Angelo Peretti，威尼托葡萄酒實際大使

Angelo Peretti 堪稱威尼托地區的葡萄酒大使。

佩雷蒂 (Peretti) 出生在加爾達 (Garda)，這個小村莊以意大利最大的湖泊而得名，他是一位真正的文藝復興時期的人，對他出生地的歷史、文化、美食和葡萄酒有著深刻的認識。

他以飽含學術和經驗的熱情和活力談論和撰寫有關威尼託的文章。

多條看似多樣化的職業道路使 Peretti 成為 Chiaretto 和 Bardolino 葡萄酒財團的顧問。 他與他們合作，幫助制定戰略，以提升這些地區葡萄酒的質量和知名度。

他的第一份工作是在金融領域。 之後，他成為一名多產的作家和記者，撰寫了數十本關於意大利食品和葡萄酒的書籍。 Peretti 還是在線葡萄酒雜誌的出版商和編輯， 互聯網美食家.

威尼托 (Veneto) 是意大利 20 個地區中的第八大地區，其壯觀的首都威尼斯常常黯然失色。 這並不奇怪。 威尼斯無疑是世界上最獨特、風景如畫，因此也是遊客最多的目的地之一。

然而，更廣闊的威尼託大區坐落在意大利東北部——其中包括迷人的維羅納城市和 ASOLO、風景秀麗的多洛米蒂山脈和令人嘆為觀止的加爾達湖——不僅因其豐富的文化和自然美景而備受關注，還因其葡萄酒質量的提高和日益普及而備受矚目。 佩雷蒂 (Peretti) 一直站在最前沿，協助並支持這項工作。

威尼托是 最大的葡萄酒生產商 在意大利，估計佔該國所有葡萄酒產量的四分之一。 最受歡迎的威尼托葡萄酒包括白葡萄酒 (Soave)、紅葡萄酒 (Valpolicella 和 Amarone) 和 Prosecco。

是什麼吸引 Peretti 從銀行業轉向食品和葡萄酒領域？

“如果你對生活感到好奇，你就必須對酒和食物感到好奇，”他說。 “它們是人類創造的生命最好的隱喻。”

Forbes.com 採訪了 Peretti，以了解更多關於威尼托 Bardolino 葡萄酒產區的信息：

Bardolino 葡萄酒產區在哪裡？

安吉洛佩雷蒂： Bardolino 葡萄酒產區位於意大利最大的湖泊加爾達湖東岸（位於維羅納省）。

由於其地中海氣候和美麗的湖泊，該地區是意大利最受歡迎的旅遊目的地之一。 每年有超過三百萬人在湖東岸（巴多利諾葡萄酒產區）度假。

大多數參觀者來自德國、荷蘭、斯堪的納維亞和英國。 但加爾達湖距離威尼斯和米蘭不到兩個小時的車程，也吸引了來自意大利其他城市的遊客。

您和財團為提高巴多利諾葡萄酒的品質做出了哪些努力？

AP： 在 1960 和 1970 年代，Bardolino 葡萄酒名聲不好，因為數量比質量更重要。 但事實並非如此。

加爾達湖周圍的氣候和土壤為種植 Corvina 葡萄（僅在維羅納省種植的本土葡萄）提供了理想的環境。 溫和的氣候使葡萄在保持新鮮度的同時達到完全成熟。

冰磧土壤在古代由形成加爾達湖的同一冰川形成，由六十多種不同的土壤和礦物鹽組成，賦予葡萄酒迷人的礦物質和鹽度。

這些條件非常適合生產非常清爽但“嚴肅”的桃紅葡萄酒 (Chiaretto di Bardolino)、清淡且陳年良好的葡萄酒——以及非常適合烹飪的紅葡萄酒 (Bardolino 及其葡萄園)，這些葡萄酒通常與產區的葡萄酒相提並論法國博若萊和勃艮第地區。

1825 年，巴多利諾 (Bardolino) 葡萄酒產區內發現了三個葡萄園。 這些產區出產的紅酒非常有名，以至於它們被出口到瑞士，並在當時一些最重要的大酒店的餐廳出售。 然而，在第二次世界大戰後，由於對葡萄酒的需求增加，該葡萄園被廢棄了。

從 2002 年到 2004 年， 圖特拉基亞雷托和巴多利諾協會 進行了一項雄心勃勃的研究項目，以識別和推廣古老的 crus。

意大利政府於 2021 年正式承認，巴多利諾產區內的三個分區是拉羅卡、蒙特巴爾多和索馬坎帕尼亞。 這些產區出產的紅酒具有相同的亮度和亮度，但由於三個產區不同的小氣候、海拔高度和土壤而具有不同的特性。

該地區的桃紅葡萄酒怎麼樣？

AP： Bardolino 產區也因生產 Chiaretto di Bardolino 而聞名。

Chiaretto 是桃紅葡萄酒在當地的名稱。 這個詞的意思是“淺色”，起源於羅馬。 當羅馬人在 2,000 多年前征服加爾達湖時，他們發展了葡萄栽培並引進了壓榨機。

壓榨機不允許葡萄汁與皮一起浸漬，因此生產出顏色非常淺的葡萄酒。 他們的拉丁名字是 Vinum Clarum（淺色葡萄酒），然後在中世紀被稱為 Claretum，然後在 18 世紀被稱為 Chiaretto。

目前，Chiaretto di Bardolino 是領先的意大利桃紅葡萄酒，年銷量超過 10 萬瓶。

該地區的遊客如何品嚐和了解更多有關 Bardolino 葡萄酒的信息？

AP： Bardolino 葡萄酒產區有一個自定進度的， 自助葡萄酒之路 (Strada Del Vino 巴多利諾 DOC) 其中包括數十家酒廠。

這些釀酒廠中的大多數都提供導遊、品酒會，並有機會從現場的葡萄酒商店和酒窖購買葡萄酒。 更重要的是，葡萄酒遊客有機會與當地生產商互動並提出問題。

葡萄酒之路網站使遊客能夠找到所有的酒莊，並提供聯繫信息以安排參觀。 一些酒莊還舉辦特別活動，例如 葡萄園晚餐.

遊客會發現威尼托地區的葡萄酒是一種“民主的奢侈品”。 它們代表“奢侈”，因為它們深深植根於歷史和文化，它們代表“民主”，因為它們買得起。

您最喜歡該地區的哪些餐館？

AP： 作為美食愛好者，我有很多最愛，但以下是其中一些：

埃斯佩里迪花園 是一家位於 Bardolino 村中心的私密​​而可愛的餐廳。 它提供精緻的當地美食菜單以及一流的葡萄酒單。 侍酒師 Susy Tezzon 是一位出色的香檳鑑賞家，所有員工均由女性組成。

米其林星級 奧塞萊塔餐廳, 在五星級 科爾德維戈別墅 環境優雅，提供美味佳餚。 該別墅是蒙特巴爾多克魯中心的一座古老宮殿。 主廚 Marco Marras 掌管廚房。

如果遊客想沉浸在流行傳統的歷史中 奧斯特里 在維羅納鎮，我強烈推薦 Osteria Monte Baldo 餐廳. 它自 1909 年以來一直在那裡，非常靠近 Piazza Erbe 廣場中心。 從字面上看，意大利語單詞 奧斯特里 意思是酒吧，但在維羅納的當地文化中，它們是社交場所，您可以在那裡結識其他人，以便獲得樂趣並就葡萄酒進行討論——總是伴隨著食物（尤其是帶有許多不同調味料的小三明治）。

您可以推薦任何令人難忘的住宿作為遊覽該地區的客人的基地嗎？

AP： 對於加爾達湖的遊客來說，Cavaion Veronese 的 Villa Cordevigo Wine Relais（如上所述）會讓您度過難忘的時光。 經過修復的古老宮殿擁有美妙的套房，周圍環繞著有機葡萄園。

標記為 Villa Cordevigo 的葡萄酒是該地區最有趣的葡萄酒之一。 我強烈推薦 Chiaretto di Bardolino Gaudenzia，在發布前在酒糟中陳釀了一年多。

關於威尼託的葡萄酒旅遊，還有什麼要補充的嗎？

AP： 法國著名歷史學家雅克·勒戈夫曾經說過，要想了解一個國家的歷史，就必須研究文獻和古蹟。 紀念碑是我們祖先生活的有形見證，他們不會書寫文件。

葡萄酒和食物是一個國家物質文化的兩個主要紀念物，而意大利在這兩方面都非常非常豐富。 我一直對這種物質文化很好奇，即使研究了四十多年，我仍然有新的發現。

注意：為了清晰起見，此對話已被輕微編輯和壓縮。