廚師拉瑪拉戴維森在 50 歲時重新開始她的職業生涯，她從未如此快樂

為 拉瑪拉戴維森，成為一名專業廚師是一個快樂的意外。 作為一名非裔美國軍人和一名韓國移民母親的女兒，LaMara 從小就吃著靈魂食物和韓國食物的混合物，這已成為她標誌性的烹飪風格。 她稱之為“首爾美食”。 她最早的一些記憶是坐在廚房的地板上剝大蒜，看著她媽媽為泡菜準備納帕捲心菜，幫她媽媽做餃子（韓國餃子），感受烤架上烤肉的聲音和氣味，學習如何做從她的祖母那裡做蘿蔔和芥菜。

食物一直是 LaMara 生活的重要組成部分，但她成為廚師的道路並非一帆風順。 她最初是索尼的藝術家經理，並舉辦晚宴以打動潛在客戶。 “我沒有一個大的經理銀行賬戶，所以我自己做飯並在家裡開會，”LaMara 說。 她的烹飪排骨引起了人們的注意，在舊金山的音樂會場地賣掉她的食物（比那天晚上的樂隊賺更多的錢）並預訂了一些餐飲演出後，她迅速換檔。 她參加了新學校的烹飪藝術培訓計劃，並在紐約市開始了自己的餐飲業務。 大約十年後，她搬到亞特蘭大，就讀於藍帶國際學院，並在亞特蘭大麗思卡爾頓酒店獲得了她的第一份專業工作。 她在美國著名的萬豪酒店工作了十年，包括奧斯汀 JW 萬豪酒店和蓋洛德德克薩斯度假村。 2020 年，大流行襲來，拉瑪拉被迫休假。

“對我來說，Covid 在各個層面都是一次巨大的覺醒，”拉瑪拉說。 “當時我還沒有結婚，我告訴我丈夫給我一年的時間來完成我這個充滿激情的項目。” 她擁有玉米麵包和泡菜的商標和域名，她已經擁有了 17 年，但從未有時間做任何事情。 “我心想，‘如果我現在不這樣做，我永遠不會這樣做。’”

短短兩年時間，LaMara 就推出了旗下的產品線 玉米麵包和泡菜 名字，其中包括麵粉、麵包屑和調味料的特殊混合物，展示了她標誌性的“首爾美食”風格。 她在查爾斯頓葡萄酒 + 食品公司做飯，是亞特蘭大 CookUnity 廚師集體的一員。 在 CookUnity，LaMara 為亞特蘭大地區的顧客烹飪和策劃熱食餐點，將她的首爾美食帶到顧客家中。 她的菜包括烤牛肉日本烤肉、奶油通心粉番石榴燒烤雞、LaMama's 肉餅（她的暢銷書）、香辣味噌蝦和辣豆腐 Bi Bim Bop。

“這是一次有趣的經歷，”拉瑪拉說。 “作為一名廚師，我認為我已經完成了這一切，但準備餐點是完全不同的事情：計劃菜單、創建食譜、考慮執行並希望郵遞員準時送達。” 她指出，對於那些不一定有錢開自己的餐廳但仍想把食物送到外面的廚師來說，CookUnity 是一個好地方。 此外，她在酒店工作和為大型活動提供餐飲服務的經驗——在繁忙的日子裡可以點菜多達 2,000 份——這意味著她可以在不影響質量的情況下擴大食譜的規模。 由於玉米麵包和泡菜品牌對她來說如此親近和珍貴，而且她希望她的 CookUnity 產品成為其中的一部分，LaMara 是亞特蘭大僅有的幾位真正與她的副廚師一起在廚房裡烹飪和包裝的廚師之一。每週外出吃飯。 她是一個充滿激情的完美主義者，她的餐點在顧客中獲得了一些最好的評價，並不斷調整食譜以使其變得更好。

“我已經 50 歲了，我要重新開始——這是誰做的？ 沒有人，”拉瑪拉說。 “這很可怕，但很有意義。 我為我的年齡和我所取得的成就感到自豪，我想與人們分享你必須遵守的固定時間或做事的方式。 我認為對我們所有人來說，做我們喜歡或夢想做的事情很重要。”

至於 LaMara，她才剛剛開始。 她正在編寫一本食譜，通過更多產品擴展她的玉米麵包和泡菜品牌，並將她的 CookUnity 菜餚帶到亞特蘭大以外的其他市場，如奧斯汀。 她還希望在全國范圍內進行玉米麵包和泡菜之旅，與更多人分享她的故事以及她獨特的韓國和非裔美國人美食融合。 最重要的是，她正在享受她的創業之旅，並在機會和經驗到來時保持開放的心態。 “我覺得我終於知道我正在做我應該做的事，”她說。 “這段旅程並不容易，但只要我照顧好自己，做我喜歡做的事並與人分享我的禮物，我就走上了正軌。”