所有放縱的食物都不是平等的

新喬治城大學報告挑戰“垃圾食品”策略以逆轉肥胖

美國的平流層肥胖率正在推動諸如對軟飲料徵稅、在包裝正面添加警告標籤以及在零售結賬通道禁止糖果等政策。 一個新的 白皮書 喬治城大學商業影響中心發表的文章對這些做法提出了挑戰，並表明所有放縱的食物和飲料都不是平等的，因此，應該採取新的策略來解決肥胖問題。

放縱的產品，有時被稱為“垃圾食品”，是公共衛生界的目標，因為許多產品提供高水平的卡路里、糖、鈉和/或飽和脂肪。 該報告檢查了主要的放縱產品類別——軟飲料、甜烘焙食品、包裝糕點、餅乾、薯片和椒鹽脆餅、包裝冰淇淋、巧克力和非巧克力糖果——以更好地了解這些單獨的食品類別在飲食並評估每個人與肥胖和攝入不太理想的營養素的關係。

研究結果表明，軟飲料和甜味烘焙食品（即包裝糕點、甜甜圈等）這兩類食品的消費量最大，並且在飲食中提供了最高百分比的卡路里和添加糖。 相比之下，巧克力和非巧克力糖果對這些營養素的貢獻最少，總體消耗量較小。

該研究還表明，超重和肥胖率最高的消費者不太可能閱讀包裝標籤上的營養信息。 儘管在徵收軟飲料稅的市場或國家，此類商品的銷售量如預期下降，但肥胖率並未下降。 這表明這些策略並不是顯著推動逆轉肥胖的方法。

允許放縱的興起

消費者發現自己在 Covid-19 危機中陷入了一個難題，因為許多人更關心自己的健康，但他們購買了更多的舒適食品和“垃圾食品”，並且不想放棄這些美味的奢侈品。 這一困境在自然營銷研究所的一項調查中得到了關注，該調查顯示，雖然 47% 的消費者表示他們正在吃更多的健康食品，但 40% 的消費者表示他們正在吃更多的舒適食品和“垃圾食品”。[I]的

健康飲食的消費趨勢是真實的。 諮詢公司埃森哲ACN
報導稱，59% 的消費者希望在大流行之後繼續以更加健康的方式購物。 然而，零食正在增加。 2021 億滋 零食狀況報告 引用 85% 的消費者每天至少吃一種零食來維持生計和一​​種零食來放縱。

這種健康意識的提高伴隨著對放縱食物的渴望表明，隨著消費者尋求用符合他們的健康、飲食和體重管理目標的零食來犒勞自己，“允許放縱”的趨勢將繼續存在。

這是什麼意思呢？

證據表明，公共衛生界必須將重點從減少違規成分的克數轉移到針對經驗上與肥胖相關的產品和實踐的解決方案。

限製或禁止所有放縱產品的“一刀切”策略將不太有效。 相反，他們應該承認消費者正在吃更多的零食，並且繼續需要方便和美味的放縱。 推動部分平衡和控製作為管理卡路里、添加糖、鈉和飽和脂肪攝入的一種方式，將為消費者提供他們想要的東西，同時幫助他們管理營養較少的成分的攝入。

研究結果還表明，依靠稅收或標籤來扭轉肥胖趨勢可能無法完成工作。 稅收等式中缺少的是消費者在減少對徵稅項目的消費時會轉向什麼？ 如果沒有替代效應分析，很難確定這是否是一種潛在有效的策略。 同樣，雖然公司有責任讓消費者對其產品中的內容保持透明，但那些最需要指導的人閱讀標籤最少。

同時，食品公司必須致力於推進其部分控制包裝。 一些包裝食品行業已承諾減少卡路里（例如，美國飲料協會 平衡卡路里倡議) 或部分（例如，糖果業 總是一個治療倡議）。 這些承諾表明取得了良好進展，需要繼續努力，尤其是參與較少的食品行業，如甜味烘焙食品和連鎖餐廳。

食品行業還必須增加研發支出，以使創新更多地成為營銷的伙伴。 食品公司的研發只佔收入的 1-2%，因此有必要增加在研發上的投入。 在食品或飲料產品中添加新口味並不是一個突破。 提供與原味一樣好的低糖零食或糖果棒是一項創新。

底線

為了更成功地解決國家的肥胖危機，公共衛生界和食品公司都需要關註消費者對“允許的放縱”日益增長的需求。 採用默認選項對所有放縱產品徵稅和禁止的政策將遭到消費者的強烈反對。 相反，食品公司需要加快提供更適合您的版本和更小的部分。