建立葡萄園生物多樣性有助於應對氣候變化

走進葡萄園，你看到了什麼？ 藤蔓和土壤，陽光和天空。 這是一個地方的快照，是葡萄園一生中的一個時刻。 這裡的生態系統受到多種因素的影響。 有些工作了億萬年——例如建造基岩——而有些則每天都在變化。 總而言之，這些慢因素和快因素決定了任何給定的適用性 葡萄 放置。

通配符是天氣和天氣系統，也就是說：氣候。 毫無疑問，氣候正在改變。 牛津大學的一萬一千名國際科學家 生物科學雜誌 直言不諱地說：“地球正面臨氣候緊急情況。” 這次緊急情況將擾亂全世界的農業系統，而葡萄酒作為農產品也不能倖免。

「氣候變遷是一個大問題，越來越多的極端事件發生得越來越頻繁，」葡萄栽培師和釀酒師 Stuart Proud）說。 千燭酒莊，位於澳洲亞拉河谷。 “在澳洲最近夏天發生叢林大火之後，我希望人們意識到事情可能會變得多麼糟糕。”

在驅動葡萄園生態系統的所有緩慢和快速因素中，氣候對葡萄種植者來說是最難應對的。 土壤可以改良，樹冠可以管理，但天氣事件的巨大而混亂的變化似乎超出了人類的控制範圍。

儘管如此，一些葡萄栽培者仍在試驗現代和古代技術的結合，以減輕氣候變遷的影響。 我與澳大利亞、西班牙、奧地利和俄勒岡州的種植者進行了交談，以了解他們的努力。 簡短的回答？ 這一切都是為了利用複雜性來解決複雜的問題。

氣候變遷對葡萄園的影響

葡萄酒是在葡萄園裡釀製的。 然而，沒有什麼比天氣和氣候對葡萄園的影響更大了。 「在葡萄栽培和葡萄酒生產中，氣候可以說是果實成熟過程中最關鍵的因素，以達到生產特定葡萄酒風格的最佳特性，」阿巴塞拉葡萄園和酒廠首席執行官、氣候學家和風土學家Greg Jones 博士在《Abacela Vineyards and Winery》中寫道。 吉爾德索姆.

葡萄園週期由六個部分組成：冬季休眠、早春發芽、仲春早芽和葉子生長、夏季開花和坐果、夏末轉色和漿果成熟以及秋季收穫。 每一個都是成功年份的關鍵。 然而氣候變遷會影響這些組成部分，破壞這個脆弱的系統。

「在過去的十五年裡，我們注意到葡萄成熟的情況發生了變化，」釀酒師瑪爾塔·卡薩斯 (Marta Casas) 說道。 巴爾塔巴黎 在西班牙佩內德斯。 “因此，我們現在比二十年前提前了十五天收穫。” 她強調，2015 至 2017 年份遭受了嚴重乾旱，造成水分脅迫，蒸騰速率超過吸收速率，導致葡萄藤衰弱。 數量比往年減少了50%至60%。

她並不孤單。 全球各地的葡萄種植者都發現氣溫升高，乾旱加劇，天氣事件加劇，葡萄樹生長週期縮短，收穫提早。

一些釀酒師透過調整葡萄選擇來應對氣候擾動。 在波爾多，七種新葡萄已被批准進行試驗，而在加州北海岸，拉克米德葡萄園和斯波茨伍德酒莊已經開發了試驗葡萄園，為更溫暖、更極端的氣候條件做好準備。 Charbono、Touriga Nacional、Alicante Bouschet 和 Barbera 等葡萄目前正在進行適當性研究。

生物多樣性創造彈性

其他葡萄種植者選擇了更骯髒的道路，擁抱生物多樣性來增強葡萄園抵禦氣候變遷擾動的能力。

「關於氣候變化，首要框架是特定環境中的生物多樣性。 如果生物多樣性增加，那麼對氣候系統內任何擾動的彈性都會更強，」格雷格瓊斯博士解釋。

有著近兩千多年的歷史， 瓦豪尼古拉霍夫酒莊 是奧地利最古老的酒莊，也是全球最早採用生物動力原理的酒莊之一。 尼古拉霍夫瓦豪(Nikolaihof Wachau) 正經歷著日益嚴重的乾旱和提早收成，但根據尼古拉霍夫瓦豪(Nikolaihof Wachau) 的米凱拉·格拉夫(Michaela Graf) 的說法，通過生物動力農業實踐，他們「不會像該地區的傳統葡萄酒生產商那樣遭受苦難」。

她分享了他們使用覆蓋作物來鼓勵大量蠕蟲的生長，這可以使土壤疏鬆，使雨水更容易滲透，同時增加儲水能力。 它們還避免翻土，這種做法也稱為“免耕”，因此覆蓋作物全年都會與葡萄藤競爭土壤養分。 這減少了產量，但濃縮了風味，從而生產出更高品質的葡萄酒，正如格拉夫所解釋的，這是最終目標。

瓊斯解釋說，這種避免土壤擾動和覆蓋作物的做法是應對氣候變遷的理想選擇。 「氣候變遷證據表明，降雨事件將會變得更加嚴重，少數事件中的年降雨量會增加，從而產生更高的侵蝕潛力，」他說。 “從葡萄園恢復能力的角度來看，未耕種的良好覆蓋作物結構不會像耕種過的葡萄園那樣遭受侵蝕。”

在亞拉河谷，史都華·普勞德也採用免耕方法，以及他統稱為「生物農業」的其他做法。 他擁有 25 年的葡萄種植經驗，他以廚師製作家庭食譜的方式經營葡萄園，運用他認為來自有機、生物動力學和科學理解的「最佳部分」。 普勞德沒有種植覆蓋作物，而是讓本地微生物群落在他的葡萄園中繁殖。

「當土壤中充滿健康的真菌、細菌和原生動物時，水就能更好地滲透地面，保持水分的時間更長，有機物分解得更快，養分更容易獲得，葡萄樹的根部也能滲透得更深，」他說。 “這意味著當乾旱等惡劣條件到來時，植物能夠更好地應對逆境，因為它們可以獲得更多的水分和養分。”

生物動力葡萄栽培作為解決方案

Nikolaihof Wachau 自 1971 年以來一直在實踐生物動力學，而千燭透過混合措施在葡萄園生物多樣性方面取得了同樣的成功。 教條式地實施生物動力學可以為氣候變遷提供哪些實際的解決方案？

「和很多人一樣，我一開始對生物動力學持懷疑態度。 我相信科學，」總經理克雷格坎普 (Craig Camp) 解釋道。 特倫葡萄園 位於俄勒岡州阿普爾蓋特谷。 「但我不斷地品嚐了一款又一款葡萄酒，每次看到標籤上的『生物動力』時，我都會說，『哇，這真的很特別』。 我必須承認發生了一些事情，這使得我的使命是了解創造高品質葡萄酒的生物動力學原理。”

當坎普於 2016 年抵達特倫時，他發現由於多年的粗暴耕作，土壤狀況很差，並擔心真菌病和病毒問題已經成熟。 他相信偉大的葡萄酒始於優質的土壤，因此他開始對葡萄園進行生物動力改造。

坎普避免了實踐中教條的、神秘的面向。 “我認為在釀酒廠中最有效的是實用的生物動力學，研究因果關係。” 他警告說，關鍵是常識。 例如，如果農曆顯示週二收穫，但天氣預報顯示會下雨，那麼您就在周一採收。 此外，坎普認為了解自己的財產並調整協議以滿足葡萄園的具體需求至關重要。 他將健全的農業科學融入生物動力學中，利用堆肥、噴霧劑和茶葉來建立土壤的微生物群落。

瓊斯對此表示贊同：「我長期以來一直主張提高特定環境（葡萄園/農場）的適應能力，提高其彈性，使其不易受到氣候變遷的影響。 這很清楚。”

Parés Baltà 在將免耕方法與生物動力堆肥和茶葉相結合方面也取得了類似的成功，他們見證了土壤中菌根真菌群落的顯著增加。 他們脆弱的藤蔓現在變得有彈性。

菌根與它有什麼關係？

在生物多樣性葡萄園地表下發揮作用的強大武器是菌根真菌。 它們的細絲穿過地球，吸收可用的土壤養分，並透過酵素轉化為葡萄藤的食物。 菌根真菌隨著成熟而擴展，連接所有周圍環境（可能達數百英畝），並創建一個平衡和加強整個生物群落的食物網。 有些人認為與葡萄樹根的共生關係是風土的擴大器。

支持這些真菌是生物動力學的目標之一，據該公司總裁 Rudy Marchesi 說 蒙蒂諾裡莊園 俄勒岡州威拉米特山谷的 Demeter USA 董事長。 其目的“是通過構建土壤有機成分（即腐殖質）來刺激這些真菌，從而增強整個農場地上和地下的健康和活力。”

Marchesi 解釋說，“腐殖質就像海綿一樣，通過吸收暴雨來保護葡萄藤免受洪水侵襲，隨著時間的推移釋放水分作為抗旱措施，增強抵禦能力。” 當腐殖質在土壤中堆積時，它會透過吸收空氣中的碳，將其轉化為葡萄藤的食物，從而與環境建立另一種共生關係，進一步促進菌根真菌的生長。

瓊斯博士有趣地認為，那些透過「創造一個包含多種生物體的系統，一直深入到微生物組和大型無脊椎動物的系統」來管理葡萄園的人，可以說將更能抵抗氣候影響。

MW 蒂姆·阿特金對此表示同意。 反思彼得·霍萊本的書 樹木隱藏的生命在最近的一份時事通訊中，他分享了他的信念：偉大的葡萄園就像森林一樣，透過根系、養分和真菌進行交流。 「我堅信，風土越健康、越有活力，自然環境中的人為幹預越少，葡萄園就越能發揮集體作用。 這些葡萄藤致力於生產具有風味和強度的葡萄，並保護彼此免受疾病和掠食者的侵害。”

口味問題

只有葡萄酒味道好時，彈性才重要。 1971 年，尼古拉霍夫並不擔心氣候變遷對葡萄園造成的干擾。 他們與 Ràfols、Proud、Camp 等人有著相同的目標：釀造最好的葡萄酒。

「生物動力葡萄酒具有一種能量和活力，這是其他葡萄酒中所見不到的，」坎普解釋道。

「我們不僅僅是努力保護環境的好人，我們的工作是釀造葡萄酒，」馬爾切西說。 「生物動力葡萄栽培生產出高品質、風土驅動、富有表現力的葡萄酒。 最終，這就是我們的目標。”