 Chipotle 的薯片。 通過人工智能，Chippy 被訓練來重新創建確切的食譜。

該機器人正在該公司位於加利福尼亞州歐文市的創新中心 Chipotle Cultivate Center 進行測試，並將於今年晚些時候在南加州的一家餐廳中使用。 該公司依靠其用於新菜單項目的“階段性流程”來測試員工和客人並向其學習，然後再決定是否應繼續在全國推廣 Chippy。

Chipotle 的首席技術官 Curt Garner 表示，這個想法源於該公司開始考慮使用技術和人工智能來更好地預測餐廳白天何時可能會用完薯條。 工人也很難在高峰時段離開生產線去炸更多的薯條。 除此之外，依靠技術可以使流程更高效、更簡單。

加納在接受 CNBC 採訪時表示：“我們詢問了我們的團隊成員，我們是否可以為餐廳的任何東西找到更好的捕鼠器，那會是什麼，並且排在首位的是製作薯條的更好方法。”

首席執行官 Mike Bell 表示，Chippy 依賴於 Miso Robotics 的 Flippy 2 製作雞翅機器人中的一些相同技術，包括相同的手臂和類似的框架。 該公司的機器人也被用於 White Castle 製作漢堡，並在 Inspire Brands 的 Buffalo Wild Wings 進行過翅膀測試。

挑戰在於確保它正確地記錄了 Chipotle 的芯片配方。

“這個品牌對新鮮感非常狂熱，他們的理念是一切都必須做得非常好，”貝爾在接受采訪時說。 “我們有他們的烹飪團隊到我們的設施，進行盲品測試......獲得高分並通過那個團隊對我們來說是一個非常大的壓力。”

Miso 的機器人每月花費高達 3,000 美元，並繼續與頂級連鎖餐廳進行試點和測試。 到目前為止，Chipotle 尚未透露它在該項目上投入了多少資金，因為它還處於早期階段。

隨著勞動力市場繼續給該領域的競爭對手帶來壓力，Chipotle 表示，它正在尋找使其工作更加一致和高效的方法。 但首席執行官布賴恩尼科爾上個季度告訴分析師，“我們非常幸運，我們沒有看到你在我們公司讀到或聽說過的‘偉大辭職’。” 加納表示，Chipotle 並不希望 Miso 取代工人，而是讓他們的工作更加無縫。

“我認為我們在勞動力方面仍然處於一個非常強大的位置，”加納說。 “我們沒有從試圖解決勞工問題的角度來解決這個問題。 我們從如何讓它變得更容易、更有趣、更有價值的角度來處理它，以及我們如何消除團隊成員不喜歡的一些任務，讓他們有更多時間專注於他們所做的任務？ ”

Garner 說，Chipotle 也在為其業務的其他方面尋找技術解決方案。 它已經在其網站和應用程序上使用人工智能及其禮賓聊天機器人 Pepper。 該公司還透露，它對 Nuro 進行了投資， 2020 年 XNUMX 月，軟銀支持的自動送貨車啟動。

Garner 還指出了諸如洗碗之類的任務，這些任務可能非常適合未來的自動化，以及研究未來運行其數字廚房的新技術和方法。 上一季度，數字銷售額占公司銷售額的 41.6%。

Chipotle 股價週二收盤上漲 1.47%，今年迄今下跌 14.5%。