巴塞爾藝術展喚醒黑人烹飪創意文化

邁阿密巴塞爾藝術展位於美食、藝術和文化的交匯處，同時為黑色美食創意的烹飪世界帶來新的焦點！ 具體來說，黑人擁有的餐廳業務，以及像佐治亞州薩凡納 The Grey 和德克薩斯州奧斯汀 Diner Bar 的共同所有人 Mashama Bailey 這樣的廚師，將通過獨特的用餐體驗得到充分展示，作為一種文化創造方式相關的烹飪藝術。 這種對黑人擁有的餐飲場所的關注早就應該存在幾個世紀了，黑人餐館老闆的遺產可以追溯到 250 多年前。

您需要了解的細分：

CultureBanx 報導說，黑人餐館老闆在悠久的烹飪傳統中看到了機會，而掌舵的廚師們用他們所提供的食物直截了當地違背了人們的期望。 例如，獲得詹姆斯·比爾德 (James Beard) 最佳廚師獎的貝利：東南部正在展示她的文化和才華，作為 美國運通推出 SAVOR & SOUL™ 邁阿密巴塞爾藝術展期間的系列。 除了食物之外，還可以通過觀看菲利普·K·史密斯三世 (Phillip K. Smith III) 的倒影花園 (Garden of Reflections) 來身臨其境地體驗黑人藝術和藝術家的現狀。

“邁阿密是一個充滿活力和活力的城市，擁有豐富的加勒比文化，”貝利說。 “我們很高興能夠展示植根於這些文化的菜餚，並為熱愛藝術和美的人以及具有敏銳眼光和味覺的人們烹飪——這始終是一個受歡迎的挑戰。”

她通過慶祝非裔美國人、非洲和加勒比美食的風味，以獨特的方式將黑人烹飪與藝術融合在一起，所有這些都位於邁阿密。 美國運通AXP
通過與 Bailey 合作，提高黑人廚師的知名度和機會。

“在巴塞爾藝術週期間，當我們看到邁阿密的預訂需求激增時，我們將加強 Resy 的知名度：引導您前往並幫助您進入最好的餐廳，”Resy 首席執行官兼美國運通餐飲副總裁 Alex Lee 說”

培養飲食文化：

還有其他團體強調 Black 餐廳的卓越性。 沃倫·盧克特的 黑色餐廳週 允許顧客在他們的社區中發現黑人擁有的餐館和烹飪企業。 它全年在全國 14 個地區舉辦活動，黑人廚師因其藝術和創新而聞名。

Black Restaurant Weeks 的創始人 Luckett 說：“當你看看食物對黑人社區的重要地位時，我們的廚師是烹飪文化的主要設計師，以此來刺激經濟機會。”

還需要做更多的工作來適當提升黑人廚師，因為就在去年，只有 17% 的廚師和主廚是黑人. 有趣的是，根據美國勞工統計局的數據，這僅比他們在整個勞動力中的比例高出約五個百分點。 在美國 145,000 名公認的廚師中，大多數是男性，大約 10% 是黑人。

黑人廚師在高級餐廳中的代表性仍然不足，現在他們正在獲得新的認可。 2021年之前， 黑人廚師已經 14 年沒有獲勝 在詹姆斯比爾德獎的任何最佳廚師或傑出餐廳類別中。 然而，據《紐約時報》報導，在過去兩年中，有六位黑人廚師在這些類別中獲勝紐約時報
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在美國，大約有 200 家米其林星級餐廳，其中只有 29 家是黑人所有。 更多的黑人餐館老闆或許應該獲得這個評級，因為它可以將業務流量和價格一起提高 15% 到 80%。

下一步是什麼：

非裔美國藝術家的作品市場“目前在全球範圍內處於拐點——這是事實。 而且它不會消失，”Blum & Poe 的 Tim Blum 告訴 ArtNet。 黑人的卓越烹飪能力也是如此，這似乎是合理的。 黑人廚師是關於毅力、創造力以及現在更頻繁地取得勝利的未被充分重視的故事的一部分。 趁熱打鐵！