早餐銷售保持穩定，因為返回辦公室的人在其他地方減少

消費者外出就餐的次數可能減少了，但隨著人們返回辦公室並在上班途中享用快餐或冰咖啡，早餐銷量保持穩定。

市場研究公司 The NPD Group 的數據顯示，由於通貨膨脹推高菜單價格，第二季度餐廳的整體客流量比去年同期下降了 2%。 唯一沒有變化的類別：早餐和早點。

星巴克等餐飲公司表示，早間銷售的部分原因是人們恢復了大流行前的工作習慣。 NPD 的食品和飲料分析師 David Portalatin 也注意到早餐食品的相對可負擔性.

“對於很多人來說，這只是一杯咖啡，也許是他們付出高價購買的特色咖啡，但它更易於管理，”他說。

根據美國勞工統計局的數據，在截至 7.6 月份的 12 個月裡，外出就餐的成本上漲了 13.1%。 國內食品價格漲幅更高，上漲 XNUMX%。

紐約 26 歲的攝影製作人凱瑟琳·弗林 (Kathleen Flynn) 說，這些天她很少外出就餐，而且一直在削減開支。 但她仍然每天早上都會​​在 La Cabra 咖啡店停下來，買一個小荳蔻麵包和一杯卡布奇諾。

“我必須這樣做，因為這是我的快樂，”弗林說。

在大流行之前，餐飲業將早餐視為增加銷售額和贏得忠實新客戶的最大機會。 快餐連鎖店提高了咖啡和早餐菜單的質量，以說服人們在上班或上學的路上通過得來速。

2020 年初，就在封鎖前幾週， 溫迪 在全國推出早餐菜單, 加入諸如 麥當勞, 塔可鐘, Burger King Chick-fil-A 提供早餐。

但是，當大流行病襲來並關閉辦公室和學校時，早餐的銷售額下降幅度最大。 星巴克 據報導，顧客在當天晚些時候購買了拿鐵咖啡和瑪奇朵咖啡。 由於人員配備困難，許多 Taco Bell 分店選擇不供應早餐，而是在早上晚些時候營業。 相比之下，通用磨坊 (General Mills) 和家樂氏 (Kellogg) 的麥片和 Pop Tarts 等食品主食的銷量激增，而橙汁的需求多年來首次攀升。

最近，隨著人們開始更頻繁地外出並重新建立他們的日常生活，這種趨勢正在逆轉。 根據市場研究公司 Numerator 的數據，截至 32 月 52 日的 12 週內，包括快餐店和咖啡店在內的快餐店的總支出與 2019 年的水平相比增長了 XNUMX%。

“現在我們正在恢復更正常的行為，我們實際上只是回到了最古老的趨勢，即早餐通常超過其他時段的增長，”Portalatin 說。

越來越多的星巴克顧客再次在早上購買咖啡。 公司即將卸任的首席運營官 John Culver XNUMX月初告訴投資者 該連鎖店最近一個季度 51% 的銷售額發生在上午，接近大流行前的水平。 該公司預計，隨著通勤者返回辦公室，早間銷售將更加強勁。

高管在 3.7 月下旬表示，強勁的早餐銷售推動麥當勞第二季度美國同店銷售額增長 XNUMX%。 該連鎖店還沒有恢復其廣受歡迎的全天早餐菜單，這意味著 Egg McMuffin 的粉絲現在必須早起。

甜甜圈愛好者正在購買他們的盒子 卡卡圈坊（Krispy Kreme） 當天早些時候也是如此。

Krispy Kreme 首席執行官 Mike Tattersall 告訴 CNBC：“人們開始在早上的時間在辦公室等地方吃甜甜圈，所以我們看到了一些增長。”

總部位於韓國的麵包連鎖店巴黎貝甜 (Paris Baguette) 美國業務副總裁尼克·斯卡西奧 (Nick Scaccio) 表示，與大流行前的水平相比，其在美國的早餐客流量增加了 20%。 他將該連鎖店的強勁增長歸功於與 Lavazza 的咖啡合作夥伴關係及其為建立品牌知名度所做的努力。

早餐對於餐飲業來說仍然是一個尚未開發的機會，許多人仍然選擇在家裡吃麥片或雞蛋。 據 NPD 稱，這頓飯約佔餐廳交易的 20%。

根據 Technomic 負責人 David Henkes 的說法，就支出而言，早餐僅佔快餐總銷售額的 13% 左右。

但是在大流行之前的早上，餐館和便利店就開始吸引新顧客。 隨著他們希望在未來幾個月內重建客流量和銷售額，許多人正在投入更多精力來營銷他們的早間菜單。

這種推動在今年夏天很明顯 法式吐司棒戰爭. 在 Sonic 和漢堡王將便攜式零食的版本添加到他們的永久菜單後， 傑克在箱子裡 以限時優惠的形式帶回了它的版本。 然後在本月早些時候，Wendy's 推出了家常法式吐司棒。

“[快餐連鎖店] 尤其是圍繞新菜單項進行真正的創新，以試圖在消費者開始回到餐廳內享用早餐時段時獲得這些增量銷售，”Henkes 說。