在獲得 100 億美元的資金後，Kitchen United 證明 Ghost Kitchens 具有很大的長期潛力

到目前為止，今年對餐廳相鄰的科技公司並不友好。 僅在上個月，Lunchbox、ChowNow 和 Nextbite 等公司就出現了多個裁員的頭條新聞，而幽靈廚房供應商如 雲廚房 和 礁 一直在與一些聲譽問題作鬥爭。

在動盪中，Kitchen United 一直保持穩定。 事實上，就在上週，這家幽靈廚房運營商從漢堡王的母公司 Restaurant Brands International、The Kroger 等知名品牌獲得了 100 億美元的融資。KR
公司和購物中心巨頭西蒙。 投資者名單還包括便利店、包裝、物流、分銷、自動化和房地產領域的領導者。

由於這樣的投資幾乎已經到來 戛然而止，這個 100 億美元的數字當然是了不起的。 首席執行官邁克爾蒙塔尼奧表示，最新一輪融資是在過去幾年與許多投資者建立商業關係之後進行的。

“我們所展示的是一種一致的、有條不紊的和單位經濟驅動的增長方式。 我們認識到，我們將在未來幾十年建立這項業務，並且很幸運能夠與一些已經在各個行業領域領先數十年的公司合作，”他說。

鬼廚房空間在過去兩年變得相當流行，使餐廳經營者能夠通過資本支出輕、勞動力輕的模式進行擴張，同時重點關註消費者對送貨和外賣的迅速轉變。 然而，隨著該類別變得更加擁擠，Kitchen United 在幾個方面實現了差異化。

首先，Kitchen United 的專有技術使客戶能夠以同一張票和相同的送貨司機從多個預製食品和消費品品牌訂購，所有這些都同步以最大限度地提高效率和成本。 該技術贏得了 RBI、Wingstop 等重量級選手的青睞翅膀
, Panera, Portillo's, Brinker International飲食
和Chick-fil-A。

“我們的技術整合了來自不同入站渠道的訂單（DoorDash短跑
、UberEats、Kitchen United MIX 和餐廳的本地應用程序或網站）整合到一個單一的信息流中，以便準備食物。 此外，它允許最終消費者通過我們的專有渠道以相同的訂單和相同的送貨司機從多家餐廳訂購，”Montagno 說。 “在啟用此功能時，我們還可以錯開點火時間，以便所有食物同時變熱。 我們的餐廳合作夥伴在使用我們的技術時發現了巨大的價值，有些甚至正在調整技術以供他們在我們的廚房中心之外使用。”

發展這些技術能力是其最新一輪融資的優先事項。 該公司還計劃在未來五年內將其足跡從目前的 500 個地點擴大到美國的 15 個地點。 重點市場是洛杉磯、紐約市、芝加哥和德克薩斯。

這種擴張的一部分將來自 Kitchen United 的雜貨計劃。 例如，該公司最近在洛杉磯的 Ralphs 開設了店內廚房，同時在參與的 Kroger 地點也開設了店內廚房。 提供多達六個餐廳品牌.

毫無疑問，這些都是雄心勃勃的計劃。 在 DoorDash 和 Toast 等科技公司難以盈利（作為一家私營公司，Kitchen United 沒有披露其財務業績）以及餐飲服務交付因 COVID-19 激增而放緩的環境中，情況尤其如此。

儘管有這些趨勢，蒙塔尼奧仍然保持樂觀。

“我們一直啟用我們所有的站點供消費者提貨，我們認為這是場外空間的主要組成部分。 值得慶幸的是，我們看到我們所有站點的取貨和交付都在持續增長。 出於這個原因，並且由於我們在混合搭配產品方面為消費者提供的獨特價值，改變交付模式並不關心我們，“他說，並補充說 Kitchen United 的多概念訂單平均票價為60 美元，幾乎是送貨服務提供商的兩倍。

至於 Kitchen United 迄今為止如何與困擾類似公司的最新麻煩保持隔離，Montagno 引用了該公司有條不紊和保守的增長方式，這導致連續三個季度實現三位數的收入增長。

“我們一直在小心翼翼地以新格式打開新站點，而無需花費大量資源來通過快速測試了解什麼是有效的。 因此，儘管我們的增長有時比業內其他一些公司慢，但從招聘到網站建設再到技術支出，我們的每一步都被考慮在內，”他說。 “這種方法正在帶來紅利，因為我們的投資者意識到我們會明智地使用他們的資金，並相信我們高度關注結果，而不僅僅是頭條新聞。”

話雖如此，儘管一些同行陷入困境並且交付速度放緩，但蒙塔尼奧認為，總體上仍有充足的理由看好幽靈廚房空間。 Euromonitor 的 2020 年預測預測，到 1 年，市場規模將達到約 2030 萬億美元，他對此毫不懷疑。

“餐飲業——以及整個食品和飲料業——是世界上最大的行業之一，”他說。 “隨著消費者行為向餐廳準備餐點的持續轉變，以及以消費者要求獲得服務的方式為消費者提供服務的明顯機會，我們看到該行業有很大的發展空間，並為能夠引領這一增長而感到自豪。 ”

自 2017 年成立以來，該公司迄今籌集的資金總額約為 175 億美元。