幫助消費者瀏覽他們的海鮮選擇

海鮮是全球食品供應中越來越重要的蛋白質來源，但這一類別會給消費者帶來很多問題。 野生捕撈與養殖選項的優缺點是什麼？ 從世界某些地區進口的海產品是否存在問題？ 某些選項是否涉及負面環境影響和/或對其他種類的海洋生物有意想不到的影響？ 是否存在令人擔憂的社會問題，例如壓迫性的就業環境？

海鮮行業充分意識到這些消費者的擔憂，自 1990 年代以來，他們組織了多方利益相關者協會來定義可持續和負責任的做法，然後建立機制來認證符合這些標準的參與者。 這使零售商、餐館或其他買家能夠做出明智的決定，以便他們可以自信地提供滿足客戶期望的海鮮選擇。 最終產品上通常也有標籤，旨在幫助消費者做出明智的選擇。 這些努力的細節將在本文後面描述，但首先是關於“海鮮”的複雜性的一些背景知識。

“海鮮”這個類別包括什麼？ 首先，有魚。 有些是通過不同的方式（網、線和桿……）從開闊的海洋中收穫的。 一些海棲魚類在一年中逆流而上產卵時被捕獲。 對於一些主要魚類，幼魚在陸地上的孵化場飼養，然後放生到野外。

也有在海洋中用大網圍欄飼養的“養殖”魚。 這也叫水產養殖。 也有在陸上循環設施中養殖的養殖魚。 然後是貝類，它們要么是甲殼類動物（蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦……），要么是軟體動物（蛤蜊、牡蠣、貽貝、扇貝……）。 貝類也可以從海洋中捕撈或在各種類型的水產養殖環境中養殖。

海產品的供應也非常國際化，有些是在單一國家控制的區域內專門捕獲或養殖的，有些則來自任何此類管轄範圍之外的海洋部分。 海產品行業的這一國際特徵最終意味著負責管理定義“漁業”的“捕獲量”的不同監管機構。 也有監管“養殖”操作的機構。 在某些情況下，漁業監管與國際協定或條約相關聯。

因此，有人可能會問，如何為如此復雜的食品行業製定標準，以及如何將這些標準一直追踪到消費者層面？ 在海洋捕撈方面，對這些問題的認識在 1980 年代開始建立。 到 1990 年代末 海洋管理委員會 由世界野生動物基金會和聯合利華倡議成立UL
他們開發了一個認證系統。 另一項倡議是在阿拉斯加開發的，他們建立了一個名為負責任漁業管理的認證系統（RFM).

對於水產養殖或“養殖”方面，成立了一個名為全球海產品聯盟 (GSA) 的組織，以確定其部門可持續和負責任實踐的四個“支柱”：

1- 保護環境

2- 公平對待員工

3- 人類對養殖動物物種的處理，以及

4- 以確保食品安全的方式進行捕撈後加工

這四個標準適用於水產養殖企業的所有四個組成部分：養殖場、加工廠、孵化場和飼料廠。

GSA 的認證稱為最佳水產養殖規範 (BAP)。 這些認證過程的目的是“公平競爭”，讓負責任的參與者能夠得到下游買家的認可，而不是在經濟上處於不利地位。 一些非法捕魚或其他類別的“不良行為者”可能仍然存在於行業中，但想要維護自己的品牌聲譽和/或實現企業可持續發展目標的零售商能夠使用 RFM 或 BAP 認證來指導他們的購買力好的。 同樣，消費者可以尋找相關標籤來指導他們的選擇。

從歷史上看，海洋捕撈和養殖的海鮮社區是分開經營的，有時甚至是相互競爭的。 但行業參與者之間一直存在一些跨部門合作，環保非政府組織一直在尋求解決所有與海產品相關的問題

2022 年 XNUMX 月，GSA 在西雅圖主辦了這兩個部門的聯席會議，將合作提升到了一個新的水平 2022 年目標：負責任的海產品會議. 它旨在作為“兩個領域的領導者的競爭前平台，將日常業務放在一邊，分享知識、網絡、協作和社交——共同發現新出現的挑戰，並探索解決方案。” 有超過 350 名參與者，包括海產品公司、零售商、環保非政府組織和政府監管機構的代表。

顯然，各種海鮮類型的“最佳實踐”細節各不相同，但整個行業存在不少共同問題，包括：可追溯性、環境足跡、海洋健康、氣候變化的影響、更環保的包裝，如以及收穫/捕穫後的加工和廢物處理。 就鮭魚而言，海洋捕撈和養殖的魚類都會受到寄生“海蝨”和某些疾病的影響。 海洋漁業也可能受到魚類從養殖場逃逸和/或網系統內產生的污水的影響。

捕撈小型海洋魚類以製成魚粉來餵養養殖魚類，這可能會影響這些種群中有多少留給野生物種。 這種資源競爭越來越多地通過替代水產養殖飼料來解決，包括植物性蛋白質（主要來自大豆）和含有 omega-3 脂肪的油 藻類 或修改 亞麻薺. 來自昆蟲幼蟲的蛋白質和油的使用也越來越多（黑水兵蠅 - 或 BSF) 可以在食品加工副產品和潛在的食物垃圾中產生。

底線是消費者可以自信地享受範圍廣泛的健康和可持續的海鮮選擇。 他們可以從信譽良好的商店和餐館購買，也可以尋找與水產養殖和海洋捕撈領域現有的認證系統相關的“生態標籤”。