與 Biltmore Estate 釀酒師 Sharon Fenchak 一起慶祝女性歷史月

當百萬富翁喬治·W·范德比爾特 (George W. Vanderbilt) 於 1895 年完成比爾特莫莊園 (Biltmore Estate) 的建設時，他最初並沒有設想它擁有一座釀酒廠。 然而，作為一個對藝術和葡萄酒充滿熱情的收藏家，他可能會對現在已成為莊園一部分的 150,000 箱酒莊、一家酒店、七家餐廳、可持續發展的花園和更多旅遊景點感到滿意。

此外，作為對可持續發展和社會倡議的早期支持者，范德比爾特很可能會對 Sharon Fenchak 成為比爾特莫爾酒莊的第一位女性釀酒師感到滿意。 鑑於三月是女性歷史月，Fenchak 是女性在美國歷史上發揮重要作用的另一個積極例子。

在最近對 Biltmore Winery 的首席釀酒師兼運營副總裁 Sharon Fenchak 的採訪中，她描述了她是如何一步步晉升到這個職位的，以及在北卡羅來納州釀造葡萄酒的獨特之處，以及喜悅向人們介紹葡萄酒。

“我為我為 Biltmore 手工釀造的葡萄酒感到自豪，並很榮幸成為世界上一小部分女性釀酒師的一部分，”Sharon Fenchak 在最近的一次採訪中說道。

在美國訪問量最大的酒莊努力攀登階梯

比爾特摩酒莊位於北卡羅來納州阿什維爾，被認為是美國遊客最多的酒莊，部分原因是它位於比爾特摩莊園內，據報導，這裡每年吸引超過 1.7 萬人。 比爾特莫爾也是美國最大的住宅，面積超過 175,000 平方英尺，包括 65 個壁爐、35 間臥室和 43 間浴室，佔地 8000 英畝。

“1970 年代這裡種植了第一批葡萄園，”Fenchak 說。 “我是第三任首席釀酒師。”

第一位釀酒師是來自法國的 Philippe Jourdain，他在 1984 年監督了第一批葡萄酒的發布。Biltmore 酒莊于 1985 年正式向公眾開放，次年 Jourdain 聘請了一位助理釀酒師，來自法國的 Bernard Delille。

與許多偉大的酒莊一樣，首席釀酒師會聘請一名經過培訓的助理，在首席釀酒師退休或離開時接手。 這一傳統促使 Fenchak 在 1999 年被聘為助理釀酒師。

“Bernard Delille 於 1995 年成為首席釀酒師，幾年後他聘請我擔任助理釀酒師，”Fenchak 解釋道。 她描述了多年來與伯納德以及現在組成葡萄園和釀酒廠團隊的其他 25 名員工一起工作是多麼愉快和有教育意義。 2003 年，Fenchak 晉升為首席釀酒師，隨著 Bernard 於 2018 年退休，她又獲得了運營副總裁的頭銜。

在北卡羅來納州釀酒的樂趣和挑戰

Fenchak 擁有佐治亞大學的食品科學碩士學位，在駐紮在意大利的美軍時期形成了對葡萄酒的熱情，並在 Bernard DeLille 的指導下工作多年，Fenchak 非常適合她在 Biltmore 擔任首席釀酒師的職位。

“今天我們釀造了 45 種不同的葡萄酒，”她說。 “我們 10% 的葡萄來自我們自己 50 英畝的莊園葡萄園（包括所有 葡萄 品種，如霞多麗、赤霞珠、品麗珠、梅洛等），另外 90% 我們從其他州購買，例如加利福尼亞、華盛頓、弗吉尼亞和北卡羅來納州的其他葡萄園。”

Fenchak 解釋說，由於他們位於藍岭山脈的海拔較高（2300 到 2600 英尺），他們通常在冬天下雪，並且可能在 XNUMX 月中旬出現霜凍。 “這對我們的葡萄園團隊來說是一個挑戰，”她解釋道。

然而，當他們在北卡羅來納州確實有一個好年份時，結果可能會令人震驚。 許多葡萄酒的酒精含量較低，例如品麗珠、梅洛和赤霞珠葡萄酒的酒精含量為 12.5%，具有新鮮的漿果味和泥土的複雜性。 “他們的風格更像舊世界，”芬查克說。

“我們尤其以莊園起泡酒而聞名，”她興奮地說。 2019 年 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs（52 美元）的最新發佈於 方法香檳 來自 100% 北卡羅來納州的霞多麗葡萄。 它散發著青蘋果、檸檬和一絲奶油奶油蛋捲的味道，還有微小的氣泡和一些迷人的礦物質味。

根據 Fenchak 的說法，顧客真正喜歡的其他受歡迎的葡萄酒是 Biltmore Estate Limited Release Malbec（22 美元）和 Orange Muscat（21 美元）。 比爾特摩酒莊還擁有一個擁有 10,000 多名會員的非常龐大的葡萄酒俱樂部，船運到 41 個州，並在莊園舉辦許多葡萄酒活動。

美國人需要對探索新的美國葡萄酒產區持開放態度

當被問及她對未來的希望時，Fenchak 很快回答說她想賣更多的酒。 然後她更嚴肅地說，“我希望人們更願意嘗試來自更多州的葡萄酒。 人們似乎認為只有某些地方可以釀造葡萄酒，他們對嘗試其他地方的葡萄酒還有點猶豫。”

事實上，多年來，所有 50 個州都生產葡萄酒。 此外，根據 Thomas Pinney 的《美國葡萄酒史》（第 52 頁），很少有美國人知道第一種葡萄酒實際上是在南卡羅來納州釀造的，而且它很快傳播到弗吉尼亞州、北卡羅來納州和其他州。

如今，北卡羅來納州擁有近 200 家酒廠，鄰近的弗吉尼亞州擁有 300 多家酒廠。 “人們需要知道我們可以在任何地方釀造好酒，”Fenchak 說。

然後她總結了在北卡羅來納州工作的一些樂趣。 “當我開車上班時，我經常看到鳥類、黑熊和其他動物。 然後，當我開車進入該物業時，比爾特莫莊園的美麗有時讓我無法呼吸。 這是人們前來、放鬆、把煩惱拋在腦後的好地方。 喬治·范德比爾特 (George Vanderbilt) 非常熱情好客，這就是我們在這裡提供的。 讓自己被魔法所擁抱。”