在美國的長假週末，來自西班牙的非正統、理想的美食和美酒搭配

我知道，這是一個不尋常的選擇，但今年我投票選出的長假週末最佳美食和葡萄酒搭配推薦是西班牙海鮮飯和西班牙雪利酒。 是的，國慶假期是為了紀念 1776 年美國殖民地與英國分離，不，這表面上與西班牙沒有太大關係（儘管我理解一些歷史學家可能不同意）。 儘管如此，西班牙海鮮飯和雪莉酒是假日聚會的理想搭配，也許今年比大多數其他聚會更適合。

正如我從上週末一次特別鼓舞人心的夏季聚會中了解到的那樣，這至少有三個後勤方面的原因。 讓我們從西班牙海鮮飯開始。

• 首先，考慮到新冠病毒的頑固存在，團體聚會仍然傾向於在戶外呼吸新鮮空氣。 西班牙海鮮飯非常適合在戶外烤架甚至明火上烹飪。
• 西班牙海鮮飯極其靈活的成分錶還可以滿足餐桌上的各種烹飪偏好，從雜食動物到肉食動物再到魚素動物。
• 西班牙海鮮飯的烹飪時間較長，客人可以一邊品嚐香腸片和曼切戈奶酪等開胃菜，一邊品嚐綠維特利納或長相思等易飲清涼的白葡萄酒，享受歡樂時光。

另外，西班牙海鮮飯本質上是一道節日菜餚，傳統上在周日供應，往往能將人們聚集在一起。 所有這些因素都有利於西班牙海鮮飯作為我建議的食物推薦。

當海鮮飯擺上餐桌時，雪莉酒就是它的搭檔。

需要明確的是，我指的是乾且複雜的雪利酒，而不是可能更熟悉或更容易獲得的甜雪利酒或黏性雪利酒。 我們在上週末的聚會上打開的那瓶酒（這篇文章的全部靈感來源）是 González-Byass 生產的 1987 年的老式乾雪利酒，採用 Palo Cortado 風格。 我並不是建議您選擇的雪莉酒必須是那麼老或那麼年份，甚至不是帕洛科爾塔多風格的雪莉酒（與阿蒙蒂亞多和奧洛羅索風格不同）。 但我確實鼓勵你確保它是乾的，並且它確實是在西班牙生產的，確切地說是在安達盧西亞生產的——有來自其他地方的仿製雪利酒，它們通常是加甜的散裝葡萄酒，添加了化學物質以增加顏色和風味。

“普萊。” 這是仿製雪莉酒的準確品酒記錄。

這不是您在這個假日週末或任何時候選擇的葡萄酒所追求的。 當你倒酒、聞酒、嚐酒或讓它在你的味蕾上結束時，你首先想到的詞之一就是“複雜”，你所追求的、值得尋找的東西就開始了。

當你手裡拿著一杯雪利酒時，這些事情都可能在整個聚會的不同時間發生，部分原因是混合和混合恰好分散了你對葡萄酒的注意力，並且部分原因是複雜的雪利酒不是那種你想快速喝完或一次性喝完的雪莉酒。

您可以啜飲一杯複雜的雪莉酒。 一款複雜的雪莉酒，你先抿一口，然後放下，稍後再喝。 （奇怪的是，它富有同情心和耐心，無論何時，它都準備好再次拿起線索。）複雜的雪利酒歡迎並適應不同口味和質地的食物，例如井中的調味料和蛋白質。 - 準備海鮮飯，尤其是在夏季長假週末的戶外聚會上與朋友分享時。