兩項新研究表明,超加工食品與結直腸癌、過早死亡有關

對於公司來說,超加工食品可能更便宜。 但你最終會為此付出代價嗎? 兩項觀察性研究最近發表在 BMJ 越來越擔心超加工食品可能與對您的超好相反。 其中一項研究 發現經常食用更多超加工食品的美國男性更容易患上結腸直腸癌。 另一項研究 揭示了那些在超加工食品中保持高飲食的意大利人更有可能更早死亡。 考慮到什麼,這不是什麼好消息 一項研究發表在 2021 年 XNUMX 月號的 美國臨床營養學雜誌 發現:從 2001-2002 年到 2017-2018 年,超加工食品和飲料的消費量從美國人飲食中卡路里的 53.5% 增長到 57%。

超加工食品之於加工食品就像整形手術之於令人眼花繚亂。 當涉及到超聲波、超性感或奧特曼時,前綴“超”可能是積極的。 但是“超加工”是最糟糕的 食品和飲料產品的四個 NOVA 分類.

NOVA 分類的第 1 組是“未加工或最低限度加工的食品”。 這些是你在雜貨店的農產品區經常看到的,假設沒有人在你的蘋果上壓、磨或撒鹽。 此類別確實包括切碎、冷藏、冷凍、巴氏殺菌、粉末狀、真空包裝或乾燥的食品和飲料,只要不添加糖、蜂蜜或油等。

第二個 NOVA 組是“加工烹飪原料”類別,可以說,它們本質上是第 1 組的食物,它們受到了一點壓力。 他們可能經歷了一些壓榨、精煉、研磨、碾磨、噴霧乾燥或類似的過程,這些過程並沒有真正改變產品的營養成分。 這一類包括黃油、糖、鹽、醋、糖蜜、植物油、豬油和黃油。 你不會傾向於同時吃沒有第 2 組食物的第 1 組食物。 例如,您通常不會說:“我現在真的像吃一塊黃油一樣吃東西。 有人有奶油棒嗎?”

第 3 組由“加工食品”組成,其中將糖、油、鹽或其他第 2 組物質添加到第 1 組食品中。 在大多數情況下,這組食物和飲料的成分往往不超過兩到三種。 在這裡,加工的目的是使食物更耐用或增強它們的某些感官方面,即食物的味道、氣味或外觀,而不是食物的味道和氣味能力,這會令人毛骨悚然。 例子包括罐裝或瓶裝蔬菜、加鹽或加糖的堅果、熏肉、浸泡在糖漿中的水果和奶酪。 是的,奶酪,很棒的奶酪。

最後是第 4 組,即“超加工食品”類別,它基本上由通常含有五種或更多成分的“工業配方”組成。 這些是你查看配料表的食物,可能不得不說,“單-什麼? 單核細胞增多症? 莫諾是 U2 的主唱嗎?” 您可能會看到酪蛋白、乳糖、乳清、麩質、大豆分離蛋白、麥芽糖糊精、轉化糖或各種類型的糖漿等成分。 這些成分會顯著改變食品或飲料的特性,例如改變其外觀、顏色、味道、氣味或質地。 通常,存在的原始天然食品的百分比非常小,即使包裝上寫著“全天然”,這就像在第一次約會時用泥土覆蓋自己並稱自己為“自然奇觀”。 其中包括所謂的 Frankenfoods。 在這種情況下,弗蘭肯指的是創造怪物的虛構科學家弗蘭肯斯坦,而不是前明尼蘇達州參議員艾爾弗蘭肯。

有這麼多添加的東西,難怪超加工食品可能對您的健康不利? 這兩項新研究發表在 BMJ 是觀察性隊列研究,這意味著研究人員隨著時間的推移觀察人群,並比較食用不同量超加工食品的人的情況。 因此,將這些研究中的每一項都用少量鹽進行,如果它們是食物,它們就會進入 NOVA 第 3 組。這些研究相當有限,因為它們只能顯示可能的關聯或相關性,不能證明因果關係.

這項基於美國的研究分析了三個大型隊列的情況:46,341 年至 1986 年進行的衛生專業人員隨訪研究中的 2014 名男性、67 年至 425 年進行的護士健康研究中的 1986、2014 名女性和 92,482 名女性護士健康研究 II 從 1991 年到 2015 年進行。參與者在開始研究時都沒有患癌症。 參與者每四年完成一次食物消費問卷,以了解他們吃過什麼以及多久吃一次。 最終,1294 名男性和 1922 名女性在隨訪的 24 至 28 年間記錄了結直腸癌病例。 的跟進。 食用最多超加工食品的 20% 的男性患結直腸癌的可能性比食用最少的 29% 高 20%。 該研究沒有發現女性之間存在這種關聯。

這項基於意大利的研究跟踪了 22,895 人,其中 48% 是男性,並確定了他們對飲食問卷的回答與他們的死亡率之間的關係。 在研究期間,總計 272,960 人年的隨訪中,有 2205 人最終死亡。 與食用最少超加工食品的 19% 的人相比,那些攝入最多超加工食品的人總體死亡的可能性高出 27%,死於心血管疾病的可能性高出 25%。

同樣,這兩項研究並未證明超加工食品會導致結直腸癌或更早死亡。 可能還有其他解釋。 例如,食用大量超加工食品的人可能更有可能養成其他不那麼健康的習慣。 然而,你必須想知道將所謂的 Frankenfoods 放入口中會對你的身體造成什麼影響。 畢竟,你永遠不知道在這個過程中發生了什麼變化,以及你的身體最終會如何處理這些變化。

資料來源:https://www.forbes.com/sites/brucelee/2022/10/01/ultra-processed-foods-associated-with-colorectal-cancer-premature-death-2-new-studies-show/