低熱量百吉餅不是矛盾的

對於 32 歲的 Aimee Yang 來說，她試圖通過推出低卡路里百吉餅初創公司 Better Bagel 來撼動百吉餅行業的傳奇源於她自己的親身經歷。 楊說，在她 XNUMX 多歲的時候，她“在飲食和健康飲食方面的個人痛點之間搖擺不定”。 但她總是“渴望一些東西。 如果我吃了，我會感到內疚，如果我不吃，我會感到被剝奪。”

在沃頓商學院攻讀戰略管理和創業 MBA 並於 2020 年畢業時，她學習了食品技術並專注於精製碳水化合物。 她決定改進百吉餅將成為她的人生目標之一。 楊指出，百吉餅“非常不健康，塞滿了精製碳水化合物和糖”。

她在 Verso Capital 領投的種子輪融資中籌集了 1.2 萬美元的風險投資資金，並推出了銷售 Better Bagel 的 Better Brand。 每個百吉餅含有 160 至 180 卡路里，而不是通常的 225 至 250 卡路里，並且含有 5 種淨碳水化合物，而不是典型百吉餅中的 50 種淨碳水化合物，並且包括更多纖維和蛋白質的好處，“它們會產生可以幫助您對抗疾病的抗體，”她指出。

它位於加利福尼亞州聖莫尼卡，並在網上推出 www.eatbetter.com 22年2021月XNUMX日，收集消費者反饋並測試其供應鏈運作。 它在兩個月內售罄兩次。

Better Bagel 是一種低熱量的百吉餅，正在全國各大超市銷售，並可能帶來一系列其他更健康的產品。

楊解釋說，大多數百吉餅都富含精製碳水化合物，這是世界上肥胖的主要驅動力。 這些有害的碳水化合物“在你的血液中轉化為單醣，提高胰島素水平，一種脂肪儲存激素，同時還觸發你大腦中稱為享樂通道的部分，它將對食物的渴望與快樂和獎勵系統聯繫起來，”她說。

事實上，Marion Nestle 是紐約大學營養與食品研究的名譽教授，也是《 食品政治，指出“減少 65 到 90 卡路里可能很重要——有助於保持體重——如果卡路里不是通過吃更多或其他東西來補充的話。” 此外，如果纖維和蛋白質的含量很高，“這可能有助於增加飽腹感”。

然而，她補充說，“美國人幾乎不缺乏蛋白質”，因此構建抗體的說法“有點牽強”。 她也持懷疑態度，說：“除非人們吃很多百吉餅，否則很難相信這些差異對健康很重要。 但它應該對營銷很有用。”

但楊並沒有被雀巢的反饋嚇倒。 她承認，“50 卡路里不會產生更大的影響。 重要的是營養成分和這些卡路里是什麼，而不是來自糖的空卡路里。 它們是營養豐富的卡路里，來自蛋白質。”

2022 年 12 月，Yang 與 Whole Foods Market 達成了一項協議，她的百吉餅在全球的每一家超市都有銷售。 它以 16 美元一包四包出售（但考慮到運費，在線售價為 XNUMX 美元）。 除了 Whole Foods，它還在 Gelson's、Fresh Market 和 Sprouts 有售。

到今年年底，它將在大約 2,000 家門店銷售，明年這個數字可以翻五倍，達到 10,000 家門店。

楊說，Better Bagel 吸引了廣泛的人群，包括“天然、乾淨的食客、低碳水化合物的食客、喜歡高蛋白質含量的運動員和素食主義者，以及喜歡我們不添加糖的糖尿病患者，以及百吉餅愛好者，為了口味。”

當被問及她是否設想開一家零售店銷售 Better Bagels 時，楊回答說：“有可能。 想像一下菜單上的百吉餅、雞蛋和香腸，其淨碳水化合物相當於兩片香蕉片。 想像一下感覺很棒，沒有負面後果。”

最初它的百吉餅是在冷凍狀態下運輸的，兩到三天后到貨。 要求消費者在產品到達後立即冷凍，保質期約為一周。

但創新的楊並沒有準備好在百吉餅上停下來。 展望未來，她看到“轉變多個類別——想想‘更好的椒鹽脆餅’和‘更好的比薩’。”她預計未來將與包括百事可樂和雀巢在內的該國一些最大的消費品牌競爭.

楊認為 Better Bagel 未來成功的兩個關鍵是：第一，為消費者解決很多問題，並在產品背後有一個強大的使命。