Panera 將科技驅動的麵包店咖啡館帶到芝加哥、紐約和其他城市中心

快餐店老闆,Panera BreadPNRA
,已在紐約哥倫布圓環附近的赫斯特大廈開設了一家城市商店,這是該公司將用來快速擴展到人口稠密的市中心以及醫院和大學的兩種形式之一。

這場大流行給 Panera Bread 帶來了一線希望,將其數字訂單推至公司銷售額的一半左右,相當於每週通過網絡、店內售貨亭和該品牌的應用程序進行的 19 萬筆交易。 在線訂購和交付的趨勢——在 COVID-XNUMX 大流行期間,美國市場規模擴大了一倍以上 根據麥肯錫——促使傳統實體零售商做出回應。

Panera 的新商店形式就是這樣; 他們迎合了精通數字技術的外來客人,他們想要新鮮烹製的食物,他們可以在商店取貨或送貨上門。 該公司還堅守“清潔”成分的承諾:不含人工防腐劑、甜味劑、香料和人工色素的食品。 核心菜單包括湯、沙拉和三明治。

總部位於聖路易斯的 Panera Bread 於 1987 年首次開業,最初是一家社區麵包店,現在在 2,000 個州和加拿大安大略省擁有超過 48 家公司所有或特許經營的麵包店咖啡館。 首席品牌和概念官 Eduardo Luz 告訴 Forbes.com:“我們吸引了非常廣泛的人群,該品牌在郊區非常知名。 現在,有了這些新的靈活格式,我們可以在城市社區開業,例如在曼哈頓和芝加哥市中心。”

小腳印是增長的“新途徑”

當被問及計劃有多少新單位時,他評論道:“我們對這些新格式感到非常樂觀,特別是因為我們可以在 1,000 到 2,000 平方英尺的面積上執行。 這為我們在城市地區開闢了一條全新的途徑。 在接下來的幾年裡,我們看到了數百甚至數千個新單元的管道。” 該管道包括美洲最大的 15 個都會區,其中包括波士頓、休斯頓、洛杉磯、邁阿密和舊金山等城市。

新的城市形式的佔地面積比傳統的郊區麵包店咖啡館小 40%,傳統的郊區麵包店咖啡館佔地約 4,000 平方英尺,座位充足。 完全數字化的菜單、點餐亭、跟踪屏幕和待售貨架讓顧客快速完成取貨流程。 市區單位僅提供有限的櫃檯座位。 這家紐約首家咖啡館也是該國第一家全面展示 Panera 新設計的咖啡館,其中包括藝術品、更新的橄欖色調色板和大膽的印花。

更小的將是 Panera To Go 格式,大約 1,000 平方英尺,是標準場地的四分之一。 繼今年早些時候在芝加哥成功進行測試後,紐約第一家分店將於下個月在曼哈頓聯合廣場開業,靠近紐約大學校園。 與城市設計不同,Panera To Go 不提供就餐座位,只為客人和送貨司機提供貨架。

更多技術即將到來

新格式的未來迭代將測試新的點擊即走技術,以便為 Panera 的 Unlimited Sip Club (USC) 會員提供更快的體驗。 該公司是 Panera Brands 的一部分,其餐廳包括 Caribou Coffee 和 Einstein Bros Bagels - 正在其麵包店咖啡館業務的多個領域測試人工智能技術。 今年早些時候,它試用了 創業公司 Miso Robotics 自動咖啡沖泡系統,因為它推出了 USC 訂閱計劃。

最近,Panera 開始測試 OpenCity 專有的語音 AI 訂購技術,稱為 Tori 用於得來速訂單。 在路易斯安那州南部經營 78 家餐廳並對其進行測試的 High Noon Restaurant Group 首席執行官 David Damato 表示:“Tori 對我們來說是真正的成功。 我們的客人玩得很開心(和它在一起),我對它學會路易斯安那口音的速度感到震驚。”

帕內拉對科技的熱情正值員工短缺正在削弱服務業的時候 像餐館,因此使用人工智能和機器人技術最大限度地提高效率以釋放員工並改善客戶體驗是有意義的。

資料來源:https://www.forbes.com/sites/kevinrozario/2022/11/08/panera-is-bringing-tech-driven-bakery-cafes-into-chicago-new-york-and-other-city-中心/