針對普丁戰爭的懲罰現在正在打壓魚子醬和伏特加等產品，這些產品曾經在美國被視為俄羅斯美食，但很久以前就已經告別了。
I過去 20 年來，曼哈頓麥迪遜大道上的米其林星級餐廳 Caviar Russe 因其適合寡頭的美食而聞名。
然而，在政府禁止俄羅斯進口的情況下，這種聲譽現在又開始影響餐廳老闆的家族。 他們實際上是從烏克蘭移民的。 他們的魚子醬從來就不是來自俄羅斯。 它來自德國。
Caviar Russe 的第二代董事總經理 Ilya Panchernikov 說，美國人「可以毫無愧疚地吃魚子醬」。他出生於烏克蘭南部城市赫爾松，現已被俄羅斯軍隊佔領。 「魚沒有護照。 它只是一條魚。”
紐約市的 Caviar Russe
弗朗西斯科·薩皮恩扎
事實上，美國沒有魚子醬來自俄羅斯。 政府對鹹味、別緻的魚蛋的製裁比任何事情都更有表現力。 全球從俄羅斯進口的魚子醬僅佔 1990 世紀 XNUMX 年代全球進口量的一小部分。
這是因為俄羅斯普及了野生鱘魚的魚子醬，這種鱘魚通常是在里海和黑海游泳的白鯨物種。 漁民常常把鱘魚的魚子切下來，然後把魚丟回水裡等死。 尤其是俄羅斯和伊朗都成為了昂貴魚子醬的巨大生產國，但在鱘魚數量下降 30% 後，從 2000 年代初開始禁止用這種魚生產魚子醬。 專家表示，2008 年是俄羅斯魚子醬最後一次在美國供應。
「俄羅斯已經很多年沒有出口任何魚子醬了，」魚子醬企業家比爾霍斯特說。 俄羅斯人“消費他們生產的所有東西，他們生產的大部分魚子醬都注射了激素，在美國和歐洲銷售是不合法的。”
來自俄羅斯的海鮮普遍面臨一些國家的製裁，這些國家希望懲罰俄羅斯無端攻擊烏克蘭的行為。 2021年，美國從俄羅斯進口了價值1.2億美元的海鮮，其中大部分是在快餐連鎖店出售的狹鱈，以及在養魚場用作飼料的小型魚類。 沒有一滴是魚子醬。
現在，大多數高品質魚子醬都是在歐洲各地的匈牙利、義大利、希臘和德國以及美國本土（從加州到肯塔基州）的農場生產的。 Costco 的奧塞特拉魚子醬來自黑海的保加利亞農場。
王釗/法新社/蓋蒂圖片社
世界上最大的魚子醬供應來自中國的農場。 該公司的正式名稱為杭州千島湖迅龍科技有限公司，佔全球銷售額的 35%。 其罐頭食品連夜運往世界各地 23 個國家，其中包括法國的 22 家米其林星級餐廳和紐約的 XNUMX 家米其林星級餐廳。 該公司也為許多以 Petrossian、Caviar House 和名廚 Thomas Keller's Regiis Ova 等品牌銷售的罐頭供應魚子醬。
俄羅斯總統普丁本人至少兩次吃過中國生產的魚子醬——一次是在魚子醬農場所在的2016年杭州G20峰會上，另一次是在與中國國家主席習近平一對一會晤時。
“俄羅斯已經很多年沒有出口任何魚子醬了。”
這個中國農場實際上是由威斯康辛州第三代玉米種植者霍爾斯特建立的。 中國投資者找到霍爾斯特，幫助他們將匈牙利和德國的一家小型鱘魚養殖場改造成中國第一家魚子醬工廠。霍爾斯特已經扭轉了匈牙利和德國以Desietra 品牌出售的失敗魚子醬養殖場的局面。 霍爾斯特在 2018 年出售剩餘股份之前成為最大且唯一的美國股東。
霍爾斯特將利潤再投資於法國、義大利和德國的三個農場。 他的魚子醬價格從每磅 400 美元到 2,000 美元不等。 他說，即使運輸、燃料和勞動力價格不斷上漲，魚子醬業務的未來也是光明的。 「對魚子醬的需求非常高，」他說。 “多年來最高。”
王釗/法新社/蓋蒂圖片社
霍爾斯特現在表示，考慮到習近平與俄羅斯的聯盟，中國魚子醬可能不像看起來那麼無罪。 「從我們在歐洲和美國的盟友那裡購買，」他說。 “不要買中國魚子醬。”
Caviar Russe（其名字的字面意思是“俄羅斯魚子醬”）潘切爾尼科夫正在努力確保他的顧客知道店裡沒有真正的俄羅斯魚子醬。
「我不是俄羅斯人，我是烏克蘭人，」他告訴 福布斯。 “魚子醬沒有對任何人造成任何影響，我們希望人們繼續用魚子醬慶祝。”
《福布斯》的更多內容
資料來源：https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/03/20/americans-can-eat-caviar-guilt-free-as-none-of-it-comes-from-Russia/