一家執行任務的折扣外賣食品服務公司進駐紐約市

每當人們讀到一篇關於創始人兼首席執行官薩姆·波爾克(Sam Polk) 試圖透過他的廉價外賣店Everytable 實現什麼目標的文章時，他就會被描述為一位受使命驅動的企業家，而不僅僅是利潤。

Everytable 因向洛杉磯推出廉價的預製餐食而聞名，並根據顧客的郵遞區號收取不同的價格，這是一種社會公平項目。

價格根據商店的郵遞區號而有所不同，每道菜的價格也有所不同。 例如，在紐約州切爾西這個中產階級較多的社區，一份價值 7.75 美元的墨西哥捲餅，在加州英格爾伍德的工薪階層可能要花費 6.20 美元。

現在，現年 42 歲、居住在洛杉磯的 Polk 將 Everytable 帶到了紐約市，在切爾西開設了兩家分店，在東村開設了另一家分店。 該公司計劃在 2022 年底前在紐約開設 XNUMX 家 Everytables，其中包括哈林區和布魯克林的弗拉特布什。

該公司在西海岸的業務不斷擴展，目前在加州擁有 28 家分店。 15 年，該公司新開了 2022 家門市，規模擴大了一倍，並擴展到橘郡、聖地牙哥縣和舊金山。 另外兩個正在西海岸的途中。

Everytable 使命的基礎是，大多數窮人和工薪階層的人們生活在甜食中，買不到健康的膳食或蔬菜，吃高脂肪的油炸食品，患有糖尿病和肥胖症，從而縮短了他們的壽命。 其網站指出，“Everytable 的目標是重新定義食品格局，就像麥當勞五十年前所做的那樣”，並指出該公司專注於營養、新鮮、從頭開始製作的食品。

儘管在加州取得了成長，Everytable 仍然必須證明它能夠吸引紐約市和其他地方的廣泛受眾。

當波爾克考慮離開華爾街時，他將自己所經歷的經歷描述為「四分之一人生危機」。 他說他還沒有到達華爾街的頂峰，但“從我坐的地方可以看到。”

但他正在閱讀泰勒·布蘭奇關於馬丁·路德·金和民權的三部分書，這「迫使我做出決定」。 除了巨大的回報之外，你還想用你的生活做什麼來為一個更加公正和公平的世界做出貢獻？” 波爾克想知道。

Polk 最初參與的是 FEAST，這是一個非營利組織，致力於透過營養教育、烹飪課程、免費農產品和食物沙漠中的支持小組來幫助家庭食品提供者做出選擇。 他意識到南洛杉磯的大多數居民（他在那個城市長大）的人均收入為 13,000 美元，必須花半小時前往 Trader Joe’s 購買健康食品。

Everytable 是一家由風險投資支持的公司，並獲得了 Creadev International、Gullspang Re:Food、Kaiser Permanente Ventures、Libra 基金會等使命驅動型投資者的支持。 它完成了 55 萬美元的 C 輪融資，以支持新的市場擴張。

Everytable 正在與波爾克所說的食品系統中的贏家進行鬥爭，例如大型快餐連鎖店和聯合利華和雀巢等食品集團，它們「找到瞭如何透過集中生產和大規模自動化以最便宜的價格銷售食品，並使食品變得更便宜”。不易腐爛。”

他將這一糧食系統描述為「除了一個領域之外，在所有領域都取得了巨大成功； 它價格實惠、美味可口、無處不在，但卻是致命的。” 他指出，40% 的美國人肥胖，大多數消費者想要的是「健康、新鮮的食物」。 這是最大的市場機會，時期，健康、新鮮的食品是一個巨大的市場。”

它在洛杉磯一個貧困社區康普頓的食物「賣得很快，而且我們還盈利」。 如果我們能夠在康普頓、瓦茨和南洛杉磯以及好萊塢和布倫特伍德等中產階級地區實現盈利，這個概念就能發揮作用，」他說。

在物價昂貴的紐約市，Everytable 在前輝瑞 (Pfizer) 工廠內開設了一家小賣部（PFE）
布魯克林南威廉斯堡的工業大樓，並將餐點運送到其各個前哨站。 由於它依賴於準備好的飯菜而不是坐下來用餐，因此不需要僱用後台廚房員工，從而降低了成本。

他承認紐約的租金很高，但大多數餐廳需要 2,000 平方英尺左右的面積，而他的零售店則需要 500 至 800 平方英尺的面積，而租金只是租金的一小部分。 它只需一名員工即可運營，並且操作流程精簡，比必須做飯的餐館簡單得多。

它的餐點包括早餐、午餐和晚餐，一份卡尼塔玉米捲起價為 5.25 美元，最高價為 9.95 美元。 最受歡迎的菜餚包括酸奶沙瓦瑪雞肉、阿斗波鮭魚、米飯和蝦魚。 客人可以在飯店內熱餐，還提供冰沙和果汁。

雖然東西海岸的菜單都相當標準化，但它還是利用了紐約當地的供應商，例如 Greyston Bakery（這也是一個非營利組織，致力於為就業困難的人創造就業機會）和 Sanzo Sparkling Water。

當我參觀距離賓州車站幾個街區的紐約切爾西新店時，銷售助理 Tyree 語氣友好，耐心地回答了每個問題（他不知道我是記者）。 它看起來像是一家現代化、時尚的外賣店，有可以親自用餐的桌子。

我的晚餐選擇了兩種鮭魚和火雞炸玉米餅（味道鮮美），含稅價格不到20 美元，按照紐約市的標準來說不算貴，比在Sweetgreen's 或Chipotle 點兩份沙拉便宜約10美元。

為了支持其食品使命，Everytable 還在洛杉磯引進了一所大學（並預計未來幾年在紐約市開設一所類似的大學），為員工提供食品準備和如何成為企業家的培訓。 它使企業家能夠開設 Everytable 特許經營店，而無需提供資金。

從 14 月 XNUMX 日開始，它推出了送餐服務，不過一開始只在有限的郵遞區號範圍內運作。 它在布魯克林推出，然後將在夏末擴展到曼哈頓下城和布魯克林西北部。

與大多數依賴第三方服務進行送貨的餐廳不同，它提供自己的送貨服務。

Yelp 客戶對 Everytable（經常持批評態度的紐約人）的最初反應大多是正面的。 一位客人喜歡切爾西分店的咖哩雞炸玉米餅和照燒飯碗，不過他指出每碗的熱量低於 500 卡路里，“所以我不確定大胃王怎麼會覺得這很划算。” 儘管如此，他說原料「很乾淨，而且比典型的 Sweetgreen 碗便宜」。

當被問及未來成功的三個關鍵時，波爾克回答說：“執行、執行、執行。” 這涉及「物流、零售、電子商務和技術。 我們擁有世界上最大的機會來生產價格實惠且容易獲得的食品，但我們必須執行得當。”