用美國最古老的 Bean 公司的食譜慶祝狂歡節

從1923年開始， 小盧修斯·H·海沃德 通過慈善活動支持他的家鄉新奧爾良市，特別是其服務不足的社區。 早在大蕭條時期、第二次世界大戰期間，以及最近的 COVID-19 大流行期間，海沃德家族、茶花品牌豆的所有者， 一直在那裡提供幫助。 作為 美國第一家干豆公司 慶祝其成立 100 週年，該家族反思他們的遺產並分享美味食譜。

LH Hayward and Company 首席執行官文斯·海沃德 (Vince Hayward) 表示：“我們的公司始於我的曾祖父，他是一名白手起家的商人。 “他的早年生活並沒有以財富為特徵：他開始在法國市場上用手推車賣豆子，所以了解生存需要什麼是我們每一代海沃德都在提醒的事情。”

在大蕭條時期，豆類成為大多數美國家庭必不可少的主食。 紅豆米飯、海軍豆湯、肯塔基漢堡和 Hoppin' John 都是幫助人們在經濟危機時期度過難關的菜餚。 隨著第二次世界大戰的開始，豆類比肉類更容易儲存和運輸，為陷入困境的家庭提供營養豐富、富含蛋白質的膳食。

在 2005 年卡特里娜颶風帶來的破壞之後，Camellia 協助軍方和路易斯安那州的廚師提供紅芸豆來準備傳統的紅豆和大米，在雜貨店關閉數英里和數月的時間裡，橫跨新奧爾良的所有街區。

COVID-19 大流行提高了人們對美國糧食不安全危機的認識，Camellia 以協助為使命，向文化援助 NOLA 和救世軍等各種團體捐贈紅芸豆和其他豆類品種。 茶花還協助 供給前線 為辛勤工作的醫護人員提供膳食和 饋送第二線，以確保城市的文化承載者也有飯吃。

這種確保所有社區都有充足食物資源的持續願望深深植根於山茶花的文化和社會價值中。 Vince Hayward 並未集中 Camellia 的努力，而是將其範圍擴大到幫助低收入家庭的組織，例如食品分發計劃、社區廚房膳食服務、營養教育、庇護所、食品銀行、學校和公共福利，以確保家庭始終有飯吃他們的桌子。

“我們很自豪能成為新奧爾良這座與傳統密不可分的城市的一部分，”海沃德說。 “就成為這個社區的好公民而言，我們向做好事的人捐款，無論大小。 這種承諾可以追溯到我的曾祖父，他在 100 年前創立了公司。”

雖然紅芸豆是他們的主打產品，但 Camellia 攜帶並推廣其他美味和營養豐富的品種。 例如，粉紅豆經常出現在老西部食譜中，因為它們的肉味和略帶粉狀的質地能很好地容納香料。 Great Northern 豆具有細膩的堅果味，可完美搭配湯、燉菜和砂鍋菜。 它們也是肯塔基州 burgoo 的主要成分，這是藍草州的最愛，其中還包括肉類、土豆、胡蘿蔔、芹菜、蘿蔔、豌豆、西紅柿和伍斯特沙司。

利馬豆富含纖維、維生素和礦物質，通常被認為是最有營養的豆類之一。 它們最初由南方的美洲原住民種植，是多汁玉米的關鍵成分。 小利馬豆也是咖哩和燉香腸的絕佳補充。 黑眼豆豆是靈魂美食和其他南方美食的重要成分。 它們具有獨特而精緻的風味，是 Hoppin' John 的主要成分，通常在元旦享用。

斑豆是美國最受歡迎的豆類，是德克薩斯-墨西哥美食和辣椒必不可少的，也是三豆沙拉、蔬菜通心粉湯、燉菜和砂鍋菜的必需品。 大多數南方星期日晚餐在禮拜後都會享用克勞德豌豆。 這些味道濃郁的豆類也被稱為牛豌豆和南方豌豆，是流行菜餚中的明星，例如豌豆配秋葵和南方風味的女士奶油豌豆。

海沃德說：“家庭烹飪正在復蘇，但人們也期望它平易近人、簡單易行。” “我們不僅不斷地在 茶花博客，但我們也創造了已經通過分步說明進行測量的產品。 我們最近推出了 Dinner and Seasoning Mixes，讓我們的豆子烹飪變得簡單。”

五個 晚餐和調味料 是非轉基因成分，不含味精，不含人工色素和香料，對素食主義者和素食主義者友好。 設計時考慮到了飲食限制，除了 Gumbo Mix 之外，所有混合物均不含麩質和大豆。 所有 Camellia 產品均可在網上和全國各地的零售商處購買。

“現實情況是消費者偏好會發生變化，因此我們必須調整併保持相關性——不是在咖啡豆本身的生產方面，而是在讓咖啡豆成為引人入勝的體驗的一部分方面，”Hayward 說。 “所以，這就是我們未來 100 年的發展方向。”

豆類蔬菜湯

產量：10杯子

1 磅 Camellia Brand 幹鷹嘴豆或海軍豆

2湯匙橄欖油或黃油

2 杯切碎的洋蔥 [白色、紅色、韭菜、蔥或任何組合]

3蒜瓣，切碎

8 杯肉湯 [蔬菜、雞肉、牛肉、蘑菇]

1/4 茶匙紅辣椒片，壓碎

3 杯蔬菜，切碎 [羽衣甘藍、羽衣甘藍、菠菜、瑞士甜菜、捲心菜]

2 湯匙醋 [紅酒、蘋果酒、白香醋等]

1茶匙鹽

1 /的4茶匙黑胡椒粉

沖洗並分揀豌豆。 在大型荷蘭烤箱中用中高溫加熱橄欖油或黃油。 加入切碎的洋蔥，炒約三分鐘。 加入大蒜，再煮一分鐘。 加入肉湯、豆類和紅辣椒片。 煮滾。 減少熱量，蓋上鍋蓋並用文火煮至豆子變軟。 根據需要添加更多肉湯或水。 拌入蔬菜、醋、鹽和胡椒粉。 煮至蔬菜枯萎（菠菜一分鐘，羽衣甘藍或甜菜最多二十分鐘。）

卡內里尼豆鬆餅沙拉

Poppy Tooker 的食譜

產量：10-12 份

1 磅 Camellia Brand Cannellini 豆

1 罐（32 盎司）意大利橄欖色拉

.25 磅熱那亞意大利臘腸，切成薄片

.25 磅火腿，切成薄片

.25 磅熟香腸，切成薄片

1 杯 Provolone 奶酪，切丁

沖洗並分類豆子。 在大到中號的燉鍋中，將豆子煮至變軟。 瀝乾、沖洗並備用。 將豆子與其餘成分混合，並在食用前冷藏至少一小時。 如果不立即食用，請蓋緊並冷藏。 最多可存放 5 天。