阿根廷釀酒師揭示安第斯山脈的四個秘密

當大多數葡萄酒飲用者聽到阿根廷這個詞時，首先想到的是馬爾貝克，這是有充分理由的：從 1853 年法國葡萄首次在這裡種植以來，馬爾貝克無疑是最成功的故事之一在整個葡萄酒世界。 遠離法國家鄉的阿根廷馬爾貝克，尤其是來自門多薩的馬爾貝克，已經成為一種全球現象，只有另一種來自其祖國的國際移植品種新西蘭長相思可以與之媲美。

雖然門多薩馬爾貝克在美國和國際葡萄酒市場上已經流行了至少二十年，但最近出現了一種趨勢，生產商將其葡萄種植的門多薩次區域歸零，例如Lujan de Cuyo 和Lujan de Cuyo 。烏科山谷。 許多酒莊也會在這些分區內生產特定產區的葡萄酒。 雖然阿根廷可能永遠不會有像法國那樣複雜的正式名稱系統，但肯定正在進行一場識別和定義門多薩及其次區域風土的運動。

Luigi Bosca 是引領這一趨勢的生產商之一，據說是阿根廷最古老的家族酒莊。 Luigi Bosca 由 Don Leonci Arizu 於 1901 年創立，現正慶祝其成立 120 週年^th 今年是其後裔Alberto Arizu Sr. 和Alberto Arizu Jr. 指導下的第一個年份的周年紀念日。 Arizu 家族在1989 年將Lujan de Cuyo 打造成阿根廷第一個產區的過程中發揮了重要作用。與釀酒師Pablo Cúneo 一起工作，Pablo Cúneo 於2017年，父子團隊剛剛推出了Luigi Bosca的新系列葡萄酒，名為De Sangre，以單一葡萄園葡萄酒為特色。 除了三種特定地點的馬爾貝克之外，Luigi Bosca De Sangre 系列還包括赤霞珠、品麗珠以及紅白混釀。

Luiga Bosca 釀酒和葡萄園總監 Pablo Cúneo 在門多薩擁有豐富的歷史，之前曾在 Bodega Terrazas de los Andes 和 Bodegas Chandon 以及 Bodega Ruca Malen 為 LVMH 釀造葡萄酒。 庫內奧畢業於庫約大學，獲得農學學位，同時也是盧漢德庫約 DOC 委員會的秘書，該委員會的使命是保護和推廣備受讚譽的門多薩風土及其高品質葡萄酒和葡萄園。 當我們就門多薩單一葡萄園的未來採訪他時，他向我們講述了所謂的「安第斯山脈的四個秘密」。

世界葡萄酒專家：您認為為什麼馬爾貝克在門多薩的表現與在法國的表現如此不同？

巴勃羅·庫內奧： 馬爾貝克在門多薩的出色表現有兩個主要因素。 第一個與馬爾貝克的歷史和遺傳學有關。 門多薩種植的馬爾貝克的主要表面來自 19 年中期引入門多薩的前根瘤蚜葡萄藤^th 世紀。 這意味著這些葡萄園來自古老的馬爾貝克，具有巨大的遺傳多樣性。 隨著 19 世紀末的根瘤蚜危機，這種多樣性在法國消失了。^th 世紀。 因此，門多薩和阿根廷擁有獨特的馬爾貝克基因基礎，150 多年來，我們的葡萄栽培者和種植者一直在選擇這種基因基礎…以生產優質葡萄酒。 擁有百年歷史的馬爾貝克葡萄園代表了阿根廷葡萄栽培的真正瑰寶。 第二個因素與門多薩的風土以及馬爾貝克對其環境的特殊適應有關。 阿根廷葡萄酒產區擁有由安第斯山脈創造的大陸性氣候條件，阻止了太平洋的所有影響。

WWG：您能詳細介紹一下門多薩及其風土嗎？

郵編： 在路易吉博斯卡，我們喜歡談論「安第斯山脈的四個秘密」。 這四個秘密是：

乾燥的天氣和陽光為葡萄藤提供了大量的能量，以發展和濃縮顏色、香氣和風味，並有助於實現單寧的完全成熟。 此外，乾燥的環境提供了自然健康的氛圍，因為葡萄樹疾病不容易發生。 這使我們的葡萄栽培自然有機。

第二個秘密是關於我們的土壤，土壤中的有機質非常貧窮。 排水良好的沖積土使葡萄藤生長平衡，限制過度生長。 這有助於控制產量並獲得非常濃縮的葡萄。

第三個秘密與水和灌溉有關。 由於降雨量非常少，每年只有 200 毫米（7.9 英寸）的降雨量，我們需要灌溉我們的葡萄園。 這是控制和管理葡萄樹生長的另一種工具。 我們用來自安地斯山脈融雪的純水灌溉葡萄藤。

第四個秘密是海拔高度。 由於我們擁有大陸性條件，海拔高度是區分具有特殊小氣候的地區的唯一方法。 海拔每升高 100 公尺（328 英尺），平均氣溫就會降低約 1°C (1.8°F)。 這也是補償緯度效應的一種方法。 在門多薩，我們​​種植的葡萄園海拔從 700 米到 1,700 米，這導致了從非常寒冷的氣候到溫暖氣候的各種天氣。 因此，這些大陸條件非常適合馬爾貝克，因為馬爾貝克葡萄樹喜歡陽光和乾燥的天氣，這有助於發揮其所有潛力和特性。 這就是為什麼我一直認為不是我們選擇了馬爾貝克，而是馬爾貝克選擇了我們。

WWG：您認為分區和單一葡萄園會影響葡萄酒的風味嗎？

郵編： 多樣性是我們葡萄酒產區的一個特徵，取決於海拔高度，它決定了溫度狀況、不同種類的土壤以及不同的地方，這些都可以透過葡萄酒以非常清晰和透明的方式表達出來。 馬爾貝克是一個可塑性很強的品種，從阿根廷的北到南都有種植，顯示出每個地區在葡萄酒中的奇特效果。 我認為這是展示和交流阿根廷葡萄酒優點的好方法。 馬爾貝克不僅僅是一種葡萄酒，根據產地的不同，它還可以呈現出不同的表現形式。 在 Luigi Bosca，我們透過 De Sangre 葡萄酒傳達了這個訊息，這是一個葡萄酒系列，我們在每款葡萄酒中提供葡萄和風土的純粹表達。 它由七種葡萄酒、三種馬爾貝克、一種赤霞珠、一種品麗珠、一种红葡萄酒和一種白葡萄酒組成。

WWG：你們的新 Luigi Bosca De Sangre Malbecs 中的各個部位有什麼區別？ 這些差異如何影響您的葡萄酒的口味？

郵編： De Sangre 系列包括三種不同的馬爾貝克，您可以透過它們探索門多薩葡萄酒產區。 這些葡萄酒是：De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo、De Sangre Valle de Uco 和 De Sangre「特別版」Paraje Altamira。

Lujan de Cuyo 是門多薩最古老的葡萄園區。 它位於門多薩河灌溉的最高地區，海拔在 1,000 至 1,100 公尺之間。 與烏科谷相比，它受到安第斯山脈前部山脈的保護，創造了稍微溫暖的條件，可以釀造出果香濃鬱的葡萄酒，具有成熟的特性，甜甜的單寧，以及優雅和柔和的感覺。

烏科山谷是一個高海拔山谷，正對著安地斯山脈的正面。 寒冷的氣候條件所釀製的葡萄酒具有濃鬱的色澤、清新的花香以及由果味、單寧和酸度所創造的充滿活力的質感。

Paraje Altamira 位於 Uco Valley 南部，海拔 1,000 至 1,100 公尺之間。 這是一個寒冷的地區，馬爾貝克表現出濃鬱的花香和紫羅蘭香氣，口感充滿甜味和新鮮感。

WWG：門多薩非馬爾貝克葡萄酒的「賣點」是什麼，像是你們的赤霞珠、品麗珠以及紅白混釀？

郵編： 酒莊在馬爾貝克以外的其他品種方面有著悠久的工作和研究歷史。 自1963年以來，Alberto Arizu開始迎來前所未有的創新時代，包括風土分析、遺傳物質選擇以及各種葡萄品種在門多薩新葡萄種植區的應用。 門多薩作為葡萄酒產區，根據地區的不同提供不同的條件。 海拔最高、最寒冷的地區特別生產白酒，如夏多內、賽美蓉、長相思和雷司令。 寒冷的白天和夜晚有利於口感中水果、柑橘和花香的濃縮以及新鮮的酸度。 對於赤霞珠和品麗珠，成熟週期的長度加上能量的多少可以使這兩個品種的典型黑色和紅色水果完全成熟，並有助於避免青椒的香氣。 阿根廷赤霞珠葡萄酒沒有那些綠色特徵，而是呈現出充滿水果和香料（如黑胡椒和白胡椒）的香氣。 在口感中，單寧完全成熟，為葡萄酒帶來甜美的質感。

WWG：身為DOC Lujan de Cuyo 理事會秘書，您認為該地區目前最重要的議題是什麼？

郵編： Luján de Cuyo DOC 的主要目標是維護該產區老馬爾貝克葡萄園的價值並對其進行保護，並幫助認證 Luján de Cuyo 葡萄酒的品質和[宣傳]。 我們也致力於描述盧漢德庫約內的子區域的特徵，並領導持續調查和加深對這片風土獨特性的了解。 在 Luigi Bosca，永續發展是一個巨大的議題，我們整體關注水、土壤的使用和員工的培訓。