Eat Just 在新加坡獲得新的監管批准以擴大養殖肉類生產

全球食品科技公司 Eat Just Inc. 的細胞培養肉部門 Good Meat 在其無血清培養基獲得新加坡食品局 (SFA) 的監管批准後將大幅擴大生產，有望與傳統培養基價格持平到 2027 年肉類。

血清，或者通俗地說，血液的液體成分，傳統上用於生物反應器中培養動物細胞，直到它們分化成骨骼肌、脂肪和結締組織，但將其從生產中去除以實現更好的成本效益一直是一個主要問題Eat Just 首席執行官 Josh Tetrick 表示，人造肉製造商面臨的技術障礙。

“在沒有任何血清的情況下使用氨基酸、糖和鹽更具成本效益，”Tetrick 最近在接受獨家採訪時說，“我們可以大規模生產更多的肉。”

培養肉生產的“規模”是什麼？

自荷蘭藥理學家 Mark Post 於 2013 年推出世界上第一個基於細胞的體外漢堡以來，培養肉已成為熱門話題。一方面，信徒們認為它可能是恢復生物多樣性的先進解決方案，同時顯著減少碳排放傳統畜牧業； 反對者聲稱，可擴展性仍將是一項長期挑戰，因為建造容器（用於培養細胞的生物反應器）成本高昂且需要大量電力，而且消費者對產品的實際風味、質地和營養的反饋參差不齊。

“當我們談論‘規模’時，我們談論的是 40 多萬磅，足以實現在美國的全國分銷，”Tetrick 解釋說，這就是為什麼 Good Meat 在新設施中安裝更大的容器以跟上它的未來需求。

該設施由超過 100 億美元的投資支持，將容納 Good Meat 聲稱是迄今為止培育肉行業中最大的單一生物反應器：與生物反應器技術公司 ABEC, Inc. 合作建造的 6,000 升容器。 該工廠將運行公司的無血清配方工藝，計劃於 2023 年晚些時候開業。

製造能力的一個關鍵決定因素是細胞密度——一個容器包含的干細胞越多，在給定的時間段內可以生產更多的肉。 Good Meat 的主要競爭對手、總部位於以色列的 Believer Meats 最近聲稱其生產密度已達到每升 100 億個細胞。 據引述該公司創始人 Yaakov Nahmias 教授的話說，再加上他們每升成本不到 5 美元的培養基，將養殖肉類的平均預計成本降低了三倍。

根據 Tetrick 的說法，Good Meat 將使他們的無血清培養基成本從目前的每升 1 美元進一步降低到“幾十美分”，從而使該公司能夠生產“數十萬磅”的養殖肉。 “我們的下一階段是安裝容量超過 100,000 升的容器，這將帶來數千萬英鎊的收益，”他告訴我，“但這要到 2024 年底才能準備就緒。”

自從新加坡在 2020 年成為世界上第一個允許商業銷售養殖肉類的國家以來，Good Meat 已開始在當地高級餐廳和街頭食品攤販銷售其雞塊和雞胸肉。 它最近還與家族經營的 Huber's Butchery 合作，那裡的 Good Meat 養殖雞肉沙拉配香菜酸橙醬等菜餚的售價約為 18.5 新元，約合 14 美元。

Tetrick 說：“我們出售時會賠錢，但我們也賣得不多，所以我們並沒有燒掉很多現金。”

美國幾乎沒有監管障礙

總部位於加州的公司首席執行官 Joshua March 表示，去除血清只是降低細胞肉製造成本的第一步，用於替代常用胎牛血清的生長因子可能同樣昂貴 科幻食品.

“我們懷疑生產生長因子的成本能否顯著降低到足以使培育肉的成本與傳統肉類持平，至少在短期內如此，”馬奇通過電子郵件給我寫信說。 “相反，我們正在使用 CRISPR [一種非轉基因工藝] 來設計我們的細胞系，使其在不需要添加生長因子的情況下生長，從而大大降低了細胞培養基的成本。”

SCiFi Foods 已經在無血清生物反應器工藝中培養細胞，目前正在讓其 500 升中試工廠投入運營，目標是到今年年底達到 10 萬個細胞/毫升，每個漢堡的成本為 10 美元。

在美國，FDA 和美國農業部於 2019 年共同製定了一項劃分養殖肉類行業監管權限的協議，得到比爾蓋茨支持、估值超過 1 億美元的 Upside Foods 是唯一一家如此劃分的公司至此已通過FDA上市前諮詢程序。 這家總部位於舊金山的公司下一步將與美國農業部合作進行標籤和檢驗。

Upside Foods 的首席執行官 Uma Valeti 說：“我們的產品有多種無血清培養基配方。 我們還有一些需要少量動物成分的產品，我們將在推進過程中將其移除。

“我們在 EPIC（工程、生產和創新中心）的年生產能力高達 50,000 磅養殖雞肉產品。 我們還為創新和工程設計了這個設施，因此我們將根據需要靈活地利用它的能力來推進我們的核心技術。”

由於幾乎沒有監管障礙，製造商一致預計今年美國消費者的餐桌上終於可以買到人造肉。 “我們將在 2023 年[在美國]銷售，”Tetrick 說。 “我們將從國際知名廚師何塞安德烈斯的餐廳開始，然後進入類似於我們在新加坡所做的渠道。”